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हमें अक्सर हमारे आहार में चमकदार रंगों वाली सब्जियां शामिल करने और सफेद रंग की सब्जियों को दूर रखने के लिए कहा जाता है, है ना? लेकिन, यह सलाह सभी को एक साथ सच नहीं है, क्योंकि सब्जियां जो रंग में सफेद होती हैं, जैसे कि फूलगोभी, लहसुन, मशरूम, आदि, समान रूप से शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि जो लोग सफेद सब्जियों की तुलना में चमकीले रंग की सब्जियां और फल अधिक खाते हैं, उनमें स्ट्रोक होने की संभावना होती है। जो लोग सफेद रंग की सब्जियों का अधिक सेवन करते हैं उनमें स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि रंगीन सब्जियां खाने लायक नहीं हैं। यह सिर्फ इतना है कि आप अपने आहार में सफेद सब्जियों और रंगीन लोगों को घुमा सकते हैं।
वास्तव में, सफेद सब्जियां पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों का योगदान करती हैं जो अक्सर छूट जाती हैं। इसलिए, अपने आहार से सफेद खाद्य पदार्थों को खत्म करने के बजाय, आप उनमें से बहुत कुछ शामिल कर सकते हैं।
जानने के लिए पढ़ें 10 स्वास्थ्यप्रद सफेद सब्जियां जिन्हें आपको अपने आहार में अधिक बार शामिल करना चाहिए।
1. फूलगोभी
फूलगोभी पूरे वर्ष में पाया जाता है, लेकिन यह सर्दियों के दौरान बहुतायत में पाया जाता है। इसमें सल्फर यौगिक होते हैं जो कैंसर से लड़ने, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने से जुड़े होते हैं।
2. सफेद मशरूम
सफेद मशरूम कैलोरी में कम होते हैं, और इसमें शून्य वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। मशरूम सेलेनियम, पोटेशियम, विटामिन डी और राइबोफ्लेविन से भरे होते हैं। वे दिलदार और भरने वाले भी हैं, इसलिए वे स्वाद के साथ समझौता किए बिना आपका वजन रोक सकते हैं।
सफेद मशरूम के 11 स्वास्थ्य लाभ
3. लहसुन
लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो ठंड और फ्लू को दूर रखते हैं। इसमें एलिसिन नामक एक सक्रिय रसायन भी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है। लहसुन बालों के विकास को भी बढ़ावा देता है और बीमारियों से बचाता है।
4. प्याज
प्याज में एंटी-इंफ्लेमेटरी केमिकल, जिसे क्वरसेटिन कहा जाता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, गठिया, हृदय रोग, मधुमेह को रोकता है और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आप अपने सलाद में कच्चे प्याज को शामिल कर सकते हैं।
5. आलू
सफेद आलू अन्य सब्जियों और फलों की तुलना में फाइबर और पोटेशियम की समान मात्रा प्रदान करते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल में सुधार के लिए महान हैं, आपको पूर्ण रखते हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
6. सफेद बीन्स
सफेद फलियाँ, अन्य फलियों की तरह, अक्सर प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मानी जाती हैं। वे बी विटामिन, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम की थोड़ी मात्रा की आपूर्ति करते हैं। सफेद बीन्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करते हैं।
7. शलजम
कई को शलजम का स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए इस सफेद सब्जी को अक्सर टाला जाता है। लेकिन, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि शलजम कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम और मैंगनीज से भरपूर होता है। वे फाइबर में भी उच्च और कैलोरी में कम हैं।
शलजम के स्वास्थ्य लाभ
8. पार्सनिप
पार्सनिप में मिनरल्स और विटामिन की एक मात्रा होती है, जिनमें फोलेट, पोटेशियम, आहार फाइबर, विटामिन सी, आदि शामिल हैं। यदि नियमित रूप से अपने आहार में शामिल किया जाए, तो कई गंभीर चिकित्सा समस्याओं का खतरा कम हो जाएगा।
9. हनीड्यू मेलन
हनीडू उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं जो रक्त के उन्नयन को रोकने में मदद करता है। यह फाइबर में भी समृद्ध है जो पाचन में सहायता करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में भी मदद करता है।
10. सफेद लीक
लीक स्वादिष्ट, बहुमुखी और तैयार करने में आसान है। इनमें मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन और थायमिन की स्वस्थ मात्रा के साथ विटामिन ए, के की उल्लेखनीय मात्रा होती है। वे आसानी से सूप और सलाद में मिलाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट स्वाद लाया जा सके।
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