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Pulses (दाल) and their Health benefit | lentils | Daal | दाल खाने के फायदे | Boldskyदालें आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। भारतीय गृहस्थी को खोजना मुश्किल है जो विभिन्न प्रकार के दाल का स्टॉक नहीं करता है। चूंकि दाल को दैनिक आधार पर तैयार करना होता है, इसलिए हमें विविधता बनाए रखने के लिए बोर्ड पर बहुत सारे दाल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा दालें कई प्रकार की दालें हैं जिनमें कई पोषक तत्व होते हैं। सामान्य रूप से दाल के स्वास्थ्य लाभ यह है कि वे प्रोटीन से भरपूर होती हैं।
जितने भी भारतीय शाकाहारी हैं, ये विभिन्न प्रकार की दालें उन्हें शाकाहारी प्रोटीन का मुख्य स्रोत प्रदान करती हैं। इसीलिए, विशिष्ट भारतीय आहार के लिए सभी विभिन्न प्रकार के दाल बहुत महत्वपूर्ण हैं। दाल के सामान्य स्वास्थ्य लाभों के अलावा, प्रत्येक प्रकार की दाल में पोषक तत्वों का अपना सेट होता है। इसलिए अपने आहार में इन सभी दाल का मिश्रण होना उचित है।
जब दूसरों की तुलना में कुछ प्रकार के दाल स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, काले चने की दाल और मूंग की दाल को गर्म किया जाता है। मसूर दाल जैसे अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं, लेकिन उनके कुछ दुष्प्रभाव भी हैं। उदाहरण के लिए, मसूर दाल आपके यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाती है, इसलिए आपको इसके सेवन को सीमित करना चाहिए।
तो यहाँ कुछ प्रकार के दाल और उनके विशेष स्वास्थ्य लाभ हैं।
मूंग की दाल
मूंग दाल एक डायट फ्रेंडली दाल है। इस प्रकार की दाल में कम से कम कैलोरी होती है और यह आयरन और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है।
बंगाल ग्राम दाल
चना दाल या बंगाल चना दाल आहार प्रोटीन का सबसे अमीर शाकाहारी स्रोत है। यह ट्रेस खनिजों जैसे तांबा, मैंगनीज आदि में भी समृद्ध है। इस दाल के सेवन से मधुमेह को दूर रखने में मदद मिलती है।
Masoor Dal
मसूर दाल पित्त भाटा से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छी है, और यह शरीर में रक्त परिसंचरण में भी सुधार करती है।
कबूली दाल
काबुली दाल एक विशेष किस्म की दाल है जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है क्योंकि यह आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होती है।
ऑफिस की दाल
यदि इसके प्रोटीन आप अपने भोजन से चाहते हैं, तो उड़द दाल का विकल्प चुनें। यह दाल प्रोटीन और विटामिन बी के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है।
तूर दाल
Toor dal भारत में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय दाल में से एक है। इस दाल में जटिल आहार फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है जो मल त्याग को नियमित करने में मदद करती है।
Green Moong Dal
यह मूल रूप से हरे रंग की मूंग की दाल है जो विभाजन की विविधता के रूप में आम नहीं है। इस प्रकार की दाल में कैल्शियम का पर्याप्त भंडार होता है और बहुत कम कैलोरी होती है। दालों की यह किस्म आपकी हड्डियों के लिए अच्छी है।
Lobiya Dal
लोबिया दाल या काली आंखों वाले मटर प्रोटीन से भरपूर होते हैं और एक महत्वपूर्ण ट्रेस मिनरल जिंक से भरपूर होते हैं। जस्ता के बहुत कम शाकाहारी स्रोत हैं जो पुरुषों के लिए आवश्यक हैं।
हरे अंकुरित
स्प्राउट्स किसी भी तरह की दाल हो सकती है जिसे पानी में भिगोकर अंकुरित किया गया हो। भारत में इन विशेष प्रकार के दाल को कच्चा या पका कर साइड डिश के रूप में खाया जाता है। वे एंजाइमों में समृद्ध हैं और उनमें आहार फाइबर कब्ज से बचने में मदद करता है।
सोया दाल
सोयाबीन दाल, दाल की लंबी सूची के लिए एक नया अतिरिक्त है। इसमें आपकी हड्डियों के लिए उच्च मात्रा में प्रोटीन और आवश्यक विटामिन डी होता है।
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