साबुदाना (टैपिओका मोती) के 11 अद्भुत फायदे

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh | अपडेट किया गया: बुधवार, 5 फरवरी, 2020, 17:08 [IST] Sabudana for glowing Skin and hair | साबुदाने से ऐसे पाएं मुलायम बाल और चमकदार स्किन | Boldsky

भारतीय घरों में, साबुदाना या टैपिओका मोती एक जाना पहचाना नाम है क्योंकि वे पसंदीदा नाश्ते और शाम के नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हैं। यह साबुदाना खिचड़ी, साबुदाना कटलेट या साबुदाना खीर के रूप में हो, साबूदाना स्वास्थ्य लाभ की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है।

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साबूदाना (टैपिओका मोती) क्या है?

साबूदाना या टैपिओका मोती टैपिओका साबूदाना से बनाया जाता है। टैपिओका साग कसावा जड़ से प्राप्त एक स्टार्चयुक्त पदार्थ है। जैसा कि यह ज्यादातर स्टार्च के रूप में होता है, इसमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है [१] । स्टार्च वाले तरल को कसावा जड़ से निचोड़ा जाता है और तरल को वाष्पित करने के लिए रखा जाता है। जब सारा पानी सूख जाता है, तो पाउडर को संसाधित किया जाता है और फ्लेक्स, मोती और सफेद आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।



टैपिओका साग ज्यादातर मोती के रूप में आता है जो दूध, पानी या चावल में आसानी से मिलाया जाता है ताकि मिश्रण को स्टू, करी या पुडिंग में बदल दिया जा सके।

साबुदाना (टैपिओका मोती) का पोषण मूल्य

100 ग्राम टैपिओका मोती में 10.99 ग्राम पानी और 358 किलो कैलोरी होता है। इनमें ये भी शामिल हैं:

  • 0.02 ग्राम कुल लिपिड (वसा)
  • 88.69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
  • 0.9 ग्राम कुल आहार फाइबर
  • 3.35 ग्राम चीनी
  • 0.19 ग्राम प्रोटीन
  • 20 मिलीग्राम कैल्शियम
  • 1.58 मिलीग्राम लोहा
  • 1 मिलीग्राम मैग्नीशियम
  • 7 मिलीग्राम फॉस्फोरस
  • 11 मिलीग्राम पोटेशियम
  • 1 मिलीग्राम सोडियम
  • 0.12 मिलीग्राम जस्ता
  • 0.004 मिलीग्राम थीमिन
  • 0.008 मिलीग्राम विटामिन बी 6
  • 4 ग्राम फोलेट
साबुदाना पोषण इन्फोग्राफिक

साबूदाना के स्वास्थ्य लाभ (टैपिओका मोती)

सरणी

1. वजन बढ़ाने का समर्थन करता है

यदि आप वजन डालना चाहते हैं, तो टैपिओका मोती सही भोजन है क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी अच्छी मात्रा में होती है। लगभग 100 ग्राम साबुदाना में 88.69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 358 कैलोरी होती है। आपके शरीर को जरूरत से ज्यादा कैलोरी खाने से आपका वजन बढ़ेगा। के रूप में साबुदाना एक स्टार्चयुक्त भोजन है, आप आसानी से वजन प्राप्त करेंगे [दो]

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2. ऊर्जा प्रदान करता है

नवरात्रि के उपवास के दौरान साबुदाना एक मुख्य भोजन है, इसका एक मुख्य कारण यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है [३] । कुछ लोग अपने शरीर को तुरंत ऊर्जा देने के लिए साबुदाना खिचड़ी या हलवा के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं। इसके अलावा, साबूदाना दलिया अतिरिक्त पित्त का इलाज करने के लिए प्रभावी रूप से जाना जाता है क्योंकि यह शरीर की गर्मी को कम करने के लिए एक शीतलन प्रभाव प्रदान करता है जब आप उपवास पर होते हैं।

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3. मांसपेशियों की वृद्धि में सहायक

यदि आप शाकाहारी हैं, तो साबुदाना प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है जो मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत करता है और सेल के विकास में भी मदद करता है [४] । मांसपेशियों की वृद्धि के अलावा, यह आराम भोजन आपको शारीरिक शक्ति प्राप्त करने में मदद करता है। इसलिए शाकाहारी, आप अपने दैनिक प्रोटीन सेवन के लिए साबुदाना खाना शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं तो साबुदाना प्री और पोस्ट वर्कआउट स्नैक के रूप में खाने के लिए एक बढ़िया भोजन हो सकता है।

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4. हड्डियों को मजबूत बनाता है

हालांकि टैपिओका मोती में खनिज सामग्री सीमित है, उनके पास कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा है। ये सभी खनिज हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करते हैं जो हड्डियों के खनिज घनत्व को मजबूत करता है, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है [५] । हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने और हड्डियों के लचीलेपन में सुधार करने के लिए रोजाना साबुदाना खिचड़ी का एक कटोरा लें।

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5. ब्लड प्रेशर कम करता है

साबूदाना में महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम होता है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रण में रखने के लिए जाना जाता है। यह खनिज एक वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है जो रक्त वाहिकाओं में तनाव को कम करके और उन्हें खोलकर काम करता है। यह रक्त वाहिकाओं के माध्यम से स्वस्थ रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है, परिणामस्वरूप, रक्तचाप कम होता है और हृदय में तनाव कम होता है [६]

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6. पाचन में सुधार करता है

टैपिओका पेट से संबंधित समस्याओं जैसे गैस, सूजन, अपच और कब्ज को रोकने के लिए जाना जाता है। इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपके चयापचय को बढ़ाते हैं और आपको अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। आहार फाइबर पाचन प्रक्रिया को तेज कर सकता है और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को पुन: संतुलित कर सकता है [7]

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7. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

साबूदाना में शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है जो वास्तव में अच्छा है क्योंकि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि से धमनियों में पट्टिका का निर्माण होता है जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में जाना जाता है [8] । यह स्थिति आगे चलकर दिल का दौरा, स्ट्रोक और एनजाइना हो सकती है। इसलिए साबुदाना का सेवन करके अपने दिल को स्वस्थ रखें।

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8. जन्म दोषों से लड़ता है

भ्रूण के समुचित विकास में साबुदाना सहायता में फोलेट और विटामिन बी 6 की उपस्थिति और शिशुओं में तंत्रिका ट्यूब दोष की घटना को रोकना [९] , [१०] । इससे नवजात पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। फोलेट गर्भावस्था के पहले कुछ महीनों में गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक पोषक तत्व है।

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9. प्रकृति में गैर-एलर्जी

टैपिओका या साबुदाना लस, नट और अनाज से मुक्त है, इसलिए जो लोग लस के प्रति संवेदनशील हैं, सीलिएक रोग और अखरोट एलर्जी होने से इस भोजन का सेवन करने में कोई समस्या नहीं होगी [ग्यारह] , [१२] । आप परिष्कृत सफेद आटे के बजाय टैपिओका आटा का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि बाद में लस होता है। तापीको का आटा सफेद आटे का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

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10. आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

साबूदाना प्रतिरोधी स्टार्च का एक अच्छा स्रोत है, एक प्रकार का स्टार्च है जो पाचन तंत्र से पचने के बिना गुजरता है। प्रतिरोधी स्टार्च बृहदान्त्र तक पहुँचता है, यह स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाता है, इस प्रकार आपके पेट को स्वस्थ रखता है [१३]

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11. व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करता है

अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम के दौरान साबूदाना और सोया प्रोटीन युक्त पेय उच्च तीव्रता वाले साइकिल प्रशिक्षण के दौरान थकान को कम कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है [१४]

साबूदाना खाने के तरीके

साबूदाना को पहले 5-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोया जाता है ताकि वह नरम और खाने में आसान हो सके।

उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीके इस प्रकार हैं:

  • तैयार sabudana khichdi साबुदाना, आलू और मूंगफली को मिलाकर माइक्रोवेव में पकाएं।
  • तैयार sabudana tikki आलू को मसल कर और तेल में तल कर।
  • टैपिओका का हलवा बनाने के लिए, टैपिओका मोती को नारियल के दूध या पूरे दूध के साथ मिलाएं और फलों के टॉपिंग के साथ परोसें।
  • आप भी तैयार कर सकते हैं साबुदाना की खीर त्योहारों के दौरान बनाई जाने वाली एक आम मिठाई।
  • बबल टी एक ऐसा पेय है, जो टैपिओका मोती, दूध, पीसा हुआ चाय, चीनी के उपयोग से बनाया जाता है और च्यूरी टैपिओका मोती, फल जेली, और हलवा के साथ परोसा जाता है।

आम पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप रोजाना साबुदाना खा सकते हैं?

हां, आप अपने दैनिक आहार में साबुदाना को शामिल कर सकते हैं क्योंकि यह पचाने में आसान है। हालांकि, यदि आप अपना वजन कम करना चाह रहे हैं, तो आपको इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

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क्या साबुदाना मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है?

साबूदाना में एक उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि कर सकती है। इसलिए, मधुमेह के लोगों को दैनिक आधार पर उपभोग नहीं करना चाहिए।

क्या साबुदाना सेहत के लिए हानिकारक है?

जब साबुदाना को ठीक से संसाधित किया जाता है तो इसका कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है, हालांकि, अगर यह खराब संसाधित होता है तो यह साइनाइड विषाक्तता का कारण हो सकता है। कसावा की जड़ों में लिनामारिन नामक एक जहरीला यौगिक होता है, जो शरीर में हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है और साइनाइड विषाक्तता का कारण बन सकता है।

क्या साबूदाना उपवास के लिए अच्छा है?

साबूदाना उपवास के दौरान खाया जाने वाला सबसे आम व्यंजन है क्योंकि यह बहुत आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, शरीर पर ठंडा प्रभाव डालता है और आपको अधिक समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

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