तारो रूट (Arbi) के 11 शानदार पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ

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टैरो रूट (Arbi) जीनस से संबंधित है ^[१] Colocasia और परिवार Araceae और दक्षिण मध्य एशिया, मलय प्रायद्वीप और भारत में ज्यादातर पाया जाता है। यह समय के साथ दक्षिण पूर्व एशिया, जापान, चीन, प्रशांत द्वीप और फिर अरब, अफ्रीका तक फैल गया। इसलिए, अब इसे अखिल उष्णकटिबंधीय फसल माना जाता है जो हर जगह वितरित और खेती की जाती है।

तारो एक बारहमासी, शाकाहारी पौधा है जो एक से दो मीटर की ऊंचाई प्राप्त करता है। इसकी एक कृमि जैसी संरचना होती है, जिसमें जड़ें नीचे की ओर बढ़ती हैं, इसमें एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है, जो मिट्टी की सतह से सिर्फ एक मीटर नीचे होती है। शावक बड़े और बेलनाकार होते हैं और इन्हें खाने योग्य माना जाता है।

तारो रूट (Arbi) का पोषण मूल्य

100 ग्राम तारो (लेहुआ) में लगभग होता है ^[दो]

372.6 कैलोरी ऊर्जा और मिनट के निशान फ्रुक्टोज (0.1 ग्राम), ग्लूकोज (0.1 ग्राम), थायमिन (0.05 ग्राम), राइबोफ्लेविन (0.06 ग्राम), नियासिन (0.64 ग्राम), जस्ता (0.17 ग्राम), तांबा (0.12 ग्राम) और बोरान (0.12 ग्राम)।

• 1.1 ग्राम प्रोटीन
• 0.2 ग्राम वसा
• 1 ग्राम राख
• 3.6 ग्राम फाइबर
• 19.2 ग्राम स्टार्च
• 1.3 ग्राम घुलनशील फाइबर
• 15 मिलीग्राम विटामिन सी
• 38 मिलीग्राम कैल्शियम
• 87 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 41 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 11 मिलीग्राम सोडियम
• 354 मिलीग्राम पोटेशियम
• 1.71 मिलीग्राम लोहा।

100 ग्राम तारो (लेहुआ) में लगभग होता है

468 कैलोरी ऊर्जा और मिनट के निशान फ्रुक्टोज (0.2 ग्राम), ग्लूकोज (0.2 ग्राम), थायमिन (0.07 ग्राम), राइबोफ्लेविन (0.05 ग्राम), नियासिन (0.82 ग्राम), जस्ता (0.21 ग्राम), तांबा (0.10 ग्राम) और बोरान (0.09 ग्राम)।

• 1.9 ग्राम प्रोटीन
• 0.2 ग्राम वसा
• 1.8 ग्राम राख
• 3.8 ग्राम फाइबर
• 23.1 ग्राम स्टार्च
• 0.8 ग्राम घुलनशील फाइबर
• 12 मिलीग्राम विटामिन सी
• 65 मिलीग्राम कैल्शियम
• 124 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 69 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 25 मिलीग्राम सोडियम
• 861 मिलीग्राम पोटेशियम
• 1.44 मिलीग्राम लोहा।

तारो रूट (Arbi) के स्वास्थ्य लाभ

1. रक्त शर्करा को संतुलित करता है

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन का सेवन करने वाले लोगों में हृदय रोगों और मधुमेह के अनुबंध की संभावना कम होती है। तारो में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, जो स्वाभाविक रूप से मधुमेह के रोगियों को अपने रक्त को नियंत्रित करने में मदद करता है ^[३] चीनी प्रभावी ढंग से शारीरिक धीरज बढ़ जाता है क्योंकि रक्त शर्करा का स्तर मॉडरेशन में रहता है, वे इंसुलिन उत्पादन के परिणामस्वरूप मौलिक रूप से नहीं गिरते हैं।

टैरो रूट रक्त शर्करा के स्तर के संतुलन में भी मदद करता है जो नीचे लाता है और लिपिड और ट्राइग्लिसराइड्स को नियंत्रित करता है, इस प्रकार वजन घटाने और बीएमआई रखरखाव के साथ मदद करता है। अच्छी त्वचा और संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, थायमिन, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व होते हैं।

2. पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

तारो रूट में उच्च फाइबर सामग्री होती है। यह जड़ फसल पाचन स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक आवश्यक स्रोत है, क्योंकि यह हमारे मल में बड़े पैमाने पर जोड़ता है। इस थोक के माध्यम से आसान आंदोलन की अनुमति देता है ^[४] मल त्याग करना। फाइबर का पर्याप्त सेवन कब्ज और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम की रोकथाम में मदद करता है। यह फूड क्रेविंग को भी नियंत्रित करता है, क्योंकि हम फुलर महसूस करते हैं।

जैसा कि हमारा शरीर आहार फाइबर या प्रतिरोधी स्टार्च को प्रभावी ढंग से पचा नहीं सकता है, वे हमारी आंतों में लंबे समय तक रहते हैं। जब तक वे बृहदान्त्र तक पहुंचते हैं, तब तक वे रोगाणुओं से भस्म हो जाते हैं, अच्छे जीवाणु विकास को बढ़ावा देते हैं।

3. कैंसर को रोकने में मदद करता है

तारो की जड़ों में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो पौधे-आधारित जटिल यौगिक होते हैं, वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिसमें क्षमता भी शामिल है ^[५] कैंसर से बचाव। क्वेरसेटिन तारो रूट में पाया जाने वाला प्रमुख पॉलीफेनोल है, जो सेब, प्याज और चाय का एक महत्वपूर्ण घटक भी है।

Quercetin 'chemopreventers' के रूप में कार्य कर सकता है, क्योंकि वे कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया से किसी भी नुकसान को रोकते हैं इसका एक प्रो-एपोप्टोटिक प्रभाव पड़ता है ^[६] जो विभिन्न चरणों में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है। टेस्ट-ट्यूब में किए गए एक प्रयोग के अनुसार, टैरो कोशिकाएं कुछ प्रोस्टेट और स्तन कैंसर सेल लाइनों के विकास को रोकने में सक्षम थीं, लेकिन उनमें से सभी नहीं। ^[7]

4. दिल की बीमारियों को रोकता है

तारो की जड़ में स्टार्च और आहार फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। हृदय और कोरोनरी रोगों को रोकने के लिए डॉक्टर फाइबर के अच्छे सेवन की सलाह देते हैं ^[8] । एलडीएल, जो खराब कोलेस्ट्रॉल है, को कम करने में फाइबर एक आवश्यक भूमिका निभाता है। प्रतिरोधी स्टार्च में पाए जाने वाले टैरो रूट में कई चयापचय लाभ होते हैं। यह इंसुलिन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करता है, पूरे शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है, भोजन की संतुष्टि को बढ़ाता है और वसा भंडारण को कम करता है। इस प्रकार रक्त का प्रवाह बिना किसी रुकावट के होता है, जिससे हृदय स्वस्थ और क्रियाशील रहता है।

5. शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है

टैरो जड़ें और अन्य स्टार्च वाली फसलें सिस्टम इम्युनिटी बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। उनके पास कई पोषण के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ भी हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट, हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, हाइपोग्लाइसेमिक और हैं ^[९] रोगाणुरोधी। इन सभी गुणों को टैरो में मौजूद बायोएक्टिव यौगिकों, अर्थात् फेनोलिक यौगिकों, ग्लाइकोकलॉइड्स, सैपोनिन, फाइटिक एसिड और बायोएक्टिव प्रोटीन में योगदान दिया जा सकता है। विटामिन सी मौजूद हमारे शरीर को मजबूत बनाता है और सर्दी, खांसी, आम फ्लू आदि जैसी आम बीमारियों से शरीर की रक्षा करता है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों को कम करते हैं और कोशिका क्षति को रोकते हैं।

6. रक्त संचार बढ़ाता है

तारो की जड़ों में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो आमतौर पर स्टार्च होता है ^[१०] यह छोटी आंत में ठीक से पचता नहीं है और बड़ी आंत में जाता है। प्रतिरोधी स्टार्च एक अच्छा सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है जो किण्वन और फैटी एसिड उत्पादन की सुविधा देता है। यह स्वास्थ्य लाभ की एक भीड़ है। पोस्टपेंडियल ग्लाइसेमिक और इंसुलिन प्रतिक्रियाएं कम हो जाती हैं, प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम हो जाते हैं और पूरे शरीर में इंसुलिन के स्तर में सुधार होता है। वसा के भंडारण को कम किया जाता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को कार्य करने के लिए मुक्त रखा जाता है, रुकावटों के लिए न्यूनतम संभावनाएं हैं

7. स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है

विटामिन ए, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट ^{[ग्यारह]} टैरो रूट में मौजूद हैं, जो महान त्वचा को बढ़ावा देता है। दोनों विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और त्वचा पर झुर्रियों और blemishes को कम करने के लिए जाने जाते हैं। वे किसी भी मुक्त कट्टरपंथी क्षति से लड़ सकते हैं और स्वस्थ त्वचा की उपस्थिति दे सकते हैं। यह इंट्रासेल्युलर सिग्नल पास को प्रभावित करके किया जाता है, जो त्वचा के नुकसान के लिए जिम्मेदार हैं। इसलिए वे सूजन, फोटोडैमेज या झुर्रियों से कार्यात्मक सुरक्षा प्रदान करते हैं।

8. वजन कम करने में मदद करता है

तारो में फाइबर का अच्छा प्रतिशत होता है। फाइबर, घुलनशील या अघुलनशील का सेवन, भोजन के बाद की संतुष्टि को बढ़ाने और भूख को कम करने के लिए जाना जाता है ^[१२] cravings। ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइबर मल पदार्थ को चिपचिपा बनने से रोकता है, और इसे एक गांठ में बदल देता है, जो आंत्र के चारों ओर धीरे-धीरे चलता है, लेकिन आसानी से। आहार फाइबर हमें लंबे समय तक पूर्ण रहने में मदद करता है और इस प्रकार कम कैलोरी का उपभोग करता है।

9. एंटीसेजिंग गुणों को कम करता है

के रूप में तारो में समृद्ध है ^[१३] एंटीऑक्सिडेंट। यह स्वाभाविक रूप से कोशिकाओं की धीमी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करते हैं और उन्हें नई कोशिकाओं के साथ प्रतिस्थापित करते हैं, इस प्रकार शरीर को अधिक समय तक युवा बनाए रखते हैं। वे कुछ बीमारियों से भी लड़ सकते हैं, साथ ही यूवी किरणों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

10. मांसपेशियों के चयापचय को बढ़ावा देता है

तारो मैग्नीशियम और विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है ^[१४] । दोनों को चयापचय को बढ़ावा देने और सामान्य मांसपेशी समारोह को बनाए रखने के लिए जाना जाता है। आहार में मैग्नीशियम शारीरिक गतिविधि स्तर को कम कर सकता है। यह गैट गति, कूद प्रदर्शन, पकड़ ताकत, आदि में सुधार कर सकता है। विटामिन ई मांसपेशियों की थकान और सिकुड़न से निपटने के लिए प्रभावी साबित हो सकता है ^{[पंद्रह]} गुण। तारो में कार्बोहाइड्रेट भी होता है जो मांसपेशियों की रिकवरी और एनर्जी वर्कआउट के एक गहन सत्र के लिए आवश्यक होता है।

11. बेहतर दृष्टि रखता है

बीटा-कैरोटीन और क्रिप्टोक्सैन्थिन के रूप में विटामिन ए तारो में प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आंखों की रोशनी और समग्र आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। विटामिन ए सूखी आंखों की चिकनाई में मददगार साबित हुआ है। यह दृष्टि हानि के जोखिम को भी कम करता है जो कि मैक्यूलर डिजनरेशन से हो सकता है। ल्यूटिन के साथ संयुक्त विटामिन ए परिधीय दृष्टि के नुकसान वाले लोगों के लिए स्थितियों में सुधार करने में मदद कर सकता है ^{[पंद्रह]} ।

कैसे आहार में टैरो रूट शामिल करने के लिए

टैरो जड़ों को कई तरीकों से आहार में शामिल किया जा सकता है। उनकी पतली स्ट्रिप्स को बेक करके चिप्स में बनाया जा सकता है। जब छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होता है, तो उन्हें तला हुआ और सरचरा सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। जैसा कि वे मिठास के हल्के संकेत के साथ अखरोट के स्वाद की पेशकश करते हैं, उन्हें तारो रूट पाउडर तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इस तरह बुलबुला चाय, कोल्ड कॉफी, लट्टे या मफिन पर छिड़का जाता है।

टैरो का उपयोग या तो करी में किया जा सकता है या आलू के साथ तले हुए उथले। इसका उपयोग पोई नामक एक प्रसिद्ध हवाई डिश में भी किया जाता है, जहां इसे छीलकर और स्टीम किया जाता है, और बाद में इसे एक चिकनी और मलाईदार बनावट देने के लिए मैश किया जाता है। एक ही तारो रूट पाउडर भी पके हुए केक, पेस्ट्री या जमे हुए दही और आइसक्रीम के लिए एक प्रमुख घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जड़ बाजार में आटे के रूप में भी उपलब्ध है और इसका उपयोग अद्भुत पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

तारो रूट के दुष्प्रभाव (Arbi)

तारो में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होता है। स्टार्च ^[१६] आमतौर पर ग्लूकोज में टूट जाता है और ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। टैरो के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा शरीर को वसा के रूप में संग्रहीत करती है, और इससे वजन बढ़ सकता है।

एक दिन में आवश्यकता से अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है, जिससे हमें मधुमेह का खतरा अधिक होता है। इसके अलावा, मक्खन, खट्टा क्रीम और अन्य फैटी घटकों जैसे कई अन्य सामग्रियों को जोड़ना बेहतर नहीं है, जिससे कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है।

इसलिए, यह कुछ सब्जियों के साथ एक दिन में या तो साइड डिश के रूप में या सिर्फ एक स्टार्ची भोजन के रूप में तारो जड़ों को खाने का सुझाव दिया गया है। यह भोजन को कैलोरी पर भारी किए बिना संतुलित रखता है।

तारो रूट (Arbi) एलर्जी

तारो की कुछ किस्में ^{[१ 17]} अपने कच्चे या बिना पके हुए रूप में एक नन्हा, क्रिस्टल जैसा रसायन रखें। इस पदार्थ को कैल्शियम ऑक्सालेट कहा जाता है और यह एक प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में काम करता है। कच्ची या बिना पकी हुई तारो की जड़ें खाने से ये रसायन टूट सकते हैं, और आपको गले और मुंह में संवेदनाएं महसूस हो सकती हैं, जिससे व्यापक खुजली हो सकती है।

अत्यधिक संवेदनशील लोगों में भी ऑक्सालेट के सेवन से गुर्दे की पथरी बन सकती है। इस प्रकार तारो को ठीक से पकाने से आसानी से इसे रोका जा सकता है। हवाई डिश पोई में तारो को गूदे में मिलाने से पहले अच्छी तरह उबाला जाता है। सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए, पत्ती को 45 मिनट और कम से कम एक घंटे के लिए उबालने के लिए माना जाता है।

1. [१]तारो। Http://www.fao.org/docrep/005/AC450E/ac450e04.htm से लिया गया
2. [दो]ब्राउन, ए। सी।, और वेलियेर, ए। (2004)। पोई के औषधीय उपयोग। नैदानिक ​​देखभाल में पोषण: टफ्ट्स विश्वविद्यालय का आधिकारिक प्रकाशन, 7 (2), 69-74।
3. [३]मधुमेह रोगियों के लिए शकरकंद, कसावा, तारो अच्छा है। स्वास्थ्य अनुसंधान और विकास के लिए फिलीपीन परिषद।
4. [४]अदने, टी।, शिमेलिस, ए।, नेग्युसी, आर।, तिलहुन, बी।, और हाकी, जी। डी। (2013)। इथियोपिया के खाद्य, कृषि, पोषण और विकास के जर्नल, 13 (2) में समीपस्थ रचना, खनिज सामग्री और तारो (कोलोकैसिया एस्कुलेंटा, एल।) की वृद्धि के प्रसंस्करण के तरीकों पर प्रभाव।
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17. [१ 17]रासमुसेन, एच। एम।, और जॉनसन, ई। जे। (2013)। उम्र बढ़ने की आंख के लिए पोषक तत्व। उम्र बढ़ने में नैदानिक ​​हस्तक्षेप, 8, 741-748।

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