सल्फाइट्स का रैप खराब है। वे एक या दो गिलास शराब के बाद आपको मिलने वाले सिर दर्द के लिए दोषी हैं ... और अगले दिन धूमिल हैंगओवर। लेकिन क्या वे वाकई अपराधी हैं? यहां आपको इन यौगिकों के बारे में जानने की जरूरत है, साथ ही हमारे कुछ पसंदीदा लो-सल्फाइट वाइन जैसे, अब आपकी कार्ट में जोड़ने के लिए।
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सल्फाइट्स क्या हैं?
सल्फाइट प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक हैं जो किण्वन के उत्पाद हैं। सभी वाइन में कुछ सल्फाइट होते हैं, लेकिन कई वाइनमेकर अपने विंटेज में परिरक्षक के रूप में अतिरिक्त सल्फाइट जोड़ते हैं। इसलिए, जबकि शराब खरीदना असंभव है पूरी तरह से सल्फाइट मुक्त, कम सल्फाइट वाइन मौजूद हैं। यदि आप उनसे यथासंभव बचना चाहते हैं, तो उन बोतलों की तलाश करें, जो कहती हैं कि लेबल पर कोई सल्फाइट नहीं मिला है, या जैविक वाइन का शिकार करें, जिन्हें ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए अंगूरों से बनाने की आवश्यकता होती है और जिनमें कोई सल्फाइट नहीं होता है। (बस उन्हें ASAP पीना सुनिश्चित करें; वे अच्छी तरह से उम्र के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।)
क्या सल्फाइट्स आपके लिए खराब हैं?
यदि आप सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील हैं, तो लो-सल्फाइट वाइन से चिपके रहें। लेकिन टीबीएच, अतिरिक्त सल्फाइट ज्यादातर लोगों के लिए समस्या नहीं पेश करते हैं। वास्तव में, ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सल्फाइट भी होते हैं, जैसे कुछ जैम, जमी हुई सब्जियां और किशमिश। यदि आप उन्हें बिना किसी समस्या के खा सकते हैं, तो संभावना है कि आपके पास सल्फाइट संवेदनशीलता नहीं है। (दूसरे शब्दों में, आप जिस क्रशिंग हैंगओवर का अनुभव कर रहे हैं, वह संभवतः निर्जलीकरण के कारण होता है, सल्फाइट्स के कारण नहीं।) लेकिन हम इसे पूरी तरह से प्राप्त करते हैं यदि आप गैर-जैविक परिरक्षकों के एक प्याले को वापस फेंकने के इच्छुक नहीं हैं, संवेदनशील या नहीं। आपके रैक, सर्वनाम में जोड़ने के लिए यहां 11 लो-सल्फाइट वाइन हैं।
Winc/पृष्ठभूमि: amguy/Getty Images 1. 2019 ऐस इन द होल कैबरनेट सॉविनन
यदि आप एक साथी नवोदित परिचारक को उपहार देने के लिए वाइन सदस्यता की तलाश कर रहे हैं, तो Winc से आगे नहीं देखें। यह लो-शुगर, लो-सल्फाइट पिक ऑलस्पाइस, ब्लैक करंट और डार्क चेरी के नोटों के साथ डार्क, पेपर और वेल्वीटी है। यह मीठा और टैनिक है, जिससे पनीर, बर्गर या चॉकलेट के साथ घूंट लेना बहुत अच्छा है।
वाइन लाइब्रेरी/पृष्ठभूमि: अम्गुई/गेटी इमेजेज2. फ्रे कृषक ऑर्गेनिक ब्लैंक
एक बहुमुखी सिपर जो सूखे, ताज़ा और फल के सही संतुलन पर प्रहार करता है। शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक और रिस्लीन्ग अंगूर के मिश्रण से निर्मित, कैलिफोर्निया का यह रत्न आड़ू, अनानास, मक्खन और खरबूजे के संकेत से सुसज्जित है। यह ग्रिल्ड फिश के लिए सिर्फ पेयरिंग है।
वाइन लाइब्रेरी/पृष्ठभूमि: अम्गुई/गेटी इमेजेज 3. 2018 ब्रूनो डुबोइस सौमुर रोकोको
जब भी आप स्टेक या पोर्क चॉप ग्रिल कर रहे हों, तो सर्व करने के लिए आदर्श कैबरनेट फ़्रैंक से मिलें। फूलों की सुगंध लेने के लिए घूंट लेने से पहले सूंघें, फिर रास्पबेरी, कैसिस, काली मिर्च और तंबाकू के नोटों का स्वाद लें।
Winc/पृष्ठभूमि: amguy/Getty Images 4. 2018 बहुत बढ़िया रोज़े
हम आपके बारे में नहीं जानते, लेकिन हम पूरे साल अपना पसंदीदा गुलाबी पेय पीते हैं। रास्पबेरी और अंगूर के नोटों के साथ यह कुरकुरी, सूखी बोतल साइट्रस और थोड़ी जड़ी-बूटी वाली है। यह पतले पनीर और मलाईदार पास्ता व्यंजनों के माध्यम से सही कट जाएगा।
वंडरफुल वाइन कंपनी/पृष्ठभूमि: अम्गुई/गेटी इमेजेज 5. 2019 वंडरफुल वाइन कंपनी Syrah
मिलिए Winc की क्लीन लाइन ऑफ़ vinos से जो अभी इस साल लॉन्च हुई है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके पूर्ण शरीर वाले स्पेनिश लाल से मिलें जो आपकी थैंक्सगिविंग टेबल पर एक स्थान के लिए भीख मांग रहा है। स्थायी रूप से उगाए गए जैविक अंगूरों से निर्मित, इसमें बेर, अंजीर और काली चेरी के बोल्ड फ्लेवर और बारबेक्यू या लैंब के साथ खूबसूरती से जोड़े हैं।
Winc/पृष्ठभूमि: amguy/Getty Images 6. 2019 ये-ये व्हाइट ब्लेंड
अंदर जाओ, हम स्पेन जा रहे हैं। चाहे आप फ्रूट प्लेट के साथ ब्रंच में या रात के खाने में उबले हुए मसल्स के साथ इस सूखे, फल मिश्रण को पी रहे हों, इसके फूलों की सुगंध और हनीसकल, नींबू, आड़ू और गीले पत्थर के नोट चमकने के लिए निश्चित हैं।
सामान्य वाइन / पृष्ठभूमि: अम्गुई / गेट्टी छवियां 7. सामान्य लाल मिश्रण
हम सुरुचिपूर्ण सिंगल-सर्व बोतलों से प्यार करते हैं सामान्य वाइन अंदर आओ। छोटे बैच के विंटेज स्थायी रूप से खेती किए जाते हैं और अतिरिक्त चीनी, संरक्षक और सल्फाइट से मुक्त होते हैं। डार्क चेरी, कोको और कैसिस के नोटों के साथ पूर्ण लाल मिश्रण का प्रयास करें।
Winc/पृष्ठभूमि: amguy/Getty Images 8. 2019 #टीबीटी शारदोन्नय
कुछ की तलाश सब लोग आपकी मेज पर खुश होंगे? यह हल्का, थोड़ा मीठा पिक पुष्प, उज्ज्वल और साइट्रस और उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ फटने वाला है। इसे सुशी या थाई भोजन के साथ ठंडा परोसें, या इसे ग्रिल्ड चिकन या शेलफिश के साथ अल्फ्रेस्को पीएं।
Winc/पृष्ठभूमि: amguy/Getty Images 9. 2019 सुदूर + चौड़ा Frappato
Frappato एक दुर्लभ सिसिली अंगूर है जो एक हल्का-फुल्का, रसदार लाल बनाता है जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे। यह पिक हर घूंट में रास्पबेरी, लाल चेरी, रूबर्ब और टमाटर के पत्ते के सार के साथ फल-फ़ॉरवर्ड है। इसे पसली, फ्राई या पिज्जा के साथ थोड़ा ठंडा करके देखें।
वाइन.कॉम/बैकग्राउंड: एमगुई/गेटी इमेजेज 10. 2017 बेंज़िगर ऑर्गेनिक रिजर्व शारदोन्नय
जबकि यह सफेद कार्बनिक अंगूर से बना है, इसमें थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त सल्फाइट होते हैं- लेकिन जब तक आपको गंभीर संवेदनशीलता न हो, तब तक इसे रोकने न दें। मलाईदार, शानदार और जीवंत, यह फ्रेंच ओक पर 10 महीने का था। चिकन या झींगा के काटने के बीच सेब, लेमन जेस्ट और मसालेदार नाशपाती के नोटों का स्वाद लें।
सूखी फार्म वाइन / पृष्ठभूमि: अम्गुई / गेट्टी छवियां 11. ड्राई फार्म वाइन रोज़े सदस्यता
इस क्यूरेट किए गए सब्सक्रिप्शन बॉक्स में हर एक रोज़ का प्रयोगशाला में परीक्षण किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह शुगर-फ्री और अल्कोहल और सल्फाइट दोनों में कम है। बेहतर अभी तक, अगर आपको एक बोतल मिलती है जो आपको पसंद नहीं है, तो सूखी फार्म वाइन इसे बदल देगी या आपको वापस कर देगी। आपके पास खोने के लिए क्या है?
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