सोया सॉस के 12 स्वास्थ्य जोखिम

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घर ब्रेडक्रंब स्वास्थ्य ब्रेडक्रंब कल्याण वेलनेस ओई-स्टाफ बाय दिपंडिता दत्ता | अपडेट किया गया: सोमवार, 13 जुलाई 2015, 15:12 [IST]

हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या हानिकारक हैं और सभी सत्य, मिथकों और गलत धारणाओं के बीच भोजन का चयन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इस तरह के एक खाद्य उत्पाद, सोया सॉस को स्वस्थ माना जाता है लेकिन यह वास्तव में नहीं है।

सोया सॉस पाक दुनिया में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। सोया सॉस एक किण्वित, वृद्ध उत्पाद है जो सोया फलियां, नमक, नमकीन, भुना हुआ गेहूं के दाने और एस्परगिलस कवक के मिश्रण से निर्मित होता है।

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कई अन्य खाद्य उत्पाद सोया फलियों से निर्मित होते हैं क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। औद्योगिक रूप से संसाधित सोया उत्पादों में से कुछ सोया दूध, सोया नगेट्स, टोफू, सोया तेल, शिशु पूरक और कई और अधिक हैं। सभी अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों और एशियाई व्यंजनों में इसके विविध उपयोग के बावजूद, सोया सॉस हमारे स्वास्थ्य के लिए संतोषजनक है।

किण्वित सोया सॉस में बड़ी मात्रा में आइसोफ्लेवोन्स नामक रसायन होता है। ये फाइटोएस्ट्रोजेन और मुख्य रसायनों में से एक हैं जो मानव में एस्ट्रोजेन स्राव और अन्य हार्मोनल गतिविधि को बाधित करते हैं। मानव में मौजूद एस्ट्रोजन रिसेप्टर की गैर-विशिष्ट प्रकृति के कारण, ये फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजन स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे महिलाओं और पुरुषों दोनों में स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

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चलो सतर्क रहें और पता करें कि सोया सॉस के नकारात्मक प्रभाव क्या हैं।

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1. स्तन कैंसर के खतरे

किण्वित सोया उत्पादों में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स स्तनों में कैंसर कोशिकाओं के तेजी से प्रसार के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करने के लिए सिद्ध होते हैं। सामान्य मासिक धर्म चक्र में व्यवधान भी बताया गया है।

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2. प्रभाव थायराइड

किण्वित सोया सॉस में गोइट्रोजेन होते हैं जो आइसोफ्लेवोन्स के प्रकार होते हैं। यह रसायन थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को बाधित करके हाइपोथायरायडिज्म का कारण बन सकता है। सोया सॉस स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण नोट है।

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3. स्पर्म काउंट प्रभावित हो सकता है

सोया उत्पाद की खपत के साथ शुक्राणुओं की संख्या में कमी की पुष्टि करने वाले शोध हैं। अतिरिक्त सोया सॉस के सेवन से सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे पुरुष प्रजनन स्वास्थ्य में असामान्यता पैदा होती है।

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4. सोया सॉस में मौजूद MSG

जबकि सोया सॉस में मैनफ़ुक्टिंग, ग्लूटामिक एसिड बनता है जो अत्यधिक विषाक्त है, जो न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को प्रभावित करता है। सोया सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त MSG भी मिलाया जाता है।

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5. खनिज अवशोषण में बाधा

वाणिज्यिक सोया सॉस में उच्च मात्रा में फाइटेट्स होते हैं जो मानव शरीर में खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करके पाचन प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं।

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6. प्रोटीन पाचन बाधित

स्वास्थ्य पर सोया सॉस के दुष्प्रभावों के बारे में कम ज्ञात तथ्य पाचन तंत्र में ट्रिप्सिन अवरोधकों की कार्रवाई है, जिससे पाचन, पेट की समस्याएं और भविष्य में अग्नाशयी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

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7. जीएम सोया फसलें और अधिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा करती हैं

दुनिया भर में उगाई गई नब्बे प्रतिशत से अधिक फसलें आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। जीएम सोया फलियों से उत्पादित सोया सॉस की कीमत कम होती है लेकिन यह एलर्जी जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

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8. सोया के कारण आरबीसी थक्का। हैरान मत होना!

सोया उत्पादों में हेमग्लगुटिनिन होता है जो आरबीसी को थक्का बनाता है, जिससे ऑक्सीजन की कमी से दिल के दौरे और अन्य पुरानी बीमारियां होती हैं। सोया सॉस स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, इस पर लोगों को शिक्षित करते हुए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण जानकारी है।

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9. सोया सॉस में उच्च नमक सामग्री हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाती है

सोया सॉस का निर्माण करते समय किण्वन की शुरुआत में भारी मात्रा में नमक जोड़ा जाता है। उच्च नमक सामग्री सीवीडी, रक्तचाप आदि पैदा करने के लिए उच्च जोखिम पैदा करती है। यह सोया सॉस के स्वास्थ्य खतरों में से एक है।

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10. गर्भावस्था के दौरान सोया असुरक्षित

सोया उत्पादों में मौजूद सभी हानिकारक रसायनों के कारण, गर्भावस्था के दौरान सोया सॉस सहित सोया उत्पादों का उपभोग करने के लिए असुरक्षित है क्योंकि यह बच्चे के विकास में बाधा बन सकता है।

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11. किडनी पर प्रभाव

सोया उत्पाद में मौजूद ऑक्सालेट्स और फाइटोएस्ट्रोजेन से किडनी प्रभावित होती हैं। ऑक्सीलेट्स गुर्दे की पथरी का कारण बनते हैं जबकि फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सामग्री गुर्दे की विफलता का कारण हो सकती है।

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12. दमा की समस्या

सोया सॉस के प्रभाव के बारे में शोध से पता चला है कि सोया उत्पाद की खपत और अस्थमा होने के उच्च जोखिमों के बीच संबंध हैं।

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