घी के 13 स्वास्थ्य लाभ जो आप नहीं जानते

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घर स्वास्थ्य कल्याण कल्याण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh | अपडेट किया गया: गुरुवार, 7 मार्च, 2019, 14:01 [IST]

घी या स्पष्ट मक्खन एक ऐसा सुपरफूड है जिसके साथ एक मिथक जुड़ा हुआ है। ऐसा कहा जाता है कि घी आपको वजन बढ़ाता है, जो सच नहीं है। इसके बजाय, घी कई स्वास्थ्य लाभ साबित हुआ है।

विभिन्न व्यंजनों जैसे कि तले हुए खाद्य पदार्थ, मिठाइयाँ आदि तैयार करने में घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग पूजन के दौरान भी किया जाता है और इसके औषधीय उद्देश्य भी हैं।

घी क्या है?

घी स्पष्ट मक्खन है जो नियमित मक्खन से बहुत अलग है। आयुर्वेद सभी तैलीय खाद्य पदार्थों से ऊपर घी को सूचीबद्ध करता है क्योंकि यह संतृप्त वसा या दूध के ठोस जैसे अशुद्धियों के बिना मक्खन के उपचार के लाभ के लिए जाना जाता है।

घी कैसे बनाया जाता है?

यह अनसाल्टेड मक्खन को गर्म करके तब तक बनाया जाता है जब तक कि यह इसके अलग-अलग घटकों में स्पष्ट नहीं हो जाता है जो लैक्टोज, दूध प्रोटीन और वसा हैं। यह नमी को दूर करने के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है और दूध की चर्बी नीचे तक डूब जाती है, जिससे मक्खन साफ हो जाता है जिसे घी कहा जाता है।

देसी घी का पोषण मूल्य

100 ग्राम घी में 926 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। इसमें यह भी शामिल है:

100 ग्राम कुल लिपिड (वसा)
1429 आईयू विटामिन ए
64.290 ग्राम संतृप्त वसा
214 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल

घी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

1. ऊर्जा प्रदान करता है

देसी घी ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है और इसमें मध्यम और लघु-श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं। इन फैटी एसिड को आसानी से जिगर में आत्मसात, अवशोषित और चयापचय किया जाता है जिसे बाद में ऊर्जा के रूप में जलाया जाता है। जिम मारने से पहले, आपके पास घी का एक बड़ा चमचा हो सकता है, ताकि आप कसरत सत्र के बीच में कमी महसूस न करें।

2. दिल के लिए अच्छा है

कई अध्ययन बताते हैं कि घी खाने से आपका दिल स्वस्थ रहता है ^[१] ^[दो] घी अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और धमनियों में वसा के जमाव को कम करने के लिए पाया गया है। यह भी कहा जाता है कि एपीओए में सबसे बड़ी वृद्धि के लिए जिम्मेदार वसा का एक स्रोत है, एचडीएल कणों में एक प्रोटीन जो हृदय रोग के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, अध्ययन कहते हैं ^[३] ।

3. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

अगर आप सोच रहे हैं कि घी वजन कम करने में कैसे मदद कर सकता है, तो यहां एक तथ्य है। मक्खन की तुलना में घी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है क्योंकि यह वसा में कम होता है। हां, घी एक स्वस्थ वसा है जो संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) की उपस्थिति के कारण वसा जलने को बढ़ावा दे सकता है और वजन कम कर सकता है। ^[४] घी चयापचय को बढ़ावा देने के लिए लिपिड को बढ़ाकर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। जब आप तनाव में होते हैं, तो जिगर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है और घी खाने से आपका शरीर नष्ट हो जाएगा।

4. पाचन में मदद करता है

घी ब्यूटिरिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक छोटी श्रृंखला फैटी एसिड है जो इष्टतम पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है ^[५] । यह सूजन को कम करके, बृहदान्त्र में कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है, आंत बाधा कार्य का समर्थन करता है और पेट के एसिड स्राव को उत्तेजित करता है जो भोजन के उचित पाचन में मदद करता है। यह एसिड आगे चलकर कब्ज से भी राहत देता है।

5. हड्डियों को मजबूत बनाता है

अपने भोजन के साथ घी के छोटे हिस्से होने से आपके विटामिन के की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। विटामिन के एक आवश्यक विटामिन है जो आपकी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ और मजबूत रखने में मदद करता है ^[६] । यह विटामिन हड्डियों के प्रोटीन (ऑस्टियोक्लासिन) की मात्रा को बढ़ाकर काम करता है जो हड्डियों में कैल्शियम को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है।

6. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है

किसी को सर्दी लगना पसंद नहीं है और नाक से जुड़ी हुई लक्षण - सिरदर्द और स्वाद का कोई मतलब नहीं है। आयुर्वेद का कहना है कि घी नाक की बूंद के उपाय के रूप में इसका उपयोग करके नाक को बंद करने में मदद कर सकता है। घी में ब्यूटिरिक एसिड की मौजूदगी आपको भीतर से गर्म रखती है, जिससे टी-सेल उत्पादन उत्तेजित होता है और कीटाणुओं से लड़ता है।

7. नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

घी या स्पष्ट मक्खन में विटामिन ए की अच्छी मात्रा होती है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एंटीऑक्सिडेंट मैक्युलर कोशिकाओं पर हमला करने वाले मुक्त कणों को खत्म करने और बेअसर करने के लिए काफी शक्तिशाली है। अध्ययन कहते हैं, यह धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है ^[7]

8. पुरानी बीमारियों को रोकता है

घी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है जो शरीर से मुक्त कणों को खत्म करने में कुशलता से काम करता है। एंटीऑक्सीडेंट जब घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड और ब्यूटिरिक एसिड के साथ संयुक्त हो जाता है, तो यह एक शक्तिशाली एंटीकैंसर पदार्थ होता है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, ये दो एसिड विभिन्न बीमारियों को रोकने में भी मदद करते हैं ^[8]

9. सूजन से लड़ता है

कभी-कभी, विदेशी आक्रमणकारियों के खिलाफ शरीर की रक्षा करने में मदद करने के लिए सूजन एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो सकती है। लेकिन जब लंबे समय तक सूजन पुरानी बीमारियों के विकास में योगदान कर सकती है। एक अध्ययन के अनुसार, बटरेट एसिड की उपस्थिति के कारण घी का सेवन करने से सूजन को रोकता है ^[९] । यह गठिया, अल्जाइमर मधुमेह, सूजन आंत्र रोग, आदि जैसे भड़काऊ स्थितियों को रोक देगा।

10. एक उच्च धूम्रपान बिंदु है

धूम्रपान बिंदु एक तापमान है जिस पर तेल जलना और धूम्रपान करना शुरू करता है। अपने धूम्रपान बिंदु के ऊपर खाना पकाने के तेल को गर्म करने से महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट्स टूट जाते हैं और वसा को ऑक्सीकरण करने और हानिकारक मुक्त कणों को विकसित करने का कारण बनता है। हालाँकि, यह घी के मामले में नहीं होता है क्योंकि इसमें 485 डिग्री फ़ारेनहाइट का उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। आप बेकिंग, सॉटिंग और रोस्टिंग फूड के लिए घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

11. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

पुराने समय से, घी का उपयोग विभिन्न सौंदर्य देखभाल अनुष्ठानों में व्यापक रूप से किया गया है। घी आपकी त्वचा के लिए चमत्कार कर सकता है, फैटी एसिड के लिए धन्यवाद जो पौष्टिक एजेंट के रूप में कार्य करता है। फैटी एसिड सुस्त त्वचा पर अच्छी तरह से काम करते हैं और इसे हाइड्रेट करते हैं। देसी घी का सेवन आपको कोमल और कोमल त्वचा प्रदान करने और इस तरह उम्र बढ़ने में देरी करने के लिए बेहद अच्छा है।

12. बालों की समस्या से निजात दिलाता है

घी में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो इसे आपके बालों की देखभाल के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं। यह विटामिन ए की उपस्थिति के कारण प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र के रूप में काम करता है ^[१०] , soothes सूखी या खुजली खोपड़ी और रूसी के रूप में अच्छी तरह से। इसके अलावा, अपने बालों को 15 से 20 मिनट तक घी से मालिश करने से रक्त संचार बढ़ता है और बालों की मोटाई बढ़ती है।

13. शिशुओं के लिए अच्छा है

क्या घी शिशुओं के लिए सुरक्षित है? हाँ, यह सीमित मात्रा में लिया जाता है। जब बच्चे माँ के दूध पर निर्भर नहीं होते हैं, तो उनका वजन कम होने लगता है। तो, उन्हें घी देने से उन्हें वजन बढ़ाने और इसे बनाए रखने में मदद मिल सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बच्चों को प्रतिदिन एक चम्मच घी खिलाएं। इसके अलावा, घी से बच्चों की मालिश करने से उनकी हड्डियाँ मजबूत और स्वस्थ रहेंगी।

आप एक दिन में कितना घी खा सकते हैं?

स्वस्थ व्यक्तियों को सभी लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच देसी घी का सेवन करना चाहिए। याद रखें, घी पूरी तरह से वसा है, बस सुनिश्चित करें कि आपके पास बड़ी मात्रा में नहीं है। घी लगाते समय मॉडरेशन महत्वपूर्ण है।

घी का सेवन करने के लिए स्वास्थ्यप्रद तरीके क्या हैं?

बेकिंग के लिए नारियल तेल या जैतून के तेल के बजाय घी का उपयोग करें।
सॉस और रोस्टिंग के लिए किसी अन्य खाना पकाने के तेल के बजाय घी का उपयोग करें।
उबले हुए चावल के साथ मक्खन घी के लिए स्वैप करें।

देखें लेख संदर्भ

[१]चिन्नादुरई, के।, कंवल, एच।, त्यागी, ए।, स्टैंटन, सी।, और रॉस, पी। (2013)। उच्च संयुग्मित लिनोलिक एसिड समृद्ध घी (स्पष्ट मक्खन) मादा Wistar चूहों में एंटीऑक्सिडेंट और antiatherogenic शक्ति बढ़ जाती है। स्वास्थ्य और रोग में लिपिड, 12 (1), 121।
[दो]शर्मा, एच।, झांग, एक्स।, द्विवेदी, सी। (2010)। सीरम लिपिड स्तर और माइक्रोसिमल लिपिड पेरोक्सीडेशन पर घी (स्पष्ट मक्खन) का प्रभाव। आयू। 31 (2), 134-140
[३]मोहम्मदफर्ड, एन।, होसेनी, एम।, सज्जादी, एफ।, मघ्रौन, एम।, बोश्तम, एम।, और नूरी, एफ। (2013)। सीरम लिपिड पर हाइड्रोजनीकृत तेल के साथ नरम मार्जरीन, मिश्रित, घी, और निर्जलित तेल के प्रभाव की तुलना: एक यादृच्छिक नैदानिक निशान।अर्ता एथेरोस्क्लेरोसिस, 9 (6), 363-371।
[४]व्हिघम, एल। डी।, वाट्रास, ए। सी।, और शॉएलर, डी। ए। (2007)। वसा द्रव्यमान को कम करने के लिए संयुग्मित लिनोलिक एसिड की प्रभावकारिता: मानव में एक मेटा-विश्लेषण। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 85 (5), 12031211।
[५]डेन बेस्टेन, जी।, वैन यूनेन, के।, ग्रोएन, ए। के।, वेनेमा, के।, रीजिंगौड, डी। जे।, और बकर, बी। एम। (2013)। आहार, आंत माइक्रोबायोटा और मेजबान ऊर्जा चयापचय के बीच परस्पर क्रिया में लघु-श्रृंखला फैटी एसिड की भूमिका। लिपिड रिसर्च जर्नल, ५४ (९), २३२५-२३४०
[६]बूथ, एस। एल।, ब्रो, के। ई।, गगनोन, डी। आर।, टकर, के। एल।, हन्नान, एम। टी।, मैकलीन, आर। आर।, ... कील, डी। पी। (2003)। महिलाओं और पुरुषों में विटामिन के का सेवन और अस्थि खनिज घनत्व। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 77 (2), 512-516।
[7]वांग, ए।, हान, जे।, जियांग, वाई।, और झांग, डी। (2014)। उम्र से संबंधित मोतियाबिंद के लिए जोखिम के साथ विटामिन ए और β-कैरोटीन का संघ: एक मेटा-विश्लेषण। पोषण, 30 (10), 11131121।
[8]जोशी, के। (2014)। पारंपरिक आयुर्वेदिक पद्धति से तैयार किए गए घृत में डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है। जर्नल ऑफ़ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन, 5 (2), 85।
[९]सेगेन, जे- पी। (2000) है। Butyrate NFkappa B निषेध के माध्यम से भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को रोकता है: क्रोहन रोग के लिए निहितार्थ। गुट, 47 (3), 397-403।
[१०]कर्मकार। जी। (1944)। भारतीय आहार में विटामिन ए के स्रोत के रूप में घी: खाद्य पदार्थों की विटामिन सामग्री पर खाना पकाने का प्रभाव। द इंडियन मेडिकल गजट, 79 (11), 535-538।