मैक्सिकन-ईश भोजन ने खुद को हमारे सभी जीवन में शामिल कर लिया है, चाहे वह लड़कियों के साथ हमारा साप्ताहिक टैको मंगलवार की तारीख हो या फास्ट-फूड बर्टिटो कटोरे जिस पर हम काम से घर के रास्ते में एक त्वरित रात के खाने के लिए भरोसा करते हैं। लेकिन अगर आप मैक्सिकन अबुएला के साथ बड़े हुए हैं, तो आप जानते हैं कि पारंपरिक व्यंजनों में नाचोस और मार्ज की तुलना में बहुत कुछ है। जब हम असली चीज़ के मूड में होते हैं - गर्म, ताज़े बने टॉर्टिला, क्रिस्पी कार्निटास और रिच मोल सॉस - ये वे रेसिपी हैं जिनकी ओर हम रुख करते हैं।
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लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल1. स्लो-कुकर पोर्क कार्निटास
ठीक है, तो हो सकता है कि आपके अबुएला ने अपने कार्निटास बनाने के लिए धीमी-कुकर का उपयोग नहीं किया हो। लेकिन हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा नहीं कर सकते; यह बिना किसी झंझट के इतना अच्छा और कोमल मांस प्राप्त करता है।
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लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल2. मैक्सिकन पोसोल
हर कोई जानता है कि चिकन सूप में उपचार शक्तियां होती हैं, और यह मैक्सिकन संस्करण मूल रूप से एक कटोरे में पेनिसिलिन है। रहस्य है होमिनी - बड़े मकई के दाने - और बहुत सारे कुरकुरे टॉपिंग जैसे टॉर्टिला स्ट्रिप्स और कटा हुआ मूली।
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कार्ल्सबैड क्रेविंग्स 3. टैकोस अल पास्टर
पारंपरिक अल पादरी शीर्ष पर अनानास के टुकड़ों के साथ एक थूक पर सूअर का मांस भूनकर बनाया जाता है, इसलिए रस मांस को पकाते समय मैरीनेट करते हैं। चूंकि हम में से अधिकांश के पास घर पर थूक भुनने का काम नहीं है, हम इस संस्करण को पसंद करते हैं, जिसमें चिली-मैरिनेटेड बोनलेस पोर्क शोल्डर और कारमेलाइज्ड ग्रिल्ड अनानास का उपयोग किया जाता है। हमें लगता है कि अबुएला मंजूर करेगा।
घर पर दावत 4. काली बीन्स के साथ भुना हुआ चिली रेलेनो
चिली रेलेनो भारी और चिकना हो सकता है, लेकिन यह नुस्खा नहीं। मिर्च को तेल में तलने के बजाय भुना जाता है, और काली बीन्स और स्वस्थ सब्जियों से भरा होता है। पनीर को पूरी तरह से शाकाहारी बनाने के लिए बेझिझक इसे छोड़ दें।
राष्ट्रीय शहद बोर्ड5. पके हुए अंडे और मसालेदार शहद के साथ चीलाक्विलेस
चीलाक्विलेस मेक्सिको का सबसे अच्छा गुप्त रहस्य हो सकता है - यह मूल रूप से नाचोस है जो प्रोटीन से भरे नाश्ते के भोजन के रूप में है। इस टेक में, मसालेदार शहद की एक बूंदा बांदी एक सुंदर संतुलित व्यंजन के लिए अंडे और तले हुए टॉर्टिला की समृद्धि को कम करती है।
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माँ 100 6. मैक्सिकन ग्रिल्ड कॉर्न
सादा पिघला हुआ मक्खन भूल जाइए - जैसा कि हर कोई जानता है, मसालेदार मेयोनेज़ में रोल करने और कुरकुरे पनीर के साथ शीर्ष पर होने पर कोब पर ग्रील्ड मकई लगभग एक हजार गुना बेहतर होता है।
मिनिमलिस्ट किचन7. चिकन टिंगा टैकोस
अबुएला सारा दिन अपने चिकन टिंगा को परफेक्ट करने में लगा देती थी। हम मंगलवार की व्यस्त रात में ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए रोटिसरी चिकन और एक त्वरित ब्लेंडर सॉस के लिए धन्यवाद, हम बहुत करीब आ सकते हैं।
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चम्मच कांटा बेकन 8. भुना बीफ केक
टॉर्टस अक्सर भूले हुए मैक्सिकन सैंडविच होते हैं (उन ध्यान आकर्षित करने वाले टैको के लिए धन्यवाद)। लेकिन हम क्रस्टी ब्रेड, धीमी भुना हुआ मांस, मसालेदार जलापेनोस और बहुत सारे शांत एवोकैडो के संयोजन से प्यार करते हैं।
कुछ ओवन दें 9. तिल सॉस
हमारी राय है कि चॉकलेट सब कुछ बेहतर बनाती है ... यहां तक कि नमकीन व्यंजन भी। हम इस समृद्ध, चटपटी चटनी को एनचिलाडस से लेकर तले हुए अंडे से लेकर चावल और बीन्स की एक साधारण कटोरी तक पसंद करते हैं।
आधुनिक उचित 10. बेक्ड चिकन Quesadillas
आपके एब्यूएला ने हमेशा किसी न किसी तरह से पूरे परिवार के लिए बिना पसीना बहाए चूल्हे पर quesadillas का एक बड़ा बैच बनाया। लेकिन जब हमारे पास भीड़ होती है, तो हम इस विधि से प्यार करते हैं - एक बहुत गर्म ओवन में एक शीट पैन हमें एक बार में पांच कुरकुरा, गूई, चिकन-भरवां क्साडिलस मिलता है। और हमारे घर पर गुआक कभी अतिरिक्त नहीं होता।
लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल11. क्रिस्पी बेक्ड चिकन बुरिटोस
हम बरिटोस को चावल और बीन्स और अन्य सभी प्रकार की चीजों से भरे हुए पेट के बम के रूप में सोचते हैं। लेकिन परंपरागत रूप से, बरिटोस वास्तव में बहुत प्रबंधनीय होते हैं - इनमें सिर्फ चिकन, पनीर और शीर्ष पर एक टैंगी साल्सा वर्डे होता है।
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लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल12. ह्यूवोस रैनचेरोस
ठीक है, इसलिए जब हम एक हत्यारा हैंगओवर से सो रहे थे तब हम अपने एब्यूएला को कभी नहीं बताएंगे। लेकिन हम इस बात की पूरी उम्मीद करेंगे कि वह हमें इन जीवन रक्षक ह्यूवोस रैंचरोस की एक प्लेट बनाएगी, जिसमें गर्म टॉर्टिला, रिफाइंड बीन्स और भरपूर मसालेदार साल्सा होगा।
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लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल13. चुरो चॉकलेट सॉस के साथ काटता है
अबुएला मिठाई के बारे में कभी नहीं भूलेंगे, और न ही हम। एक गरमा गरम, दालचीनी-चीनी-क्रस्टेड चुरू के साथ भोजन समाप्त करने से बेहतर कुछ नहीं है, मलाईदार, बिटरवाइट चॉकलेट में डूबा हुआ है।
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