बाजरा एक बुरा बाल कटवाने नहीं है। यह एक प्राचीन अनाज है जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा, लेकिन जल्द ही इसके प्रति आसक्त हो जाएगा। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, इसमें चावल या क्विनोआ की तुलना में कूसकूस के समान बनावट है और यह अधिक स्वादिष्ट है - इसकी प्राकृतिक सुगंध और अखरोट का स्वाद बहुत सारी सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम करता है। साथ ही, इसे लगभग कोई भी तैयार कर सकता है। आपके लाइनअप में जोड़ने के लिए हमारे पसंदीदा बाजरा व्यंजनों में से 17 यहां दिए गए हैं।
बाजरा खाने के फायदे
इस स्वस्थ अनाज का स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसे सब्जियों, जड़ी-बूटियों और प्रोटीन के साथ तैयार करना आसान है। अधिकांश अनाजों की तरह, इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक पौष्टिक, अधिक स्वादिष्ट होता है। बाजरा न केवल लस मुक्त है, बल्कि फाइबर में भी समृद्ध है (हम बात कर रहे हैं 9 ग्राम प्रति सेवारत), मैग्नीशियम और फॉस्फोरस, जो शरीर के ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है। साथ ही, यह अपने छोटे आकार के कारण आधे घंटे से भी कम समय में पक जाती है। एक बार उबालने के बाद, यह आकार में लगभग चौगुना हो जाएगा।
बाजरा कैसे पकाएं
बाजरा खाना बनाना क्विनोआ या चावल पकाने जितना आसान है। यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका है:
- एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप सूखा बाजरा और जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी को कम गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि आपको थोड़ी अखरोट की सुगंध न आने लगे। (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय उबलते पानी में बाजरा मिला सकते हैं, लेकिन यह तैयार उत्पाद को स्वाद में अधिक मजबूत बनाने में मदद करता है।)
- 2 कप पानी डालें और आँच को मध्यम कर दें।
- स्वादानुसार नमक डालें। केवल एक चुटकी का उपयोग करें यदि आप बाजरे को नमकीन प्रोटीन, स्टू या सॉस के साथ टॉपिंग करने जा रहे हैं।
- बर्तन को उबाल लें, ढक दें और लगभग 25 मिनट तक उबाल लें।
- एक बार बाजरा पक जाने के बाद, यह कोमल हो जाएगा और अलग-अलग दाने बढ़े हुए दिखेंगे। ढक्कन हटा दें, इसे कांटे से फुलाएँ और आँच बंद कर दें। खाने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर परोसें।
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फोटो: माइकल मार्क्वांड / स्टाइलिंग: जोड़ी मोरेनो1. हरीसा चिकपी स्टू बैंगन और बाजरा के साथ
जोड़ी मोरेनो का स्टू एक डिनरटाइम जीत है। बैंगन पकाने के लिए एक बारीक सब्जी हो सकती है, लेकिन यह व्यंजन इसे आसान और स्वादिष्ट बनाता है। बाजरा हरिसा पेस्ट को सोख लेगा, हर काटने को उत्तरी अफ्रीकी मिर्च और जीरा, धनिया और लहसुन के नोटों से भर देगा।
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फोटो: लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल2. ग्रीष्मकालीन बाजरा सलाद
हवार्ती चीज़, चेरी टमाटर, स्कैलियन, पर्याप्त नींबू का रस और अजमोद के साथ, यह किसी भी डिनर पार्टी के लिए एक ताज़ा स्टार्टर है। इसे रोजे की बोतल के साथ परोसें।
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पूरी मदद 3. बाजरा और काली दाल भरवां डेलीकाटा स्क्वैश
थैंक्सगिविंग, या किसी भी घटना के लिए इसे बुकमार्क करें जो स्क्वैश डिश पर एक अद्वितीय लेने के लिए कहता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है जो इमली और काली दाल जैसे पौष्टिक मिट्टी के स्वाद से भरपूर है।
बोजोन पेटू 4. बाजरा, मशरूम और केल पेस्टो के साथ शाकाहारी भरवां बटरनट स्क्वैश
हम प्यार करते हैं कि बोजोन गॉरमेट बटरनट स्क्वैश को इस बाजरा, मशरूम और काले पेस्टो मैश के लिए एक बर्तन कहते हैं। प्याज, अजवायन के फूल, बकरी पनीर और Gruyère के साथ पके हुए उन सामग्रियों का कटोरा कौन ठुकराएगा? और अगर आपको जाते ही कटोरा खाने को मिले? *बावर्ची का चुंबन।*
डिटॉक्स 5. बाजरा वेजी बर्गर
जहां स्वादिष्ट अनाज है, वहां इसे वेजी बर्गर में बदलने का एक तरीका है। चूंकि बाजरा में क्विनोआ या चावल की तुलना में थोड़ा अधिक स्वाद होता है, इसलिए यह एक रोमांचक विकल्प बनाता है। यह नुस्खा बहुत सारी वास्तविक सब्जियों (अजवाइन, प्याज, गाजर और काली मिर्च अरुगुला जैसे सुगंधित) के लिए भी कहता है, इसलिए आपको एक पैटी में बहुत सारी अच्छी चीजें मिल रही हैं।
घर पर दावत 6. बाजरा के साथ सुबह के अनाज के कटोरे
तो, जब सुबह के अनाज के कटोरे की बात आती है तो आपके पास बहुत अधिक स्वतंत्र लगाम होती है। आप जो भी जामुन, नट या टॉपिंग चाहते हैं वह उचित खेल है। कद्दू और मेपल सिरप, नारियल और गोजी बेरी और ताहिनी के साथ केला का रचनात्मक संयोजन हमें इन विकल्पों के बारे में पसंद है।
डार गुड वेजीज 7. भुना हुआ फूलगोभी और आर्टिचोक बाजरा अनाज का कटोरा
सुबह में अनाज के कटोरे ', शाम को अनाज के कटोरे', रात के खाने में अनाज के कटोरे। आप कभी भी अनाज के कटोरे ले सकते हैं, लेकिन अपनी स्वाद कलियों को ऊबने न दें। इस भुने हुए वेजी संस्करण को आज़माएं, जिसमें बहुत सारी बोल्ड सामग्री, जैसे आर्टिचोक और लेमन जेस्ट शामिल हैं।
डैरेन केम्पर/क्लीन ईटिंग मैगज़ीन 8. उज्ज्वल और बोल्ड बाजरा Tabbouleh
टैबबौलेह पर यह नया लेना थोड़ा और ओम्फ जोड़ता है, जिसका अर्थ है कि अधिक फाइबर, अधिक प्रोटीन और अधिक मैंगनीज (एक विरोधी भड़काऊ जो चयापचय को नियंत्रित करता है)। यह एक बढ़िया लंच या साइड डिश है। साथ ही, जैसे ही बाजरा पकता है, आपके पास एक साथ टॉस करने से पहले बाकी सामग्री तैयार करने का समय होता है। इसलिए। आसान।
ब्रैंडन बर्रे / स्वच्छ भोजन पत्रिका 9. तिल-फ्राइड बाजरा के ऊपर कुंग पाओ चना स्टिर-फ्राई
याद रखें कि जब आप इस चमकीले रंग का, अच्छी तरह से मसालेदार भोजन तैयार कर रहे हों तो बाजरा जो कुछ भी पकाया या मिलाया जाता है, उसके स्वाद को सोख लेता है। हम बात कर रहे हैं इमली, भुना हुआ तिल, लहसुन, बादाम मक्खन और मेपल सिरप, लाल मिर्च का उल्लेख नहीं करने के लिए। बहुत सारी सब्जियों को कम करना इतना आसान कभी नहीं लगा।
पहाड़ियों में एक घर 10. लहसुन नींबू बाजरा और चुकंदर का सलाद
हमारी विनम्र राय में बाजरा से सजाए गए सलाद सिर्फ शानदार हैं। प्राचीन अनाज अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ भोजन को बढ़ाता है जो अभी तक सक्रिय कर रहे हैं। मिट्टी के बीट्स, पेपरी अरुगुला और कुरकुरे नींबू में फेंको और आपको बस उस तरह का सलाद मिल गया है जिसे हम पीछे छोड़ सकते हैं।
@ katieworkman100/द मॉम 100 11. बाजरा और साग सलाद
एक और बाजरा सलाद पर ले लो, इस बार शतावरी, डिजॉन, चेरी और तुलसी के साथ। ईमानदारी से, क्या नहीं कर सकता आप इस अनाज के साथ करते हैं? शतावरी मिश्रण में मिट्टी या घास का स्वाद जोड़ता है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं) और विटामिन ए, सी, ई और के से भरपूर होता है।
डिटॉक्स 12. शाकाहारी कड़ाही कॉर्नब्रेड
यह पता चला है कि बाजरा कॉर्नमील का एक ठोस विकल्प है जिसमें बूट करने के लिए अधिक पोषक तत्व होते हैं। नुस्खा में तोरी और सफेद चिया के बीज भी शामिल हैं, इसलिए बेझिझक दूसरा टुकड़ा लें
कुकी और केट 13. स्प्रिंगटाइम स्टिर-फ्राइड बाजरा
यह वेजी हलचल-तलना अदरक और इमली के मजबूत स्वाद पैदा करता है, टोस्ट तिल और मूंगफली के तेल का उल्लेख नहीं है। आधार के रूप में बाजरा इतना बहुमुखी है कि यह अनगिनत स्वाद प्रोफाइल और सॉस के साथ काम कर सकता है। फिर से, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा गाजर, शतावरी और अंडे के लिए कहता है।
ओह माय वेजीज 14. शकरकंद और बाजरा फलाफेल
रुको, क्या घर का बना फलाफेल बनाना इतना आसान है? क्या आप वाकई इसे बाजरे से बना सकते हैं? एक घंटे के अंदर? हाँ, हाँ और हाँ। ताहिनी और तज़्ज़िकी सॉस को तोड़ लें।
माँ 100 15. मेमने चोरबा
यह स्टू उत्तरी अफ्रीका, बाल्कन, पूर्वी यूरोप और मध्य पूर्व के लिए आम है और आमतौर पर सब्जियों, छोले, कटा हुआ भेड़ का बच्चा और किसी प्रकार का पास्ता या अनाज मांगता है। कुचल टमाटर, केसर, हरीसा और बहुत सारे गर्म मसालों के साथ बाजरा यहां काम करता है।
घर पर दावत 16. बाजरा Croutons के साथ काले सीज़र
हमें सुनें: यदि आप इन बाजरे के क्राउटन का एक टन बनाते हैं, तो आपके पास अपने केल सीज़र * और * ऊपर की स्टफिंग रेसिपी (सिर्फ एक विचार) जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। अगर और कुछ नहीं, तो घर का बना क्राउटन आपके मेहमानों को दिखाने का एक शानदार तरीका है (या खुद को साबित करें) कि आप वास्तव में रसोई घर में एक प्रतिभाशाली व्यक्ति हैं।
कोटर क्रंच 17. बाजरा के साथ मलाईदार मशरूम रिसोट्टो
बाजरा तले हुए shallots, लहसुन, बटन मशरूम और सफेद शराब की सभी स्वादिष्ट अच्छाइयों को सोख लेता है। इसे शाकाहारी बनाना चाहते हैं? परमेसन के लिए स्वैप करें पोषण खमीर गुच्छे।
