27 फल और सब्जियां स्वाभाविक रूप से मैलिक एसिड में समृद्ध हैं

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कल्याण Wellness oi-Shivangi Karn By Shivangi Karn 1 जुलाई, 2020 को| द्वारा समीक्षित कार्तिका तिरुगुन्नम

मैलिक एसिड मानव शरीर द्वारा प्राकृतिक रूप से उत्पादित यौगिक है जब चीनी या कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में टूट जाते हैं। हालाँकि, यह यौगिक प्राकृतिक रूप से कई फलों और सब्जियों में भी उपलब्ध है।

मैलिक एसिड बहुत अधिक ज्ञात यौगिक नहीं है, लेकिन यह साइट्रिक एसिड के समान ही प्रभावी है। कई फलों और सब्जियों में, मैलिक एसिड शीर्ष स्थान रखता है। यह इन खाद्य पदार्थों को तीखा, खट्टा या कड़वा स्वाद प्रदान करता है।

कई दवा कंपनियां खेल प्रदर्शन को बढ़ावा देने, गुर्दे की पथरी का इलाज करने और शुष्क मुंह को रोकने के लिए मैलिक एसिड की खुराक का निर्माण करती हैं। मैलिक एसिड का उपयोग कॉस्मेटिक उद्योगों द्वारा क्रीम और लोशन बनाने के लिए भी किया जाता है जो उम्र बढ़ने के संकेतों को कम कर सकते हैं, मुँहासे का इलाज कर सकते हैं, मृत खाल हटा सकते हैं और त्वचा जलयोजन को बढ़ावा दे सकते हैं। उन खाद्य पदार्थों पर नज़र डालें जो प्राकृतिक रूप से मैलिक एसिड से भरपूर होते हैं।

मैलिक एसिड में समृद्ध फल

1. सेब

सिट्रिक एसिड और टार्टरिक एसिड की तुलना में सेब में मैलिक एसिड प्रमुख कार्बनिक अम्ल है। एक अध्ययन में कहा गया है कि फलों में मैलिक एसिड कुल कार्बनिक एसिड का लगभग 90 प्रतिशत है। सेब में साइट्रिक एसिड मौजूद होता है लेकिन बहुत कम सांद्रता में। [१]

2. तरबूज

एक अध्ययन में, यह पाया गया कि तरबूज का रसदार और मांसल हिस्सा स्वाभाविक रूप से मैलिक एसिड में समृद्ध है। अध्ययन लाल मांस और नारंगी-पीले मांस तरबूज दोनों पर किया गया था। [दो]

3. केला

प्राकृतिक रूप से पके हुए केले में मुख्य एसिड के रूप में मैलिक एसिड होता है। अन्य कार्बनिक अम्ल जैसे साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड भी मौजूद हैं लेकिन कम सांद्रता में। यह आवश्यक यौगिक केले में घुलनशील रूप में होता है, जैसे पोटेशियम या सोडियम लवण। [३]

4. नींबू

हालांकि नींबू में साइट्रिक एसिड प्रमुख एसिड होता है, फल में अच्छी मात्रा में मैलिक एसिड भी पाया जाता है। एक अध्ययन में नींबू के गूदे और पत्तियों में अन्य यौगिकों जैसे अमीनो एसिड और शर्करा के साथ-साथ मैलिक एसिड की उपस्थिति को दिखाया गया है। [४]

5. अमरूद

खाद्य विज्ञान और पोषण के विश्वकोश के अनुसार, अमरूद मैलिक एसिड और अन्य कार्बनिक अम्ल जैसे एस्कॉर्बिक, ग्लाइकोलिक और साइट्रिक एसिड में समृद्ध है। अमरूद में अन्य एसिड के साथ मैलिक एसिड की उपस्थिति इसके तीखे स्वाद और कम पीएच मान के लिए जिम्मेदार है। [५]

6. ब्लैकबेरी

यह एक स्वादिष्ट खाद्य फल है जो कई पोषक तत्वों से भरपूर है। 52 किस्मों के ब्लैकबेरी पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि फलों की मैलिक एसिड सामग्री कुल एसिड का 5.2 से 35.3 प्रतिशत के बीच होती है, जो 100 ग्राम में लगभग 280 मिलीग्राम है। [६]

7. खुबानी

खुबानी एक गोल और पीले बेर जैसा फल होता है जिसमें प्लम की तरह ही तीखापन होता है। खाद्य सर्वेक्षण मूल्यों पर आधारित एक अध्ययन में मैलिक एसिड से समृद्ध शीर्ष 40 पौधों को दिखाया गया है, जिनमें 2.2 प्रतिशत एसिड के साथ छठे स्थान पर खुबानी को स्थान दिया गया है। [7]

8. बेर

बेर एक पौष्टिक फल और एंटीऑक्सिडेंट, कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जर्नल फ़ूड्स में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि बेर के ताजा पके में, सभी कार्बनिक अम्लों में से थोक में मैलिक एसिड पाया जाता है। फलों में क्विनिक एसिड भी काफी मात्रा में पाया जाता है। [8]

9. चेरी

यह छोटा लाल फल दिल, हड्डियों और गाउट की रोकथाम के लिए अच्छा है। एक अध्ययन में कहा गया है कि चेरी में मैलिक एसिड फल को मिठास और खटास देने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि फल के समग्र स्वाद में ग्लूकोज एक छोटी भूमिका निभाता है। [९]

10. कीवी

हरे रंग का यह फल अपने मीठे और तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। बेरी प्रजातियां शर्करा, फेनोलिक यौगिकों और कार्बनिक अम्लों में समृद्ध हैं। जामुन में प्रमुख कार्बनिक अम्ल मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। लाल आंवले और काले करंट के साथ-साथ कीवी कार्बनिक अम्लों में उच्च है। [१०]

11. अंगूर

कई रंगों का यह फल आंखों, दिल और त्वचा के लिए अच्छा है। इसका उपयोग जाम, शराब, अंगूर का रस, सिरका और जेली के निर्माण में किया जाता है। एक अध्ययन में कहा गया है कि एल-मैलिक एसिड और टार्टरिक एसिड अंगूर के रस में पाए जाने वाले प्राथमिक कार्बनिक अम्ल हैं। [ग्यारह]

12. आम

इस मौसमी फल में कार्बनिक अम्ल, पॉलीफेनोल, विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण एक उच्च पोषण प्रोफ़ाइल है। एक अध्ययन कहता है कि फल में पाए जाने वाले प्राथमिक कार्बनिक अम्ल मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड होते हैं जो इसकी अम्लता के लिए जिम्मेदार होते हैं। [१२]

13. लीची

लीची या लीची एक उपोष्णकटिबंधीय फल है जो मुख्य रूप से एशियाई देशों में खेती की जाती है। यह एक अद्वितीय स्वाद, तीखा स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ है। फलों के गूदे में मैलिक एसिड अन्य कार्बनिक अम्लों जैसे टार्टरिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। [१३]

14. नारंगी

SCURTI और DE PLATO के अनुसार, मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड एक नारंगी में पाए जाने वाले सबसे अधिक उपलब्ध कार्बनिक एसिड हैं। ये एसिड फलों की अम्लता को निर्धारित करने में मदद करते हैं। अन्य एसिड जैसे टार्टरिक और बेंजोइक एसिड भी बताए गए। [१४]

15. आड़ू

आड़ू एक रसदार, छोटा, मुलायम और मांसल फल है जो मुख्य रूप से पर्वतीय क्षेत्रों जैसे हिमालय और जम्मू और कश्मीर में पाया जाता है। एक अध्ययन कहता है कि पका हुआ आड़ू मैलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है जो मनुष्यों के लिए संभावित स्वास्थ्य लाभ है। [पंद्रह]

16. नाशपाती

नाशपाती, जिसे आमतौर पर p नशपति ’के रूप में जाना जाता है, एक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर फल है जो वजन घटाने और मधुमेह प्रबंधन के लिए प्रसिद्ध है। एक अध्ययन में कहा गया है कि मैलिक एसिड, साथ ही साइट्रिक एसिड, फलों में प्राथमिक कार्बनिक अम्ल होते हैं क्योंकि वे फलों के स्वाद को निर्धारित करने में मदद करते हैं। [१६]

17. स्ट्रॉबेरी

ताजा स्ट्रॉबेरी में साइट्रिक एसिड और एलाजिक एसिड के साथ मैलिक एसिड इसके अम्लीय स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। एक अध्ययन में कहा गया है कि स्ट्रॉबेरी में मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड का योग फल में कार्बनिक अम्ल की कुल गिनती के लिए होता है। [१ 17]

18. अनानास

पके अनानास में मैलिक एसिड के उच्च स्तर होते हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि अनानास में 33 प्रतिशत मैलिक एसिड होता है, साथ में साइट्रिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड जैसे अन्य एसिड होते हैं, जो फल को एक खट्टा स्वाद देते हैं। [१ 18]

19. आंवला

Gooseberry, जिसे la amla ’के रूप में भी जाना जाता है, अपने एंटीऑक्सिडेंट सामग्री और एंटीकैंसर प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। फल में प्रति फल 100 ग्राम में 10-13 मिलीग्राम मैलिक एसिड होता है। मैलिक एसिड, साइट्रिक एसिड और shikimic एसिड के साथ, फल के तीखे और खट्टे विशेषताओं के लिए जिम्मेदार हैं। [१ ९]

20. रास्पबेरी

मैलिक एसिड का खट्टापन मृत त्वचा कोशिकाओं को साफ करने और अधिक लार बनाने से शुष्क मुंह को रोकने में मदद करता है। रास्पबेरी आहार फाइबर और कार्बनिक एसिड जैसे मैलिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड और फ्यूमरिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। [बीस]

मैलिक एसिड में समृद्ध सब्जियां

21. ब्रोकोली

ब्रोकोली में प्राथमिक चयापचयों में कार्बनिक अम्ल, कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, विटामिन के, फिनोल और अन्य आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं। ब्रोकोली मैलिक एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत है जो ऊर्जा उत्पादन, मांसपेशियों की थकान से लड़ने और धीरज बढ़ाने में मदद करता है।

22. आलू

ताजे आलू मैलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं और एसिड की एकाग्रता सब्जी के पकने के साथ घट जाती है। [इक्कीस] यह लस मुक्त भोजन एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन बी 6 और विटामिन सी से भी समृद्ध है।

23. मटर

मटर मैलिक, साइट्रिक और लैक्टिक एसिड से भरपूर होता है। 100 ग्राम मटर में लगभग 7.4 मिलीग्राम मैलिक एसिड होता है। जब मटर पक जाते हैं, तो इन अम्लों की सांद्रता बढ़ जाती है, खासकर जब पानी के बिना पकाया जाता है।

24. बीन्स

बीन्स फलियां हैं जो फाइबर और विटामिन बी का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे रक्त शर्करा का प्रबंधन करने और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद करते हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि एक यूवी-दृश्य डिटेक्टर के साथ तरल क्रोमैटोग्राफी द्वारा निर्धारित किए जाने पर सेम में 98.9 प्रतिशत मैलिक एसिड होता है। [२२]

25. गाजर

गाजर पोटेशियम, विटामिन ए, डी और बी 6 का अच्छा स्रोत है। इस सब्जी से बना जूस अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए सबसे लोकप्रिय रसों में से एक है। गाजर के रस के पोषण प्रोफ़ाइल पर आधारित एक अध्ययन कहता है कि साइट्रिक एसिड की तुलना में रस में एल-मैलिक एसिड प्राथमिक कार्बनिक अम्ल है, जो पूर्व की तुलना में 5-10 गुना कम है। [२ ३]

26. टमाटर

टमाटर में कार्बनिक अम्ल और चीनी इसके स्वाद और प्रजनन लक्षणों के लिए जिम्मेदार हैं। Unripe टमाटर में अधिक मात्रा में मैलिक एसिड होता है जबकि यौगिक की एकाग्रता फल के पकने के साथ बदल जाती है। [२४]

27. मकई

मकई में मैलिक एसिड पर्याप्त मात्रा में मौजूद है, जो 0.8-1.8 प्रतिशत से लेकर है। अन्य एसिड जैसे ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड भी मौजूद होते हैं लेकिन एक छोटी सांद्रता में। एक अध्ययन कहता है कि अगर मकई नाइट्रेट सब्सट्रेट के साथ उगाई जाती है तो मकई में कार्बनिक अम्ल बढ़ जाते हैं। [२५]

आम पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आपके लिए मैलिक एसिड खराब है?

प्राकृतिक रूप से मैलिक एसिड से भरपूर फलों और सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने में मदद करता है, कैल्शियम आधारित गुर्दे की पथरी को रोकता है और दर्द और कोमलता से राहत देता है। पूरक के रूप में लेने पर मैलिक एसिड खराब होता है क्योंकि इससे त्वचा और आंखों में जलन हो सकती है।

2. मैलिक एसिड कहाँ पाया जाता है?

सेब और सब्जियां जैसे गाजर जैसे फल मैलिक एसिड के प्राकृतिक स्रोत हैं। यह हमारे शरीर में भी उत्पन्न होता है जब ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं। अन्य खाद्य पदार्थ जैसे दही, शराब, फलों के स्वाद वाले पेय, च्यूइंग गम और अचार में भी मैलिक एसिड होता है।

3. मैलिक एसिड एक चीनी है?

नहीं, मैलिक एसिड एक प्रकार का कार्बनिक अम्ल है जो माना जाता है कि संक्रमणों से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करके मनुष्यों में समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।

4. क्या मैलिक एसिड दांतों को नुकसान पहुंचाता है?

मैलिक एसिड से समृद्ध फलों और सब्जियों का सेवन मौखिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह दांतों पर धब्बे हटाने में मदद करता है, मसूड़ों की मालिश करता है और कैविटीज़ और पीरियडोंटाइटिस से बचाता है। मैलिक एसिड पेय और गढ़वाले पेय में एक एसिडुलेंट के रूप में जोड़ा जाता है, तामचीनी को नष्ट कर सकता है क्योंकि उनमें चीनी और अन्य रसायन भी होते हैं।

5. आप कितना मैलिक एसिड ले सकते हैं?

एक दिन में ली जाने वाली मैलिक एसिड की चिकित्सीय रूप से सुरक्षित मात्रा 1200-2800 मिलीग्राम है। मैलिक एसिड की खुराक शुरू करने से पहले एक चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श करना अच्छा है क्योंकि वे कुछ दवाओं के सेवन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

कार्तिका तिरुगुन्नमनैदानिक पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञएमएस, आरडीएन (यूएसए) अधिक जानते हैं