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काला नमक, जिसे काला नमक के नाम से जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम घटक है और इसका इस्तेमाल सदियों से आयुर्वेदिक दवाओं में किया जाता रहा है, इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों और इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद के लिए, जो व्यंजनों को विशिष्ट स्वाद देता है।
काला नमक एक प्रकार का भारतीय ज्वालामुखी सेंधा नमक है जो भारत, पाकिस्तान, नेपाल और बांग्लादेश में हिमालय के पहाड़ों की तलहटी से निकाला जाता है। कई प्रकार के काले नमक होते हैं, जिनमें से सबसे आम है हिमालयन काला नमक जिसमें गुलाबी-भूरे रंग का रंग होता है। काले नमक की अन्य किस्में हल्के गुलाबी रंग से लेकर हल्के बैंगनी तक हो सकती हैं।
छवि रेफरी: हेल्थलाइन
अधिकांश लोग मांसपेशियों की ऐंठन, गैस और नाराज़गी सहित कई बीमारियों का इलाज करने के लिए घरेलू उपचार के रूप में काले नमक का उपयोग करते हैं। काले नमक में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड होता है और सोडियम बाइसल्फेट, सोडियम बाइसल्फाइट, सोडियम सल्फेट, आयरन सल्फाइड, सोडियम सल्फाइड और हाइड्रोजन सल्फाइड की अशुद्धियां होती हैं। [१] ।
काला नमक के प्रकार
- हिमालयन काला नमक - यह भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला सबसे आम प्रकार का काला नमक है। इसमें महत्वपूर्ण खनिज होते हैं और इसमें दिलकश और तीखा स्वाद होता है। इसका स्वाद अंडे के समान होता है, यही वजह है कि इसे अंडे की तरह स्वाद देने के लिए शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
- काला लावा नमक - हवाई काले नमक के रूप में भी जाना जाता है, यह रंग में काला होता है और व्यंजनों में एक अलग मिट्टी, धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है। परंपरागत रूप से, इस प्रकार के नमक को हवाई में काले लावा से खनन किया जाता था, लेकिन आज यह आमतौर पर समुद्री नमक को सक्रिय चारकोल के साथ मिश्रित करके बनाया जाता है।
- काला संस्कार नमक - चुड़ैलों के नमक के रूप में भी जाना जाता है, यह समुद्री नमक, लकड़ी का कोयला और राख से बना है। काला संस्कार नमक खाने के लिए नहीं है, इसके बजाय इसका उपयोग बुराई या नकारात्मक आत्माओं से बचाने के लिए किया जाता है। हालांकि, इस अंधविश्वास का अध्ययन अनुसंधान द्वारा नहीं किया गया है
काले नमक के स्वास्थ्य लाभ
काले नमक के स्वास्थ्य लाभ के अधिकांश उपाख्यानों द्वारा समर्थित किया गया है।
1. रक्तचाप का प्रबंधन कर सकते हैं
वाणिज्यिक टेबल नमक की तुलना में सोडियम में काला नमक कम है, जो सोडियम में उच्च है। और इस कारण काला नमक उन लोगों के लिए टेबल नमक का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो अपने सोडियम की खपत को कम करना चाहते हैं, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोग [दो] ।
नमक का अधिक मात्रा में सेवन उच्च रक्तचाप, पेट के कैंसर और हड्डियों के नुकसान से जुड़ा हुआ है [३] [४] ।
2. पाचन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
काला नमक पाचन में सुधार और पेट से संबंधित अन्य बीमारियों जैसे कब्ज, एसिड रिफ्लक्स, ब्लोटिंग और गैस को कम करने का भी दावा करता है। हालांकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए आगे वैज्ञानिक अनुसंधान अध्ययनों की आवश्यकता है।
3. मांसपेशियों में ऐंठन या ऐंठन को रोक सकता है
काला नमक मांसपेशियों के कामकाज को विनियमित करने में मदद कर सकता है और इसमें पोटेशियम की उपस्थिति के कारण दर्दनाक मांसपेशियों में ऐंठन को राहत दे सकता है। पोटेशियम एक आवश्यक खनिज है जो मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने में मदद करता है और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकता है [५] ।
4. वजन घटाने में सहायता कर सकता है
प्रसिद्ध अध्ययनों से पता चला है कि नमक का सेवन बढ़ाने से मोटापे का खतरा बढ़ सकता है [६] [7] । और दूसरी ओर काले नमक में कम मात्रा में सोडियम होता है जो वजन को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। हालांकि, इस बिंदु का समर्थन करने के लिए सीमित अध्ययन उपलब्ध है और आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
5. जल प्रतिधारण को कम कर सकता है
जल प्रतिधारण तब होता है जब आपके शरीर में अतिरिक्त पानी का निर्माण होता है, विशेष रूप से पेट, पैर और बाहों में सूजन, सूजन, जोड़ों में अकड़न, वजन बढ़ना, प्रभावित शरीर के अंगों का दर्द और त्वचा का रंग और त्वचा में परिवर्तन। वाटर रिटेंशन के कारणों में से एक नमक की बहुत अधिक खपत है, इसलिए काले नमक पर स्विच करना जो कि सोडियम में स्वाभाविक रूप से कम है, पानी की अवधारण को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, इस लाभ के लिए जिम्मेदार सटीक तंत्र को समझने के लिए और शोध की आवश्यकता है [8] ।
6. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं
चूंकि काले नमक में महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज होते हैं, इसलिए यह त्वचा और बालों की बनावट को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। उपाख्यान साक्ष्य बताते हैं कि काला नमक आपके बालों के विकास को बढ़ा सकता है और आपके शरीर को सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए detoxify कर सकता है, जिससे क्रमशः बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में वृद्धि होती है।
काला नमक बनाम टेबल नमक
काला नमक विनिर्माण प्रक्रिया और स्वाद के मामले में टेबल नमक से अलग है। हिमालयन काला नमक प्राकृतिक रूप से गुलाबी रंग का होता है और पारंपरिक रूप से इसे अन्य जड़ी-बूटियों, मसालों और मौसमी के साथ मिलाकर उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है।
आज कई निर्माता सक्रिय चारकोल के साथ सोडियम क्लोराइड, सोडियम सल्फेट, फेरिक सल्फेट और सोडियम बाइसुलफेट मिलाकर सिंथेटिक काला नमक बनाते हैं और फिर इसे अंतिम उत्पाद बनाने के लिए गर्म किया जाता है।
दूसरी ओर, टेबल नमक बड़े सेंधा नमक जमा से प्राप्त किया जाता है और फिर संसाधित और परिष्कृत किया जाता है, जो अधिकांश ट्रेस खनिजों को अलग करता है।
काले नमक को कम संसाधित किया जाता है और हानिकारक संरक्षक या योजक और टेबल नमक की कम संभावना होती है, दूसरी ओर एंटी-काकिंग एजेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
काले नमक में एक अद्वितीय मिट्टी, चिकना स्वाद होता है, जबकि टेबल नमक में नमकीन स्वाद होता है।
आम पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. क्या हम रोजाना काला नमक खा सकते हैं?
सेवा मेरे। हां, आप रोजाना काले नमक का सेवन कर सकते हैं, लेकिन मॉडरेशन इसके प्रकार की परवाह किए बिना महत्वपूर्ण है।
Q. काला नमक का उपयोग क्या है?
सेवा मेरे। आयुर्वेद में, काले नमक को एक शीतलन एजेंट माना जाता है और इसका उपयोग मांसपेशियों की ऐंठन, गैस और नाराज़गी सहित कई बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है।
Q. काला नमक और सेंधा नमक एक ही है?
सेवा मेरे। काला नमक सेंधा नमक (सेंधा नमक) नहीं है। सेंधा नमक एक अत्यधिक क्रिस्टलीय नमक है जो समुद्र के पानी को वाष्पित करके बनाया जाता है।
