स्पैनिश मूल का मेयोनेज़ एक बहुमुखी सॉस है जो एक स्प्रेड और डिप के रूप में दोगुना हो जाता है! क्या बेहतर है, मेयोनेज़ कई व्यंजनों के लिए एक अद्भुत सामग्री हो सकती है, आपको खुद को प्रतिबंधित करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसका उपयोग आपके सैंडविच पर फैल गया है!
छवि: शटरस्टॉक स्टोर से खरीदी गई बोतल में से चुनें या इसे ताज़ा बनाएं , आपके पास समय के आधार पर। किसी भी तरह से, यह उद्देश्य की पूर्ति करेगा। यहां, हम आपके लिए कई तरह की रेसिपी लेकर आए हैं जो मेयोनेज़ का नवीन रूप से उपयोग करती हैं, जिसमें स्नैक, डिनर मेन कोर्स, नाश्ता आइटम और अधिक! पढ़ते रहिये .
एक। मूल मेयोनेज़ के लिए पकाने की विधि
दो। वसाबी मेयोनेज़ के साथ फलाफेल के साथ मेयोनेज़
3. मेयोनेज़ भरवां मशरूम
चार। मेयोनेज़ पिज्जा सैंडविच
5. मेयोनेज़ झींगा सलाद
6. मेयोनेज़ मैंगो सीलांट्रो पिनव्हील्स
7. टोस्टेड बैगूएट पर पोच्ड मशरूम और अजमोद मेयोनेज़
8. मेयोनेज़ के साथ व्यंजन विधि: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मूल मेयोनेज़ के लिए पकाने की विधि
एक मूल मेयोनेज़ एक मानक है, जिसे आप सैंडविच और फ्राइज़ के साथ आनंद लेते हैं! इसे बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और सॉस के साथ मिलाया जा सकता है मेयोनेज़ की विविधताएं विभिन्न व्यंजनों में और डुबकी के रूप में उपयोग करने के लिए .सर्विंग्स: एक जार
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
छवि: शटरस्टॉक अवयव
- 1 बड़ा अंडा
- 1 कप तटस्थ स्वाद वाला तेल जैसे सूरजमुखी या जैतून का तेल (नारियल के तेल का कभी भी उपयोग न करें)
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- ½ छोटा चमच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
तरीका
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके सभी सामान कमरे के तापमान पर हैं।
- यदि आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं: एक अंडे को एक लंबे, संकीर्ण जार में फोड़ें, तेल को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें।
- कम गति पर, 20 सेकंड के लिए सामग्री को मिलाना शुरू करें और उच्च गति पर जाएं।
- धीमी गति से सम्मिश्रण जारी रखते हुए, मिश्रण में धीरे-धीरे तेल डालें।
- सारा तेल डालने के बाद, गति को चिकना होने तक तेज कर दें।
- जब तक आपको क्रीमी टेक्सचर दिखाई न दे, तब तक सामग्री को मिलाना बंद न करें।
- यदि आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं: तेल को छोड़कर सभी सामग्री को जार में डालें और मध्यम गति पर 20 सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
- तेल डालें और तेज़ गति से 15 सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
- यदि आप चाहें तो मसाला डालें और धीरे से मिलाएँ।
- यदि मेयोनेज़ उतना मलाईदार नहीं है, जितना कि अधिक तेल डालना है।
- जब तक मेयोनेज़ आपकी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए, तब तक तेल मिलाते रहें, फिर एक सीलबंद कंटेनर में ठंडा करें।
सुझाव: यह मेयोनेज़ लगभग एक सप्ताह तक चलेगा यदि प्रशीतित और ठीक से संग्रहीत किया जाए।
वसाबी मेयोनेज़ के साथ फलाफेल के साथ मेयोनेज़
कार्य करता है: 4तैयारी का समय: पंद्रहमिनट
पकाने का समय: 30मिनट
के लिए सामग्री फलाफिल
- 100 ग्राम काबुली चना, रात भर भिगोया हुआ
- ½ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक, कुटा हुआ
- 5 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 10 ग्राम बारीक कटा हरा धनिया
- 1 प्याज, कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- 250 मिली तेल, तलने के लिए
वसाबी मेयोनेज़ के लिए सामग्री
- 1 चम्मच वसाबी
- 5 बड़े चम्मच मेयोनीज
तरीका
- वसाबी मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, वसाबी और मेयोनेज़ को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
- भीगे हुए चना, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, प्याज और नमक को एक साथ दरदरा पीस लें। फलाफेल्स में आकार दें।
- फलाफल्स को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें। किचन पेपर पर निकाल कर छान लें।
- वसाबी मेयोनेज़ के साथ परोसें।
सुझाव: अपने चने के मिश्रण को चिकना करने के बजाय थोड़ा दानेदार रखें।
(नुस्खा और चित्र सौजन्य: शेरेटन ग्रैंड बेंगलुरु व्हाइटफील्ड होटल)
मेयोनेज़ भरवां मशरूम
कार्य करता है: 4तैयारी का समय: चार पांचमिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
अवयव
- 85 ग्राम गाजर और प्याज का मिश्रण, कटा हुआ
- ¼ प्रत्येक लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- ¼ छोटी तोरी, कटी हुई
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच थाइम
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 30 ग्राम मोजरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 10 मध्यम मशरूम
- 4 बड़े चम्मच मैदा
- 75 मिली पानी
- नमक स्वादअनुसार
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 200 मिली वनस्पति तेल
तरीका
- गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, तोरी, हरी मिर्च, अजवायन, अजवायन, मेयोनेज़ और पनीर मिलाएं। मशरूम के डंठल को निकाल कर उसमें इस मिश्रण को भर दें।
- टूथपिक्स की सहायता से भरवां तरफ से दो मशरूम को एक साथ जोड़ने के लिए लें।
- मैदा, पानी, नमक मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
- इसमें मशरूम डुबोएं, ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें और डीप फ्राई करें।
- गर्म - गर्म परोसें।
सुझाव: इसे केचप या अपनी पसंद के डिप के साथ परोसें! अधिक मेयोनेज़, शायद?
(नुस्खा और तस्वीर सौजन्य शेफ गौरव चड्ढा)
मेयोनेज़ पिज्जा सैंडविच
सर्विंग्स: दोतैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
अवयव
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 3-4 तुलसी के पत्ते, कटे हुए
- 2 टी-स्पून लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 5 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 4 स्लाइस सफेद ब्रेड/या अपनी पसंद की ब्रेड, आप टॉर्टिला का भी उपयोग कर सकते हैं
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- ¼ प्रत्येक लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 50 ग्राम पनीर, क्रम्बल किया हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
तरीका
- टमाटर, तुलसी, लहसुन, प्याज और तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। अब इस मिश्रण को दो ब्रेड स्लाइस पर समान रूप से फैलाएं, इसे बची हुई ब्रेड स्लाइस के साथ क्लब करें।
- तेल गरम करें और सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।
- अब एक बाउल में शिमला मिर्च, पनीर और नमक मिला लें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
- अब एक सैंडविच लें, उस पर थोड़ा सा मेयो फैलाएं, ऊपर दी गई वेजिटेबल टॉपिंग रखें और मोजरेला चीज छिड़कें। पांच मिनट तक बेक करें।
- सभी के लिए दोहराएं और गरमागरम परोसें।
सुझाव: आप अपने मेयोनेज़ में कुछ तंदूरी मसाला जोड़ सकते हैं या तैयार हो सकते हैं तंदूरी मेयोनेज़ इस सैंडविच में एक ट्विस्ट के लिए।
(नुस्खा और तस्वीर सौजन्य शेफ गौरव चड्ढा)
मेयोनेज़ झींगा सलाद
सर्विंग्स: 4तैयारी का समय: 10 मिनट + (ठंडा करने के लिए 2 घंटे)
खाना बनाने का समय: 10 मिनिट
अवयव
- 900 ग्राम कच्चे झींगे
- 100 ग्राम अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 450 ग्राम डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े, सूखा हुआ
- 75 ग्राम किशमिश
- 125 मिली मेयोनेज़
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 4 पीटा ब्रेड
- सलाद के 4 पत्ते
तरीका
- एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा पानी उबालें।
- झींगे डालें और गुलाबी होने तक पकाते रहें।
- एक बार हो जाने के बाद, पानी निकाल दें।
- झींगे को छीलकर निकाल लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, झींगे को पिटा ब्रेड और लेट्यूस को छोड़कर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- अब इस मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने से पहले पीटा ब्रेड (टुकड़ों में टूटा हुआ) और लेट्यूस डालना न भूलें।
- सेवा देना।
सुझाव: आप सलाद में पालक के पत्ते भी डाल सकते हैं, और अगर आपके पास पीटा ब्रेड नहीं है, तो इसके बजाय क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड का उपयोग करें।
मेयोनेज़ मैंगो सीलांट्रो पिनव्हील्स
कार्य करता है: 4तैयारी का समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव
- 8 स्लाइस साबुत गेहूं की ब्रेड
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
- हिमालयन नमक, स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- आधा गुच्छा हरा धनिया, धोकर साफ कर लीजिये
- कुछ पुदीने की पत्तियां, धोकर साफ कर लें
- 1 बड़ा पका आम, छिलका और पतला कटा हुआ
- 2 टी स्पून पुदीने की चटनी (वैकल्पिक)
- 8 पनीर के टुकड़े
गार्निश के लिए
- कुछ सूक्ष्म जड़ी बूटियां
- कुछ खाने योग्य फूल धोए और साफ किए गए
- 12 चेरी टमाटर, धोकर आधा कर लें
- 8 ककड़ी रिबन
तरीका
- ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें, और फिर पतला बेल लें। सभी स्लाइस के साथ दोहराएं।
- एक ब्रेड स्लाइस पर मेयोनेज़ लगाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, धनिया और पुदीने के पत्ते और पुदीने की चटनी, यदि उपयोग कर रहे हों तो डालें। ऊपर से चीज़ का टुकड़ा डालें और ब्रेड स्लाइस को क्लिंग फिल्म की मदद से कसकर रोल करें। रद्द करना। शेष रोल बनाने के लिए दोहराएं।
- प्लेट के लिए तैयार होने पर, क्लिंग फिल्म को हटा दें, और प्रत्येक रोल को तीन में काट लें। सूक्ष्म जड़ी बूटियों, चेरी टमाटर, खाद्य फूल, और ककड़ी रिबन के साथ गार्निश करें।
सुझाव: पिनव्हील्स को तुरंत परोसें, नहीं तो वे गीले हो जाएंगे और बिखर जाएंगे।
(नुस्खा और तस्वीर सौजन्य शेफ निमिश भाटिया)
टोस्टेड बैगूएट पर पोच्ड मशरूम और अजमोद मेयोनेज़
कार्य करता है: 4तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
अवयव
- 14 बटन मशरूम, छिले, कटे और पके
- 4 हरे प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 20 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 2 बड़े चम्मच सादा दही
- ½ छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
- टबैस्को सॉस, एक से दो बूंद
- बैगूएट ब्रेड के 4 स्लाइस
- नमक स्वादअनुसार
तरीका
- सभी सामग्री और केवल 4 टेबल-स्पून मेयोनीज़ को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक फिल्म के साथ कवर करें और परोसने के लिए तैयार होने तक सर्द करें।
- इस बीच, बैगूएट स्लाइस को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेकें। इसे भी अलग रख दें।
- मशरूम के मिश्रण को कटे हुए बैगूएट्स पर फैलाएं। टोस्ट पर बचा हुआ मेयोनेज़ डालें और ऊपर से अजमोद के पत्ते डालें। तत्काल सेवा।
सुझाव: यह नाश्ता व्यंजन आपकी सुबह की कॉफी के साथ एकदम सही है!
मेयोनेज़ के साथ व्यंजन विधि: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. क्या मेयोनेज़ के कोई स्वास्थ्य लाभ हैं?
छवि: शटरस्टॉक प्रति। अध्ययनों से पता चलता है कि मेयोनेज़ विटामिन ए, डी, ई और के जैसे आवश्यक विटामिनों से भरपूर होता है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड से भी भरपूर होता है, जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। यह पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को सक्षम बनाता है और इसमें पोटेशियम, सेलेनियम और सोडियम जैसे आवश्यक खनिज भी होते हैं। जहां सेलेनियम समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ने और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है, वहीं पोटेशियम शरीर के चयापचय को बनाए रखने और किक करने में सहायता करता है। हालांकि आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
Q. मेयोनेज़ के किन रूपों का उपयोग किया जा सकता है?
छवि: शटरस्टॉक प्रति। अपनी कल्पना को यहाँ जंगली चलने दें! आप तुलसी, डिल, चिव्स या केपर्स के साथ जड़ी-बूटी आधारित मेयोनेज़ बना सकते हैं। या पेस्टो मेयो के साथ जंगली जाओ, बस दोनों को मिलाएं। आप मेयोनेज़ में तंदूरी मसाला, काली मिर्च या चिपोटल जैसे मसाले मिला सकते हैं। भुना हुआ जलापेनो, वसाबी या किमची मेयो के बारे में कैसे? आपको बहाव मिलता है, कोशिश करना बंद न करें।
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