सीप मशरूम के 8 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 6 अक्टूबर, 2020 को

सीप मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटस) एक खाद्य मशरूम है जिसका नाम सीप के आकार, रंग और समानता जैसा है। ये मशरूम मृत पेड़ों या गिरी हुई लकड़ियों पर उगते हुए पाए जा सकते हैं।

ओएस्टर मशरूम एक प्रकार की कवक है जिसका उपयोग पाक और औषधीय दुनिया में हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा (टीसीएम) में सीप मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है [१] ।

सीप मशरूम बहुमुखी हैं और कई एशियाई व्यंजनों में एक अभिन्न अंग की सेवा करते हैं [१] । उनके पास हल्के स्वाद और नद्यपान की सुगंध है।

सीप मशरूम का पोषण मूल्य

100 ग्राम सीप मशरूम में 89.18 ग्राम पानी, 33 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और इसमें ये भी शामिल हैं:

• 3.31 ग्राम प्रोटीन

• 0.41 ग्राम वसा

• 6.09 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

• 2.3 ग्राम फाइबर

• 1.11 ग्राम चीनी

• 3 मिलीग्राम कैल्शियम

• 1.33 मिलीग्राम लोहा

• 18 मिलीग्राम मैग्नीशियम

• 120 मिलीग्राम फॉस्फोरस

• 420 मिलीग्राम पोटेशियम

• 18 मिलीग्राम सोडियम

• 0.77 मिलीग्राम जिंक

• 0.244 मिलीग्राम तांबा

• 0.113 मिलीग्राम मैंगनीज

• 2.6 eng सेलेनियम

• 0.125 मिलीग्राम थायमिन

• 0.349 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन

• 4.956 मिलीग्राम नियासिन

• 1.294 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड

• 0.11 मिलीग्राम विटामिन बी 6

• 38 µg फोलेट

• 48.7 मिलीग्राम कोलीन

• 48 आईयू विटामिन ए

• 29 आईयू विटामिन डी

सीप मशरूम के प्रकार

• मोती सीप मशरूम - यह सबसे आम प्रकार का सीप मशरूम है जिसका उपयोग पूरी दुनिया में खाना पकाने में किया जाता है।

• नीला सीप मशरूम - इस प्रकार का मशरूम रंग में गहरा नीला होता है और परिपक्व होने के बाद धीरे-धीरे रंग हल्का हो जाता है।

• गोल्डन सीप मशरूम - वे रंग में चमकदार पीले होते हैं और एक अधिक जटिल और सुगंधित स्वाद होते हैं।

• गुलाबी सीप मशरूम - वे चमकीले गुलाबी रंग के होते हैं, जो पकने पर स्वाभाविक रूप से मुरझा जाते हैं। उनका तीखा स्वाद है।

• राजा सीप मशरूम - इसे किंग ट्रम्पेट मशरूम के रूप में भी जाना जाता है और इसे सभी सीप मशरूम में सबसे बड़ा माना जाता है।

सीप मशरूम के स्वास्थ्य लाभ

1. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

ओएस्टर मशरूम को पशु और मानव अध्ययन दोनों में स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए दिखाया गया है। एक पशु अध्ययन से पता चला है कि सीप मशरूम ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 37 प्रतिशत कम कर दिया और ट्राइग्लिसराइड्स को 45 प्रतिशत कम कर दिया [दो] ।

2007 के एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि मधुमेह रोगियों को सीप मशरूम दिए गए थे, जिन्होंने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय कमी दिखाई [३] [४] ।

इसके अलावा, सीप मशरूम फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है।

2. प्रतिरक्षा को मजबूत

सीप मशरूम में सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करता है जिससे पुरानी बीमारियां हो सकती हैं, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है [५] [६] ।

2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि सीप मशरूम में इम्यूनोमॉड्यूलेटर के रूप में कार्य करने वाले यौगिक होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में सहायता करते हैं [7] ।

3. मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देना

ओएस्टर मशरूम नियासिन (विटामिन बी 3) से भरपूर होते हैं, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसे अल्जाइमर रोग और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है [8] ।

4. सूजन कम होना

सूजन शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जो शरीर को संक्रमण और बीमारियों से बचाता है। दूसरी ओर, पुरानी सूजन हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि सीप मशरूम में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो सूजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं [९] [१०] ।

5. रक्त शर्करा के स्तर में कमी

सीप मशरूम की खपत बढ़ाने से मधुमेह के जोखिम को कम दिखाया गया है। एक अध्ययन में कहा गया है कि सीप मशरूम gluc-glucans, एक पानी में घुलनशील आहार फाइबर में समृद्ध है जो ग्लूकोज के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, जो मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है [ग्यारह] [१२] ।

6. निम्न रक्तचाप का स्तर

सीप मशरूम की antihypertensive गतिविधि को उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है। सीप मशरूम में presence-glucans की उपस्थिति रक्तचाप के स्तर पर एक प्रभाव दिखाया गया है [१३] ।

7. फ्री रेडिकल्स से लड़ें

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने और कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं। कुछ अध्ययनों ने बताया है कि सीप के मशरूम में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं और पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा कम कर सकते हैं [१४] [पंद्रह] ।

8. कैंसर का प्रबंधन कर सकते हैं

ऑयस्टर मशरूम एंटी-ट्यूमर गुणों को प्रदर्शित करते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए दिखाए गए हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ऑन्कोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सीप मशरूम में स्तन कैंसर और पेट के कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाने की क्षमता है [१६] ।

2011 के एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि सीप के मशरूम के अर्क का कोलोरेक्टल ट्यूमर और ल्यूकेमिया कोशिकाओं के खिलाफ चिकित्सीय प्रभाव था [१ 17] ।

सीप मशरूम के साइड इफेक्ट्स

जो लोग मशरूम और अन्य प्रकार के कवक से एलर्जी है, उन्हें सीप मशरूम का सेवन करने से बचना चाहिए। इसके अलावा, सीप मशरूम में थोड़ी मात्रा में अरबीटोल होता है, एक प्रकार की चीनी शराब जो कुछ लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या पैदा कर सकती है। यूरोपियन रेस्पिरेटरी जर्नल में प्रकाशित एक मामले की रिपोर्ट में पाया गया कि एक मशरूम कर्मी जो सीप मशरूम के संपर्क में आया, उसे जोड़ों के दर्द, बुखार, ठंड लगना और त्वचा पर चकत्ते पड़ गए। [१ 18] ।

सीप मशरूम ताजा, सूखे और डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध हैं जिन्हें आपके पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।