बादाम का दूध: स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और कैसे करें

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 27 नवंबर, 2020 को

बादाम दुनिया के सबसे पौष्टिक और बहुमुखी नट्स में से एक हैं, जो अपने अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों और पाक उपयोगों के लिए प्रसिद्ध हैं। बादाम को स्नैक्स के रूप में खाया जा सकता है, आटे में मिलाया जा सकता है और बादाम के दूध के रूप में जाना जाता है। बादाम का दूध सबसे प्रसिद्ध बादाम उत्पादों में से एक है जो अपनी समृद्ध बनावट और स्वाद के कारण व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया है। यह गाय के दूध के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पौधा आधारित दूध है।

बादाम दूध क्या है?

बादाम के दूध को पानी के साथ बादाम को भिगोकर और मिश्रण को मिला कर बनाया जाता है और फिर ठोस पदार्थों को निकालने के लिए मिश्रण को छलनी किया जाता है। यह अंतिम उत्पाद को एक स्वादिष्ट स्वाद वाला दूध देता है। बादाम के दूध में एक मलाईदार बनावट और एक अखरोट का स्वाद होता है [१] [दो] ।

शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि बादाम का दूध उन बच्चों और वयस्कों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें एलर्जी या दूध असहिष्णुता है [३] । यह शाकाहारी भोजन के बाद भी लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

बादाम का दूध विटामिन ई, राइबोफ्लेविन, विटामिन डी, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आदि सहित कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है।

व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले बादाम के दूध में बनावट और शेल्फ लाइफ को बेहतर बनाने के लिए थिकनेस और प्रिजरवेटिव होते हैं। इसकी पोषक सामग्री को बढ़ावा देने के लिए इसमें पोषक तत्व भी शामिल हैं।

बादाम दूध के स्वास्थ्य लाभ

1. एड्स वजन कम करता है

बादाम का दूध कैलोरी और चीनी में कम होता है, इसका मतलब है कि आप इसके बिना बहुत सारा पी सकते हैं जिससे वजन बढ़ता है और वजन को प्रबंधित करने में मदद मिलती है। बादाम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA) में भी उच्च होते हैं जो वजन घटाने और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं [४] । बिना बादाम के दूध का विकल्प क्योंकि यह कैलोरी और चीनी में कम है।

2. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है

Unsweetened बादाम दूध रक्त शर्करा के स्तर में एक कील का कारण नहीं है, इसलिए यह मधुमेह के साथ लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है। मधुमेह के लोग अक्सर कार्बोहाइड्रेट के अपने दैनिक सेवन को सीमित करते हैं और बादाम का दूध कम कार्ब वाला पेय होता है, जिसके सेवन से रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी [५] ।

3. हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

चूंकि बादाम का दूध कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है, इसलिए इसका सेवन करने से हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलेगी। कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों को विकसित करने के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण खनिज है और यह फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है। दूसरी ओर, विटामिन डी भी हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाकर हड्डियों के स्वास्थ्य में एक प्रमुख भूमिका निभाता है [६] ।

4. दिल की सेहत सुधारता है

बादाम का दूध स्वस्थ वसा में उच्च होता है, जैसे कि मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। बादाम का दूध पीने से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है [7] ।

5. मुक्त कण क्षति से लड़ता है

बादाम का दूध विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए आवश्यक है [8] । विटामिन ई भी शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करता है, इस प्रकार पुरानी बीमारियों के जोखिम को रोकता है [९] ।

6. अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम कर सकता है

बादाम के दूध में विटामिन ई सामग्री अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों की प्रगति को धीमा करने में मदद करती है। अध्ययन में पाया गया है कि विटामिन ई मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करता है [१०] [ग्यारह] ।

7. यह लैक्टोज मुक्त और डेयरी मुक्त है

बादाम का दूध स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त होता है, यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जिनके पास लैक्टोज असहिष्णुता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें लोग लैक्टोज को पचाने में असमर्थ हैं, दूध में चीनी। और चूंकि, बादाम का दूध पौधे पर आधारित दूध है और जो लोग डेयरी से बचने और शाकाहारी बनने का विकल्प चुनते हैं, वे बादाम के दूध का विकल्प चुन सकते हैं [१२] ।

बादाम के दूध के साइड इफेक्ट्स

जबकि बादाम के दूध के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, इसके साथ जुड़े कुछ जोखिम भी हैं। बादाम दूध में पर्याप्त प्रोटीन, मांसपेशियों की वृद्धि, एंजाइम और हार्मोन उत्पादन और अन्य शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व की कमी होती है।

प्रसंस्कृत बादाम के दूध में चीनी, मसूड़े और कैरेजेनन होते हैं, एक पायसीकारक जो आंत के स्वास्थ्य को बाधित कर सकता है।

में प्रकाशित 2015 का एक अध्ययन बाल रोग जर्नल बताया गया है कि जिन बच्चों ने बादाम के दूध का अधिक मात्रा में सेवन किया, उनके गुर्दे में पथरी हो गई। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि बादाम का दूध आहार ऑक्सालेट का एक समृद्ध स्रोत है जो गुर्दे की पथरी का कारण बनता है और इसलिए बच्चों से बचना चाहिए [१३] ।

इसके अलावा, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बादाम के दूध सहित संयंत्र आधारित दूध पीने से बचना चाहिए क्योंकि यह लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है और पोषक तत्वों की कमी को पूरा कर सकता है। [१४] ।

बादाम के दूध के सबसे अधिक लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, बिना पके हुए और बिना पके हुए बादाम दूध का चयन करें। आप घर पर भी बादाम का दूध बना सकते हैं।

कैसे घर का बना बादाम दूध बनाने के लिए?

रात भर पानी में 2 कप बादाम भिगोएँ और उपयोग से पहले इसे सूखा दें।
बादाम की त्वचा को निकालें और उन्हें पानी के साथ एक ब्लेंडर में जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए मिश्रण करें जब तक कि पानी बादल न हो और बादाम बारीक जमीन पर न हो।
एक छलनी में मिश्रण डालो जो एक गिलास के ऊपर रखा गया है।
जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए नीचे दबाएं।
आप बादाम के दूध को फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।