अमृतसरी भरवां आलू कुलचा रेसिपी

याद मत करो

घर रसोई का काम शाकाहारी मेन कोर्स भारतीय ब्रेड भारतीय ब्रेड्स ओइ-अमृषा बाय आदेश शर्मा | Updated: मंगलवार, 23 जुलाई 2013, 6:01 [IST]

कुल्चा एक लोकप्रिय प्रकार की भारतीय रोटी है जो भारत के उत्तरी राज्यों में बहुत व्यापक रूप से तैयार की जाती है। आपने सादा कुल्चा को अमीर ग्रेवी के साथ आजमाया होगा जो न केवल मसालेदार होते हैं, बल्कि पूरी तरह से स्वादिष्ट भी होते हैं। कुल्चा के कई प्रकार हैं जिन्हें आप घर पर आजमा सकते हैं।

उदाहरण के लिए भरवां कुल्चा भर रहा है और स्वादिष्ट भी। यदि आप कुछ ग्रेवी तैयार करने के लिए समय से बाहर चल रहे हैं, तो आप भरवां कुल्चे बना सकते हैं। आलू भरवां कुल्चे स्वादिष्ट होते हैं और एलो परांठे के समान नहीं होते। अमृतसरी भरवां आलू कुल्चा बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसमें मसाले का स्वाद और सुगंध है। अगर आप नाश्ते के लिए अमृतसरी भरवां आलू कुल्चा बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी ट्राई करें।



नाश्ते के लिए अमृतसरी भरवां आलू कुल्चा रेसिपी:



अमृतसरी भरवां आलू कुलचा रेसिपी

कार्य करता है: 3-4



तैयारी का समय: 10 मिनटों

पकाने का समय: 30 मिनिट

सामग्री



कुल्चा के लिए

  • मैदा- 2 कप
  • दही- 2-3 बड़े चम्मच
  • बेकिंग सोडा- & frac12 tsp
  • तेल- 2 टन
  • कैरम बीज- 1tsp
  • नमक- स्वादानुसार

भरने के लिए

  • आलू- 4-5 (उबला हुआ)
  • हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक (1 इंच
  • सूखा आम पाउडर- 1tsp
  • लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
  • Garam masala- 1tsp
  • धनिया पत्ती- 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
  • नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

  • कुल्चा सामग्री के साथ एक आटा गूंध। दही का उपयोग आवश्यकतानुसार करें ताकि आटा पानी या चिपचिपा न बने।
  • नरम कुल्चा आटा गूंधने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें।
  • जब आटा छलनी हो जाए, तो एक साफ नम कपड़े से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। दही आटा को भुरभुरा और मुलायम बनाएगा।
  • इस बीच, उबले हुए आलू को छीलकर एक कटोरे में मैश कर लें। हरी मिर्च, गरम मसाला, अदरक, सूखा आम पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। स्टफिंग बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अब कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जाँच करें कि नमक उचित मात्रा में है या नहीं। यथोचित कार्रवाई करें।
  • अब, पंच और आटा का उपयोग करने के लिए छलनी। मोटी रोटी में रोल करें और फिर स्टफिंग डालें। डिस्क को कवर करें और फिर धीरे से एक रोलर के साथ कुल्चा में रोल करें। इसे अच्छी तरह से रोल करने के लिए सूखे मैदे का इस्तेमाल करें।
  • तेज आंच पर एक तवा (लोहे की कढ़ाही) गरम करें। तवा गरम होने के बाद, भरवां कुल्चा रखें और हल्का भूरा होने तक भुने। पलटें और दूसरी तरफ भूनें।
  • शेष बैटर और स्टफिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

अमृतसरी भरवां आलू कुलचा खाने के लिए तैयार है। सफेद तिल से गार्निश करें। इसे इंडियन करी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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