आंध्र स्टाइल गोंगुरा मटन करी रेसिपी

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गोंगुरा के पत्ते या शर्बत के पत्ते आंध्र प्रदेश की खासियत हैं। ये पत्ते स्वाद में खट्टे होते हैं और दो किस्मों के होते हैं - एक सफेद तने वाले और दूसरे लाल तने वाले। लाल तनों वाली पत्तियाँ सफेद तनों वाली की तुलना में खट्टी होती हैं।

आंध्र का व्यंजन तैयार करने में विभिन्न प्रकार के मसालों और पत्तेदार साग के उपयोग के लिए प्रसिद्ध है। गोंगुरा मटन करी रेसिपी है जो वास्तव में सामान्य आंध्र मटन करी की विविधता है। यह बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करता है जो गोंगुरा के पत्तों का स्वाद बहुत अच्छी तरह से निकलता है। यह मटन करी को एक हल्का टेंगी स्वाद भी देता है जो इस मटन रेसिपी को और अधिक अनूठा बना देता है।

तो, समय बर्बाद मत करो। इस अद्भुत आंध्र शैली गोंगुरा मटन करी रेसिपी को देखें और इसे आज रात आज़माएँ।

सर्व: ३

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

आप सभी की जरूरत

• गोंगुरा पत्ते- 1 गुच्छा (कटा हुआ)
• मटन- 1/2 किलो
• प्याज- 2 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 2 (स्लिट)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1tsp
• लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
• नमक- स्वादानुसार
• गरम मसाला पाउडर- 1tsp
• जीरा (जीरा) - 1tsp
• हरी इलायची- 3-4 फली
• लौंग- 2-3
• दालचीनी- 1 छड़ी
• तेल- 4 टन
• धनिया पत्ती- 2 टन (गार्निश के लिए कटा हुआ)

प्रक्रिया

1. गोंगुरा के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इसमें गोंगुरा के पत्ते डालें।

2. गोंगुरा के पत्तों को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक ढककर पकाएं। आंच से उतारकर अलग रख दें।

3. फिर प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी डालें और इसे फेंटने दें।

4. फिर प्याज और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

5. अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मटन के टुकड़े डालें और 5-6 मिनट के लिए भूनें।

6. फिर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएं।

7. अब मटन में एक कप पानी डालें। कुकर को उसके ढक्कन से ढक दें और 4-5 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें। आंच को कम रखें।

8. मटन के पक जाने के बाद, इसे कड़ाही में सेकें और धीमी आंच पर पकाएं।

9. गोंगुरा पत्तों को मूसल या मैशर से मैश करें। आप इसे मिक्सी में भी पीस सकते हैं। इसे मटन ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं। गरम मसाला पाउडर डालें और आंच बंद कर दें।

11. कटा हरा धनिया से मटन को गार्निश करें।

लिप-स्मैकिंग आंध्र स्टाइल गोंगुरा मटन करी सर्व करने के लिए तैयार है। चावल के साथ इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें।

पोषण मूल्य

गोंगुरा विटामिन ए, बी और सी का एक समृद्ध स्रोत है। यह खनिजों और एनेटोक्सीडेंट्स का भी अच्छा स्रोत है। मटन में निश्चित रूप से वसा की अच्छी मात्रा होती है लेकिन यह कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है।

टिप

आप स्वाद बढ़ाने के लिए खाना बनाते समय मटन करी में खसखस ​​का पेस्ट भी मिला सकते हैं। यह गोंगुरा के पत्तों के खट्टेपन को भी कम करेगा।

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