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Anjeer या अंजीर आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें बहुत सारे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अधिक जैसे खनिज हैं। एनजेर में विटामिन ए और विटामिन बी 12 जैसे विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस मौसमी फल में एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो इसे शरीर की सामान्य सेहत के लिए अच्छा बनाता है।
रमजान के पवित्र महीने के दौरान, मुस्लिम समुदाय अपने पैगंबर मुहम्मद के पहले धर्मोपदेश का सम्मान करने के लिए एक महीने का उपवास रखता है। इस दौरान, लोग सुबह-सुबह कुछ भोजन का सेवन करते हैं और अपना उपवास शुरू करते हैं।
वे पानी की एक बूंद का भी सेवन नहीं करते हैं। यह कड़ा उपवास देर शाम को ही टूट जाता है। जो भोजन मैंने व्रत तोड़ने के लिए किया था, वह एक ही समय में पौष्टिक, समृद्ध, भारी और आसानी से पचने वाला माना जाता है। पानी, खजूर और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से व्रत तोड़ने के लिए किया जाता था। ताजे फलों के रस भी उपवास तोड़ने में लोकप्रिय हैं।
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व्रत तोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय भोजन है अनीजर। यह विनम्र फल आमतौर पर एक सूखे फल के रूप में पाया जाता है और पोषक तत्वों से भरा होता है जो लंबे और थकाऊ उपवास के बाद शरीर को फिर से भरने में मदद करता है। आज हम आपके लिए एंजीर से बनी एक खास रेसिपी लेकर आए हैं।
अंजीर बर्फी में अंजीर, खजूर और सूखे मेवों की अच्छाई होती है। ये सभी मिलकर व्रत तोड़ने के लिए एक महान भोजन बनाते हैं। ऐंजर बर्फी के लिए प्रीप वर्क कम से कम है और ऐंजर बर्फी को तैयार होने में 20 मिनट से भी कम समय लगता है।
यह आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता है और बनाने में बहुत आसान है। क्या अधिक है, यह पूरी तरह से जोड़ा शर्करा से मुक्त है क्योंकि मिठास अंजीर और खजूर से आती है। इसलिए, यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है। अब देखते हैं कि अजेय बर्फी कैसे बनाई जाती है।
सेवा करता है- ४
प्रिपरेशन टाइम- 15 मिनट
खाना पकाने का समय- 20 मिनट
सामग्री
- कटी हुई सूखी अंजीर- 1 कप
- कटा हुआ खजूर- 1 कप
- किशमिश- 2 बड़े चम्मच
- कटे हुए सूखे मेवे जैसे, पिस्ता, बादाम, काजू- और फ्राक 12 कप
- इलायची पाउडर- एक चुटकी
- दालचीनी पाउडर या जायफल पाउडर- एक चुटकी
- घी- 1 बड़ा चम्मच
- पानी- 2 बड़े चम्मच
तरीका
एक पैन लें और उसमें कटे हुए मेवों को कुरकुरा और सुगंधित होने तक भूने। नट निकालें और अलग सेट करें।
अब उसी पैन में कटी हुई सूखी अंजीर डालें और उसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें। धीमी आंच पर उन्हें नरम होने तक पकाएं।
पैन में खजूर, इलायची पाउडर, दालचीनी या जायफल पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को नरम, भावपूर्ण और चिपचिपा होने तक पकाएं।
इस मिश्रण में घी डालें। यदि आप एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं और आप एनजेर बर्फी को स्वस्थ बनाना चाहते हैं तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह सारी नमी खो न दे और दृढ़ हो जाए। यदि घी का उपयोग किया जाता है, तो यह पैन से अलग हो जाएगा और मिश्रण एक गेंद बन जाएगा।
एक प्लेट लें और उसमें घी लगाकर अच्छी तरह से फेंट लें।
प्लेट पर ऐंजर मिश्रण फैलाएं और सतह को चिकना करें।
वर्गाकार काटें और परोसें।
इन्हें उसी दिन सेवन किया जाना चाहिए या प्रशीतित होने पर एक सप्ताह तक रह सकते हैं।
