आपके पेंट्री में सभी प्रकार के नूडल्स होने चाहिए (साथ ही उनसे क्या बनाएं)

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आपको पास्ता खाना बहुत पसंद है...लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप जिस प्रकार का नूडल्स चुनते हैं, वह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि इसे आपके मुंह में जितनी जल्दी हो सके पहुंचाना? (और नहीं, हमारा मतलब यह नहीं है कि हम ज़िटी की तुलना में रिगाटोनी को प्राथमिकता देते हैं।) पारंपरिक इतालवी पास्ता व्यंजन सॉस + नूडल आकार = स्वादिष्टता के अत्यधिक वैज्ञानिक समीकरण पर आधारित हैं ² , और सॉस का प्रकार - ढीला! मलाईदार! चंकी!—वास्तव में यही पास्ता की पसंद को निर्धारित करता है। आपकी पेंट्री में सभी आवश्यक चीजें रखने में आपकी मदद करने के लिए, हम 11 प्रकार के नूडल्स लेकर आए हैं जिन्हें आपको हमेशा अपने पास रखना चाहिए ताकि आप जीवन में आने वाली किसी भी स्वादिष्ट चटनी के लिए तैयार रहें।

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1. स्पेगेटी

आप कहते हैं 'स्पेगेटी,' हम कहते हैं, 'वास्तव में बहुमुखी और हर समय हमारी पेंट्री में।' यह नाम ट्विन के लिए इटालियन शब्द से आया है, और यह कई क्लासिक पास्ता व्यंजनों के लिए मुख्य है Carbonara , पनीर और काली मिर्च और एग्लियो ई ओलियो। यदि आपने कभी किराने की दुकान में स्पेगेटी के क्रमांकित डिब्बे देखे हैं, तो वे संख्याएँ पास्ता की मोटाई को दर्शाती हैं (और संख्या जितनी छोटी होगी, स्पेगेटी उतनी ही पतली होगी)।

इसका उपयोग इसमें करें: लंबे, पतले पास्ता के लिए हल्के क्रीम या तेल आधारित सॉस की आवश्यकता होती है, लेकिन क्लासिक टमाटर भी काम करता है। आप गलत नहीं हो सकते एक-पैन स्पेगेटी और मीटबॉल .

इसकी अदलाबदली करें: एंजेल बाल स्पेगेटी की तरह होते हैं लेकिन पतले होते हैं; स्पेगेटी रिगेट में लकीरें होती हैं और बुकाटिनी मोटी और खोखली होती है; सभी स्पेगेटी के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन करते हैं।

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2. कॉर्कस्क्रू

कैवटाप्पी, या कॉर्कस्क्रू, मूल रूप से मैकरोनी का एक हेलिक्स-आकार का संस्करण है। यह अपेक्षाकृत नए प्रकार का नूडल है, जो 1970 के दशक का है (और इसका आविष्कार वास्तव में बैरिला द्वारा किया गया था)।

इसका उपयोग इसमें करें: आप पाएंगे कि कैवटाप्पी का उपयोग टमाटर आधारित पास्ता व्यंजनों में सबसे अधिक बार किया जाता है, खासकर पनीर वाले व्यंजनों में। लेकिन हम इसे इस तरह बॉक्स से बाहर निकालने से इनकार नहीं करेंगे (हेह)। एवोकैडो और ब्लैक बीन पास्ता सलाद .

इसे इसके साथ बदलें: फ्यूसिली इसी तरह कॉर्कस्क्रूड है; मैकरोनी का आकार ट्यूबलर होता है।

3. टैगलीटेल

टैगलीटेल का अनुवाद 'काटना' है और लंबे, सपाट रिबन अक्सर उनके गृह क्षेत्र एमिलिया-रोमाग्ना में हाथ से काटे जाते हैं। बनावट आम तौर पर छिद्रपूर्ण और खुरदरी होती है, और जब आप इसे सूखा हुआ पा सकते हैं, तो ताजा बनाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

इसका उपयोग इसमें करें: टैगलीटेल के लिए सबसे पारंपरिक सॉस जोड़ी है Bolognese , लेकिन कोई भी मांस सॉस काम करेगा, साथ ही मलाईदार और पनीर सॉस भी।

इसे इसके साथ बदलें: फेटुकाइन लगभग समान है लेकिन थोड़ा संकरा है।

4. पेनी

शायद ब्लॉक पर सबसे सर्वव्यापी नूडल, ट्यूबलर पास्ता का नाम एक पेन या क्विल के नाम पर रखा गया है, क्योंकि जब इसे बनाया गया था तो इसका उद्देश्य फाउंटेन पेन के आकार की नकल करना था। आपको दो मुख्य प्रकार मिलेंगे: चिकना (चिकनी) और धारीदार (छिलका हुआ)। इसका ट्यूब आकार इसे सभी प्रकार के सॉस के लिए उपयुक्त बनाता है।

इसका उपयोग इसमें करें: पेनी ढीली, मलाईदार सॉस और बारीक कटी सामग्री वाले व्यंजनों के साथ-साथ इस तरह के भरवां या बेक किए गए व्यंजनों के लिए आदर्श है। पाँच (या छह) चीज़ों के साथ पेन्ने।

इसकी अदलाबदली करें: मेज़े रिगाटोनी छोटा और चौड़ा है; पचेरी बेहद चौड़ी और चिकनी होती है।

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5. मैकरोनी

क्या मैकरोनी मैकरोनी के लिए सिर्फ फैंसी, इतालवी शब्द है? हाँ हाँ यह है। छोटा, ट्यूब के आकार का पास्ता सभी प्रकार के आकार और साइज़ में आता है - कुछ एक छोर पर उभरा हुआ, घुमावदार या पिन किया हुआ होता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे बाहर निकाला गया था। हम इसकी व्युत्पत्ति में ज्यादा गहराई तक नहीं जाएंगे, क्योंकि आपको बस इतना जानना है कि ऐसा माना जाता है कि यह नाम 'धन्य' के लिए ग्रीक मूल से आया है।

इसका उपयोग इसमें करें: चिपचिपा, मलाईदार, चीज़ी सॉस मैकचेरोनी के खोखले अंदरूनी भाग के लिए स्वर्ग में बनाया गया मेल है। एक मग में दस मिनट की मैकरोनी और पनीर , कोई भी?

इसकी अदलाबदली करें: मिनी पेने एक समान आकार और आकृति है; कोंचिग्ली सॉस पकड़ने में भी उतना ही अच्छा है

6. तितलियाँ

चाहे आप इसे बोटीज़ मानें या तितलियाँ, फ़ार्फ़ेल अब भी सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय पास्ता आकारों में से एक है। यह आकार की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है, लेकिन मध्यम किस्म इटली के अंदर और बाहर सबसे आम है।

इसका उपयोग इसमें करें: मलाईदार सॉस, मांस सॉस और ऐसी किसी भी चीज़ के साथ फ़ार्फ़ले की जोड़ी जो बोटीज़ के नुक्कड़ और दरारों में बस जाएगी। इसकी चबाने योग्य बनावट के कारण, यह इस तरह के ठंडे पास्ता व्यंजनों के लिए भी एक पसंदीदा विकल्प है सलामी, आटिचोक और रिकोटा पास्ता सलाद .

इसे इसके साथ बदलें: फ्यूसिली में सॉस पकड़ने की क्षमता समान है; रेडिएटर में एक समान चबाने योग्य दंश होता है।

7. सीपियाँ

शंख… शंख… समझे? ये शंख के आकार के लोग अंदर से खोखले और बाहरी भाग से हर तरह के सॉस लेने में माहिर होते हैं।

इसका उपयोग इसमें करें: यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर टुकड़ा स्वादिष्ट हो, कोन्चिगली को गाढ़ी, मलाईदार सॉस के साथ मिलाएं। या जंबो गोले का स्टॉक करें और इसे बनाएं पालक और तीन पनीर भरवां संख्या .

इसकी अदलाबदली करें: कॉन्चिग्लिएट कॉन्चिग्लि का एक लघु संस्करण है; मैकेरोनी को समान सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

8. फ़ुसिली (उर्फ रोटिनी)

इसके कोनों और दरारों के कारण, फ्यूसिली फ़ार्फ़ेल की ही श्रेणी में आता है, ऐसा भी होता है लीजिये सेनफेल्ड एपिसोड का नाम इसके नाम पर रखा गया है . कॉर्कस्क्रू जैसा पास्ता चंकी सॉस में छोटे-छोटे टुकड़े डालने के लिए आदर्श है। और मजेदार तथ्य, जिसे अमेरिकी फ्यूसिली के नाम से जानते हैं उसे वास्तव में रोटिनी कहा जाता है।

इसका उपयोग इसमें करें: चूँकि इसके खांचे अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, फ्यूसिली को छोटी, बारीक कटी हुई सामग्री (जैसे पेस्टो या टमाटर और बैंगन के साथ इना गार्टन का बेक किया हुआ पास्ता) के साथ जोड़ा जाता है।

इसकी अदलाबदली करें: फ्यूसिली बुकाटी एक खोखले केंद्र के साथ एक समान कॉर्कस्क्रू आकार है।

9. छल्ले

हो सकता है कि आप इसे नाम से न जानते हों, लेकिन संभवतः आपने इसे स्पेगेटी-ओएस के डिब्बे में पाया होगा। एनेली का अनुवाद 'छोटी अंगूठियां' है, और यह पास्टिन नामक छोटे पास्ता आकार के समूह का हिस्सा है, जो सरल, शोरबा सूप को बढ़ाने के लिए आदर्श हैं।

इसका उपयोग इसमें करें: इटालियंस अक्सर इसका उपयोग सूप, सलाद आदि में करते हैं पके हुए पास्ता व्यंजन , लेकिन घर का बना बनाने के लिए हम आपको दोष नहीं देंगे SpaghettiOs .

इसे इसके साथ बदलें: डिटालिनी छोटी और मोटी होती हैं; फ़ार्फ़ालाइन मनमोहक छोटी-छोटी बाउटियां हैं।

10. रिगाटोनी

रिगाटोनी सिसिली और मध्य इटली में लोकप्रिय है, और आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि नाम का अर्थ 'छुरा हुआ' है। रिगाटोनी एक पेंट्री स्टेपल है क्योंकि यह बहुमुखी है और बच्चों के अनुकूल मांस सॉस (या सिर्फ सादे पुराने मक्खन) के साथ आसानी से जुड़ जाता है।

इसका उपयोग इसमें करें: वे उभरे हुए किनारे कसा हुआ पनीर लेने के लिए आदर्श होते हैं, यही कारण है कि हम इसे ज़िटी के स्थान पर उपयोग करना पसंद करते हैं यह आसान वन-पैन बेक्ड ज़िटी रेसिपी . इसकी व्यापक चौड़ाई इसे हार्दिक, मोटे मांस सॉस के लिए एक बढ़िया जोड़ी बनाती है।

इसे इसके साथ बदलें: मेज़े रिगाटोनी छोटा है; पेने रिगेट पतला है; ज़िटी चिकनी और संकरी है।

11. लसग्ना

लसग्ना (बहुवचन लसग्ना)। यह है ) चौड़ा, सपाट और लसग्ना बनाने के लिए आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि यह मध्य युग के सबसे पुराने पास्ता प्रकारों में से एक है।

इसका उपयोग इसमें करें: लज़ान्या का उपयोग वास्तव में इसके अलावा किसी और चीज़ के लिए नहीं किया जाता है इसी नाम का पुलाव , लेकिन पकवान में उतनी ही विविधताएं हैं जितनी पास्ता के आकार हैं। रागु और एक प्रकार का चटनी आम हैं, लेकिन पालक आधारित सॉस, रिकोटा और अन्य सब्जियाँ भी उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं।

इसकी अदलाबदली करें: दुर्भाग्य से, लसग्ना के समान कोई पास्ता आकार नहीं है। हम क्या कह सकते हैं? वह लाखों में एक है.

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