क्या सेब के बीज जहरीले होते हैं? यहाँ आपको पता होना चाहिए

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एक कहावत कहती है कि एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है। लेकिन सेब के कुछ से अधिक बीजों का कम सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए जहरीला हो सकता है। सेब सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध फलों में से एक है, जो दुनिया भर में खेती की जाती है और एक प्रामाणिक मीठा स्वाद है।

पोषक तत्वों से समृद्ध, सेब में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारे शरीर को कैंसर पैदा करने वाले ऑक्सीडेटिव सहित घातक वायरस और नुकसान से बचाते हैं, जो विभिन्न स्वास्थ्य खतरों का कारण बन सकते हैं। सेब का प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार उम्र के बाद से साबित हुआ है।

लेकिन यह जितना मीठा हो सकता है, सेब के मूल में कड़वा काला बीज भी होता है। हममें से कई लोग किसी समय गलती से सेब के मांस का आनंद लेते हुए एक या दो बीज चबा सकते हैं। सेब के इन छोटे बीजों की एक अलग कहानी है। बीजों में एमिग्डालिन नामक पदार्थ होता है, जो हमारे मानव पाचन एंजाइमों के संपर्क में आते ही साइनाइड छोड़ सकता है।

तो, आप में से बहुत से लोग जिन्होंने सेब के कुछ बीजों का सेवन किया है, वे सोच रहे होंगे कि साइनाइड आपके पाचन तंत्र में काम नहीं करता था और आप अभी भी जीवित कैसे हैं! खैर, कुछ सेब के बीजों का सेवन आपके शरीर को उस कड़वे स्वाद के अलावा नुकसान नहीं पहुंचाएगा जिसका आपको सामना करना पड़ा था, लेकिन बड़ी संख्या में सेब के बीजों का आकस्मिक घूस वास्तव में बहुत घातक हो सकता है।

सायनाइड कैसे काम करता है?

सामूहिक आत्महत्या और रासायनिक युद्ध के इतिहास में सबसे घातक जहर साइनाइड है। यह अक्सर प्रकृति में पाया जाता है, विशेष रूप से फलों के बीजों में एक यौगिक के रूप में जाना जाता है जिसे साइनोग्लाइकोसाइड कहा जाता है। मानव युद्ध के इतिहास में, साइनाइड का नाम इतिहास के पन्नों के माध्यम से सामने आया है। यह ऑक्सीजन-आपूर्ति कोशिकाओं के साथ हस्तक्षेप करके कार्य करता है और अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर मृत्यु का कारण बन सकता है।

छोटे सेब के बीज में पाया जाने वाला एमिग्डालीन इस सायनाइड में से एक है। यह घटक ज्यादातर गुलाब परिवार से संबंधित फलों में पाया जाता है जिसमें खुबानी, बादाम, सेब, आड़ू और चेरी शामिल होते हैं। छोटे बैक सीड के भीतर, एमिग्डालिन अपनी रासायनिक रक्षा का एक हिस्सा बनाता है। तो, आप सोच रहे होंगे कि ऐसे फल का सेवन करना जिसमें सायनाइड हो वह जहरीला हो सकता है। लेकिन एमिग्डालीन जब बरकरार आकार में, यानी, जब तक बीज क्षतिग्रस्त नहीं होता, तब तक हानिरहित होता है। लेकिन एक बार जब यह गलती से पच जाता है, चबाया जाता है या क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो हाइड्रोजन साइनाइड बनाने के लिए एमिग्डालिन पतित हो जाता है। तो, उस मामले में, छोटे काले बीज उच्च खुराक में घातक हो सकते हैं और बेहद जहरीले होते हैं।

हालांकि, सेब के बीज या अन्य फलों के बीजों में एक मोटी बाहरी परत होती है, जो पाचन रस के लिए प्रतिरोधी होती है। लेकिन अगर गलती से इन बीजों का सेवन या चबा लिया जाता है, तो यह शरीर में कम से कम साइनाइड का उत्पादन कर सकता है, जिसे शरीर में मौजूद एंजाइमों द्वारा डिटॉक्स किया जा सकता है लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इसके घातक परिणाम हो सकते हैं।

साइनाइड घातक कितना है?

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने कहा कि 1-2 मिलीग्राम / किग्रा को 154 पाउंड के लिए साइनाइड की घातक खुराक के रूप में माना जाता है, अर्थात, 70 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए। इसका मतलब है कि एक व्यक्ति को इस खुराक को प्राप्त करने के लिए 20 सेब से लगभग 200 बारीक जमीन सेब के बीज का उपभोग करने की आवश्यकता है।

हालांकि, एजेंसी फॉर विषाक्त पदार्थ और रोग रजिस्ट्री का सुझाव है कि साइनाइड की एक नगण्य राशि भी मानव शरीर के लिए घातक हो सकती है। जब शरीर साइनाइड के संपर्क में आता है, तो यह संभावित रूप से मस्तिष्क और हृदय को नुकसान पहुंचा सकता है, और शरीर को कोमा की स्थिति में और बाद में मृत्यु के बाद रख सकता है।

यह एजेंसी बताती है कि लोगों को सेब के बीज या खुबानी, आड़ू, और चेरी के आकस्मिक चबाने से बचना चाहिए। एक बार सेवन करने के बाद, साइनाइड तुरंत मानव शरीर के भीतर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। यह दौरे और सांस की तकलीफ जैसे लक्षण दिखाता है और बेहोशी की ओर जाता है।

क्या सेब का तेल सुरक्षित है?

आप में से कई लोग सोच रहे होंगे कि जब सेब के बीजों में मौजूद एमिग्डालिन मानव शरीर के लिए घातक हो सकता है तो क्या सेब के बीज के तेल का सेवन करना सुरक्षित है? खैर, सेब के बीज का तेल उपोत्पाद है जो सेब के रस से संसाधित होता है।

यह मुख्य रूप से इसकी खुशबू के लिए उपयोग किया जाता है, और यह त्वचा की सूजन और बालों की कंडीशनिंग को शांत करने के लिए है। शोध बताते हैं कि सेब के बीज के तेल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होता है और यह एक एंटी-कैंसर एजेंट भी है। यह खमीर, बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है। इसके अलावा, सेब के बीज के तेल में मौजूद एमिग्डालिन की मात्रा नगण्य है।

तो, सेब के बीज में मौजूद साइनाइड की मात्रा न्यूनतम होती है और अत्यधिक मात्रा में सेवन करने तक संभावित नुकसान नहीं करता है। हालांकि, किसी भी स्वास्थ्य खतरे से बचने के लिए, सेब के मांस को कुतरने से पहले सेब के बीजों को निकालना सबसे अच्छा है।

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