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अवध के नवाबों की शाही रसोई हमेशा पाक अजूबों का अड्डा रही है। अवधी व्यंजनों में से एक है।
अवधी भोजन का अपना एक अलग ही गौरव है। मुगल खाना पकाने की तकनीक और सुगंधित भारतीय मसालों का उपयोग अवधी व्यंजनों को खाना पकाने और भोजन की दुनिया के बाकी हिस्सों से बाहर खड़ा करता है।
वे स्वाद के मामले में हल्के होते हैं और विदेशी मसालों के आनुपातिक उपयोग से अवधी व्यंजनों का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
अवधी चिकन अवधी व्यंजनों के पाक खजाने से एक स्वादिष्ट चिकन नुस्खा है। इसमें एक समृद्ध और मलाईदार बनावट है और तैयारी में बहुत हल्के मसाले का उपयोग करता है।
अवधी चिकन की रेसिपी पर एक नज़र डालें और इसे आज़माएं।
सर्व: ४
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
आप सभी की जरूरत
- चिकन- 1 किग्रा (मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
- दही- 3/4 कप
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- एक चुटकी
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टन
- हरी मिर्च- 3 (भट्ठा)
- नमक- स्वादानुसार
- दालचीनी- 1 टुकड़ा
- काली इलायची- 2
- लौंग- ४
- मिर्च पाउडर- 11/2 चम्मच
- टमाटर प्यूरी- 1/4 कप
- काजू- 5-6
- खरबूजे के बीज- 1 टन
- तला हुआ प्याज का पेस्ट- 3/4 कप
- हरी इलायची पाउडर- 1 / 2tsp
- जायफल पाउडर- एक चुटकी
- गरम मसाला पाउडर- 1tsp
- गाढ़ा नारियल दूध- 1/2 कप
- तेल / घी- 2 टन
प्रक्रिया
1. चिकन के टुकड़ों को पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे सभी अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दें।
2. दही को कोरिंदर पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मिला कर तैयार करें। इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए रख दें।
3. काजू और खरबूजे के बीजों को बहुत कम पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
4. एक पैन में घी या तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, काली इलायची, लौंग और सौंठ डालें।
5. फिर चिकन के टुकड़ों को डालकर 3-4 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
6. लाल मिर्च पाउडर, टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तले हुए प्याज का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
8. अब काजू-तरबूज का पेस्ट, हरी इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
9. नमक समायोजित करें और फिर नारियल का दूध जोड़ें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
10. एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और परोसें।
स्वादिष्ट अवधी चिकन परोसने के लिए तैयार है। रोटियों या तले हुए चावल के साथ इस विशेष नवाबी उपचार का आनंद लें।
पोषण मूल्य
यह एक उच्च कैलोरी चिकन नुस्खा है और इसकी तैयारी में उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग करता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल या वजन कम करने की कोशिश करने वाले लोगों को घी के साथ यह नुस्खा तैयार करने से बचना चाहिए।
टिप
तली हुई प्याज का पेस्ट बनाते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे पीसने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें। यह नुस्खा को बेहतर स्वाद देता है।
