जैतून के तेल के साथ खाना पकाने को अक्सर गलत समझा जाता है या इसके बारे में ज्यादा बात नहीं की जाती है, भले ही सामग्री का व्यापक रूप से सलाद और पास्ता में उपयोग किया जाता है, और पिछले कुछ वर्षों में एक स्वस्थ तेल के रूप में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यदि आप ढूंढ रहे हैं खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के लाभ , यह जानने के लिए पढ़ें कि आप इसे अपने आहार में सही तरीके से कैसे शामिल कर सकते हैं!
छवि: 123RF खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
a . के मुख्य स्तंभों में से एक के महत्वपूर्ण भाग के रूप में भूमध्य आहार , शायद दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद आहार, इस तरल सोने की बिना किसी बात के प्रशंसा की जाती है। अन्य तेलों की तुलना में जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है उसकी वजह से पोषण सामग्री , जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
छवि: 123RF ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है
जैतून का तेल, विशेष रूप से अतिरिक्त प्राकृतिक जैतून का तेल , बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, टोकोफेरोल और हाइड्रोफिलिक फिनोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, और इसमें जैविक गतिविधियों के साथ 200 से अधिक घटक शामिल हैं! एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से सेलुलर क्षति को रोकने के लिए जाने जाते हैं, चयापचय जैसी प्रक्रियाओं के दौरान शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ।शरीर में मुक्त कणों का निर्माण ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनता है, जो कोशिका क्षति का कारण बन सकता है और कहा जाता है कि कैंसर जैसी बीमारियों के विकास में इसकी भूमिका होती है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि खाना पकाने और खाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के लाभों में शामिल हैं स्तन कैंसर का खतरा कम और कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम।
दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से सुरक्षा प्रदान करते हैं। जैतून का तेल अत्यधिक रक्त के थक्के और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से रोकता है, रक्तचाप को कम करता है, और सुधार करता है रक्त वाहिकाओं की परत .
छवि: 123RF सूजन को रोकता है
पुरानी सूजन हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, गठिया, कैंसर, और अधिक जैसी बीमारियों का एक प्रमुख चालक है। जैतून के तेल में एंटीऑक्सिडेंट, मुख्य रूप से ओलेओकैंथल, सूजन को कम करने के लिए विरोधी भड़काऊ दवाओं के समान काम करते हैं।अन्य एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रोटीन और जीन को रोकते हैं जो सूजन को बढ़ाते हैं। इसके अतिरिक्त, ओलिक एसिड, जैतून के तेल में पाया जाने वाला एक फैटी एसिड, सूजन के स्तर को कम करता है मार्कर
मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है
अध्ययनों के अनुसार, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से युक्त आहार खाने से मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोकता या धीमा करता है।अध्ययनों से पता चलता है कि ए आहार समृद्ध संतृप्त वसा में अन्य स्वास्थ्य मुद्दों के साथ, अवसाद से जुड़ा हुआ है। जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो न केवल हृदय के लिए बल्कि संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, एक अध्ययन के अनुसार, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पोषक तत्व तंत्रिका तंत्र की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं और अवसाद और चिंता के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं, खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के कई लाभों में से एक।
छवि: 123RF आंत और लीवर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
जैतून के तेल में मौजूद फिनोल आंतों के रोगाणुओं को बदलकर आंत के स्वास्थ्य और आंतों की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है पाचन तंत्र अल्सरेटिव कोलाइटिस, क्रोहन रोग और अन्य प्रकार के सूजन आंत्र रोग वाले लोगों के लिए फायदेमंद साबित होता है।अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड यकृत में सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध जैसे परिवर्तनों को रोकता है, इस प्रकार यकृत को होने वाले नुकसान को रोकता है।
युक्ति: खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के कई फायदे हैं। मानसिक से शारीरिक स्वास्थ्य तक, यह स्वस्थ तेल सर्वश्रेष्ठ पेशकश कर सकते हैं!
छवि: 123RF खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें?
के लिए महत्वपूर्ण है समझें कि सभी खाना पकाने के तेल एक तापमान है जिस पर वे धूम्रपान करना या टूटना शुरू करते हैं; इस तापमान को धूम्रपान बिंदु के रूप में जाना जाता है। जब तेल को उसके धुएँ के बिंदु तक गर्म किया जाता है, तो लाभकारी पोषक तत्व ख़राब होने लगते हैं और ऐसे यौगिक जो स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक होते हैं, बनने लगते हैं। चूंकि जैतून के तेल का धुआँ बिंदु वनस्पति तेलों की तुलना में कम होता है अक्सर इसमें तलने से बचने की सलाह दी जाती है।अच्छी खबर यह है कि जैतून का तेल, जब हल्का खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो इसकी सारी अच्छाई बरकरार रहती है! यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि जैतून का तेल निष्कर्षण प्रक्रिया के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, और आप जिस तापमान पर खाना बना रहे हैं उसका सामना कर सकते हैं, यह अधिक साबित होगा सेहत के लिए फायदेमंद .
छवि: 123RF जैतून के तेल के सभी ग्रेडों में अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग धूम्रपान बिंदु होते हैं। के लिए छड़ी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कुंवारी का उपयोग करना सलाद ड्रेसिंग के रूप में जैतून का तेल , टॉपिंग, सैंडविच में, और हल्का तलने के लिए . खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के लाभ प्राप्त करने के लिए, उच्च तापमान पर तलने और पकाने के लिए परिष्कृत या शुद्ध जैतून का तेल या जैतून के पोमेस तेल का उपयोग करें।
युक्ति: के सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें जैतून का तेल सही चुनकर पकवान और पकाने की विधि के अनुसार विविधता।
छवि: 123RF खाना पकाने के लिए जैतून के तेल के उपयोग पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्र. खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के लाभ प्राप्त करने के लिए तेल का चुनाव कैसे करें?
प्रति। चाहे आप तलने या तलने के लिए जैतून के तेल की तलाश कर रहे हों, खरीदने से पहले लेबल पढ़ना याद रखें। यहाँ जैतून के तेल के प्रकार हैं:- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
सभी के बीच सबसे अच्छा और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला जैतून का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पोषक तत्वों, स्वादों और सुगंध को उच्च तापमान से प्रभावित होने से रोकने के लिए कोल्ड-प्रेसिंग के माध्यम से निकाला जाता है। तेल निकाला यह रास्ते में अम्लता कम होती है अपने समकक्षों की तुलना में सामग्री। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है।- प्राकृतिक जैतून का तेल
अंतिम उत्पाद को प्राकृतिक सुगंध और स्वाद देने के लिए इस प्रकार के तेल को कोल्ड-प्रेसिंग के माध्यम से भी निकाला जाता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में, कुंवारी जैतून का तेल स्वाद में हल्का होता है और कम गर्मी में खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
छवि: 123RF - रिफाइंड जैतून का तेल
पके जैतून से निकाले गए, परिष्कृत जैतून के तेल में कम से कम कुंवारी जैतून का तेल होता है, और इस प्रकार, उपरोक्त प्रकारों की तुलना में कम गुणवत्ता वाला होता है। हालांकि, यह जैतून का तेल खाना पकाने के लिए अच्छा है उच्च तापमान पर।- शुद्ध जैतून का तेल
इस प्रकार का जैतून का तेल परिष्कृत जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी या कुंवारी जैतून का तेल का मिश्रण है। परिष्कृत जैतून के तेल को बेहतर तेलों के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो, पोषक तत्व और स्वाद में वृद्धि हो।- जैतून खली का तेल
यह जैतून के तेल की निम्नतम गुणवत्ता है और इसे दबाए गए जैतून के अवशेषों से निकाला जाता है। गुणवत्ता में सुधार के लिए फिर से कुंवारी जैतून का तेल जोड़ा जाता है। यद्यपि जैतून खली का तेल सभी प्रकार के जैतून के तेल में सबसे कम खर्चीला है, यह उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।Q. खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने के लाभ प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल को कैसे स्टोर करें?
प्रति। जैतून के तेल को सही तरीके से स्टोर करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वाइन के विपरीत, यह उम्र के साथ बेहतर नहीं होता है। इस सेहतमंद तेल के लिए सबसे ताज़ा तेल स्वाद और पोषण की दृष्टि से सर्वोत्तम है। इन युक्तियों को ध्यान में रखें:
छवि: 123RF - विशेष अवसरों के लिए महंगे तेल को बचाने के बजाय खरीद के तीन से छह महीने के भीतर जैतून के तेल का प्रयोग करें। बोतल या टिन खोलते ही आपको जल्द ही इसका सेवन करना होगा।
- खरीदने से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें, लेकिन फसल की तारीख भी देखें।
- जैतून के तेल को ठंडी जगह पर स्टोर करें। सामान्य कमरे का तापमान काम करता है, और जैतून के तेल को ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है यदि आप इसे स्टोव या ओवन जैसे गर्मी स्रोतों से दूर रखना याद रखें। ध्यान दें कि जैतून के तेल को रेफ्रिजरेट करने से यह बादल बन सकता है या यह जम सकता है, लेकिन इससे इसके पोषण मूल्य पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
- जैतून के तेल को सीधी धूप से दूर रखें। इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह अलमारी जैसी अंधेरी जगह में होती है।
- सब कुछ पाने के लिए हवा के संपर्क को सीमित करें जैतून का तेल इस्तेमाल करने के फायदे खाना पकाने के लिए। जैतून के तेल को हमेशा कसकर बंद रखें; एक बार जब आप लगभग आधा उपयोग कर लेते हैं तो आप एक छोटे कंटेनर में तेल को स्थानांतरित करने पर विचार कर सकते हैं ताकि जोखिम को कम किया जा सके।
छवि: 123RF
