बंगाली स्टाइल फिश बिरयानी रेसिपी

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घर रसोई का काम मांसाहारी समुद्री भोजन सी फूड ओइ-संचीता बाय संचिता | अपडेट किया गया: सोमवार, 10 जून 2013, 12:09 [IST]

बंगाली शैली में मछली बिरयानी - वाह! किसी के मुंह का पानी बनाने के लिए पर्याप्त। इस बंगाली प्रलाप के पीछे एक दिलचस्प कहानी है। बंगाल में बिरयानी लखनऊ शैली से विकसित हुई जब अवध के अंतिम नवाब को कोलकाता में निर्वासित किया गया था। नवाब अपने शाही महाराज को साथ लाया। उन समय में मंदी के कारण, मांस एक महंगी वस्तु थी। तो, रसोइयों ने आलू का उपयोग करके बिरयानी तैयार की। बाद में यह बंगाल में बिरयानी की विशेषता बन गया, हालांकि इसके साथ मांस या मछली भी परोसी जाती है।

अन्य प्रकार की बिरयानी की तुलना में, बंगाली शैली की मछली बिरयानी में मसाले कम होते हैं, लेकिन स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। यह स्वादिष्ट नॉन वेजिटेरियन राइस रेसिपी आमतौर पर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली रोहू मछली का उपयोग करके तैयार की जाती है। हालाँकि मछली आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है। आलू का उपयोग इस रमणीय पकवान में एक पूरी तरह से अलग स्वाद जोड़ता है।

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बंगाली स्टाइल फिश बिरयानी रेसिपी

घर पर इस बंगाली स्टाइल फिश बिरयानी रेसिपी को ट्राई करें और अपने स्वाद-कलियों को एक आनंददायक उपचार दें।

सर्व: 4-5

तैयारी का समय: 30 मिनट

कौन सी राशि है सबसे बुद्धिमान

खाना पकाने का समय: 45 मिनट

सामग्री

  • बासमती चावल- 2 और frac12 कप
  • मछली- 4-5 टुकड़े (अधिमानतः रोहू मछली)
  • प्याज- 2 (बड़ा, कटा हुआ)
  • आलू- 2 (बड़े, तिमाहियों में कटे हुए)
  • दालचीनी छड़ी- १
  • काली इलायची- १
  • हरी इलायची- २
  • लौंग- ३
  • बे पत्तियां- 3
  • जायफल पाउडर- & frac12 tsp
  • गदा पाउडर- & frac12 tsp
  • हल्दी पाउडर- & frac12 tsp
  • मिर्च पाउडर- 1tsp
  • जीरा पाउडर- & frac12 tsp
  • नींबू का रस- 2 टन
  • दूध- 1 कप
  • केसर- एक चुटकी
  • चीनी- 1tsp
  • नमक- स्वादानुसार
  • केवड़ा पानी- 1tsp
  • घी- 2 टन
  • तेल- 4 टन
  • धनिया पत्ती- 2 टी स्पून (गार्निश के लिए कटी हुई)
  • पानी- 5 कप

प्रक्रिया

  1. मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें। इन टुकड़ों को नींबू के रस के एक चम्मच, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक के साथ मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  2. चावल को साफ और धो लें।
  3. एक गहरे तले वाले पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें। एक-एक करके तेज पत्ते, दालचीनी, इलायची, लौंग और चावल डालें।
  4. इसमें पानी मिलाएं। पैन को कवर करें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल 90% न पक जाए।
  5. एक बार हो जाने के बाद, चावल को आंच से हटा दें और इसे एक प्लेट पर फैला दें। इसे एक तरफ रख दें।
  6. दूध के साथ केसर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  7. आलू को लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नर्म न हो जाएं।
  8. इन उबले हुए आलूओं को मध्यम आँच पर लगभग एक बड़ा चम्मच तेल में 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
  9. एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। एक बार हो जाने के बाद इसे अलग रख दें।
  10. अगली प्याज के स्लाइस को 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे एक तरफ रख दें।
  11. अब एक चौड़े और गहरे तले वाले पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें।
  12. चावल को दो हिस्सों में विभाजित करें। इस चावल का आधा हिस्सा पैन में फैलाएं।
  13. चीनी, जायफल पाउडर, गदा पाउडर, नमक, एक बड़ा चम्मच केसर मिश्रित दूध, आधा तला हुआ आलू और तले हुए प्याज को छिड़कें और एक परत के रूप में फैलाएं।
  14. अगली परत में बाकी चावल, आलू, प्याज, दूध और नमक मिलाएं। इसे समान रूप से फैलाएं।
  15. अब इस परत में मछली के टुकड़े मिलाएं।
  16. अंत में परत के ऊपर केवड़ा पानी डालें।
  17. पैन को कवर करें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
  18. लौ बंद करने से पहले नींबू का रस का एक बड़ा चमचा छिड़कें।
  19. एक बार हो जाने के बाद, बिरयानी को गर्मी से निकालें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

स्वादिष्ट और फिंगर-चाट बंगाली स्टाइल फिश बिरयानी परोसने के लिए तैयार है। रायता और पापड़ के साथ इसका आनंद लें।

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