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भोगर खिचड़ी एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी है जो मुख्य रूप से त्योहारों के लिए तैयार की जाती है और प्रसाद के रूप में दी जाती है। Bhaja muger dal khichuri एक बंगाली शैली की मूंग दाल खिचड़ी है जिसमें बहुत सारे विशेष मसाले और सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
परंपरागत रूप से, इस खिचड़ी को गोबिंदभोग चावल के साथ तैयार किया जाता है। चूंकि यह पश्चिम बंगाल के बाहर आमतौर पर नहीं पाया जाता है, इसलिए हमने विकल्प के रूप में बासमती चावल का इस्तेमाल किया। बंगालियों के अनुसार, देवी दुर्गा को भोग खिचरी चढ़ाए बिना कोई भी त्यौहार अधूरा है।
भोगर की खिचड़ी में सभी मसालों का एक अलग स्वाद होता है। यह स्वादिष्ट खिचड़ी खासतौर पर अष्टमी पर बनाई जाती है और इसे नैवेद्यम के रूप में बनाया जाता है।
भोगर खिचड़ी बहुत स्वादिष्ट है और इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इस खिचड़ी को तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लग सकता है लेकिन यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो यह जटिल नहीं है।
यहाँ छवियों के साथ एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया है, यदि आप घर पर भोगी खिचड़ी की कोशिश करना चाहते हैं। इसके अलावा, वीडियो नुस्खा देखें।
BHOGER KHICHURI VIDEO RECIPE
BHOGER KHICHURI RECIPE | BENGALI- स्टाइल मूंग दाल KHICHDI बनाने के लिए कैसे | BHAJA MUGER DAL KHICHURI RECIPE भोगर खिचड़ी रेसिपी | कैसे बनाएं बंगाली स्टाइल मूंग दाल खिचड़ी | भजा मुगर दाल खिचड़ी पकाने की विधि तैयारी समय 15 मिनट कुक समय 1H कुल समय 1 घंटेरेसिपी बाय: मीना भंडारी
पकाने की विधि प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
सर्व: ४
सामग्री
-
बासमती चावल - 1 कप
पानी - ing कप + rinsing के लिए
मूंग की दाल - 1 कप
तेल - 6 बड़े चम्मच
दालचीनी की छड़ें - 4 (एक इंच की छड़ी)
इलायची - ४
लौंग - -
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
बे पत्तियाँ - २
सूखे लाल मिर्च - 2
जीरा - 1 चम्मच
कसा हुआ नारियल - 2 बड़े चम्मच
टमाटर (तिमाही में कटौती) - 1
आलू (छील और बड़े क्यूब्स में कटौती) - 1
फूलगोभी (बड़े फूलों में कटौती) - 8-10 टुकड़े
हरी मिर्च (स्लिट) - १
गर्म पानी - 1½ लीटर
हरी मटर - ½ कप
चीनी - 2 चम्मच
घी - 1 बड़ा चम्मच
-
1. बासमती चावल को छलनी में डालें।
2. इसे पानी से कुल्ला और पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
3. एक प्लेट में चावल फैलाएं और इसे 10 मिनट तक सूखने दें।
4. इस बीच, एक गर्म पैन में मूंग दाल डालें।
5. 2-3 मिनट के लिए भूने, जब तक यह भूरा न हो जाए।
6. इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
7. आधा कप पानी डालें और कुल्ला करें।
8. पानी को छानकर अलग रख दें।
9. गरम पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
10. सूखे चावल डालें।
11. इसे 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए और चावल चमकदार न हो जाएं।
12. इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे एक तरफ रखें।
13. एक गर्म पैन में तीन दालचीनी की छड़ें जोड़ें।
14. इलायची और पाँच लौंग डालें।
15. रंग बदलने तक सूखा भूनें।
16. इसे मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
17. बंगाली गरम मसाला बनाने के लिए उन्हें एक महीन पाउडर में पीसें।
18. एक कप में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
19. हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर जोड़ें।
20. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
21. एक पैन में सरसों का तेल डालें।
22. बे पत्तियों और सूखे लाल मिर्च जोड़ें।
23. एक दालचीनी छड़ी और दो लौंग जोड़ें।
24. जीरा और सौंठ अच्छी तरह मिलाएं।
25. कसा हुआ नारियल डालें और लगभग 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
26. एक और मिनट के लिए अदरक का पेस्ट और सॉस जोड़ें।
27. टमाटर के टुकड़े डालें और 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और स्टोव से हटा दें।
28. एक और गर्म पैन में 5 बड़े चम्मच तेल डालें।
29. आलू के क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
30. इसे पैन से निकालें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
31. एक ही पैन में फूलगोभी के फूल डालें।
32. 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।
33. पैन से निकालें और प्लेट पर स्थानांतरित करें।
34. उसी पैन में मूंग दाल डालें।
35. चावल जोड़ें और हरी मिर्च को विभाजित करें।
36. स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
37. एक लीटर गर्म पानी डालें।
38. इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
39. ढक्कन हटा दें और भुना हुआ टमाटर-नारियल मसाला जोड़ें।
40. फिर, भुनी हुई सब्जियां डालें।
41. हरी मटर और चीनी जोड़ें।
42. एक और आधा लीटर गर्म पानी डालें और फिर एक चम्मच पाउडर बंगाली गरम मसाला डालें।
43. अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से ढक्कन के साथ कवर करें।
44. इसे 15 मिनट तक पकने दें।
45. घी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
46. गर्म परोसें।
- 1. परंपरागत रूप से भोगर खिचड़ी को बासमती चावल के बजाय गोबिंदभोग चावल के साथ बनाया जाता है।
- 2. चावल को घी के साथ भुना जाता है ताकि कच्ची गंध चली जाए।
- 3. अगर आप खिचड़ी को नैवेद्यम के रूप में तैयार नहीं कर रहे हैं, तो आप इसमें प्याज और लहसुन मिला सकते हैं।
- सर्विंग आकार - 1 कप
- कैलोरी - 177 कैलोरी
- वसा - 2 जी
- प्रोटीन - 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 32 ग्राम
- चीनी - 1.1 ग्राम
- फाइबर - 8 ग्राम
STEP बाय STEP - कैसे बनाएं BHOGER KHICHURI
1. बासमती चावल को छलनी में डालें।
2. इसे पानी से कुल्ला और पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
3. एक प्लेट में चावल फैलाएं और इसे 10 मिनट तक सूखने दें।
4. इस बीच, एक गर्म पैन में मूंग दाल डालें।
5. 2-3 मिनट के लिए भूने, जब तक यह भूरा न हो जाए।
6. इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
7. आधा कप पानी डालें और कुल्ला करें।
8. पानी को छानकर अलग रख दें।
9. गरम पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
10. सूखे चावल डालें।
11. इसे 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए और चावल चमकदार न हो जाएं।
12. इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे एक तरफ रखें।
13. एक गर्म पैन में तीन दालचीनी की छड़ें जोड़ें।
14. इलायची और पाँच लौंग डालें।
15. रंग बदलने तक सूखा भूनें।
16. इसे मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
17. बंगाली गरम मसाला बनाने के लिए उन्हें एक महीन पाउडर में पीसें।
18. एक कप में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
19. हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर जोड़ें।
20. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
21. एक पैन में सरसों का तेल डालें।
22. बे पत्तियों और सूखे लाल मिर्च जोड़ें।
23. एक दालचीनी छड़ी और दो लौंग जोड़ें।
24. जीरा और सौंठ अच्छी तरह मिलाएं।
25. कसा हुआ नारियल डालें और लगभग 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
26. एक और मिनट के लिए अदरक का पेस्ट और सॉस जोड़ें।
27. टमाटर के टुकड़े डालें और 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और इसे स्टोव से हटा दें।
28. एक और गर्म पैन में 5 बड़े चम्मच तेल डालें।
29. आलू के क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
30. इसे पैन से निकालें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
31. एक ही पैन में फूलगोभी के फूल डालें।
32. 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।
33. पैन से निकालें और प्लेट पर स्थानांतरित करें।
34. उसी पैन में मूंग दाल डालें।
35. चावल जोड़ें और हरी मिर्च को विभाजित करें।
36. स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
37. एक लीटर गर्म पानी डालें।
38. इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
39. ढक्कन हटा दें और भुना हुआ टमाटर-नारियल मसाला जोड़ें।
40. फिर, भुनी हुई सब्जियां डालें।
41. हरी मटर और चीनी जोड़ें।
42. एक और आधा लीटर गर्म पानी डालें और फिर एक चम्मच पाउडर बंगाली गरम मसाला डालें।
43. अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से ढक्कन के साथ कवर करें।
44. इसे 15 मिनट तक पकने दें।
45. घी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
46. गर्म परोसें।