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पनी पुरी, जिसे गोल गप्पे, गुप चुप, फुकचा के नामों से भी जाना जाता है, हमारे लिए कोई नई बात नहीं है। तली हुई स्ट्रीट फूड भारतीयों के लिए कोई अजनबी नहीं है और इसे भारत में सबसे ज्यादा खपत किए जाने वाले स्ट्रीट फूड में से एक माना जाता है [१] ।
गोल, खोखला और कुरकुरा खोल इमली और मिर्च की चटनी से भरा होता है और चाट मसाला, आलू, प्याज, बूंदी, उबली मूंग (दाल) और उबले हुए छोले होते हैं। हालांकि लाखों भारतीय इस स्ट्रीट फूड पर कण्ठ करते हैं, इसे अस्वास्थ्यकर भोजन के रूप में टैग किया जाता है, जबकि कुछ लोग कहते हैं कि यह स्वस्थ है, क्योंकि मूंग और उबला हुआ छोला [दो] [३] ।
वर्तमान लेख में, हम पनी पुरी द्वारा दिए जाने वाले संभावित स्वास्थ्य लाभों को देखेंगे और यह आपके वजन घटाने की यात्रा को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। यानी, हम यह जांचने में सफल होंगे कि क्या आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, जबकि यह पनी पुरी खाने के लिए 'सुरक्षित' है।
पौनी पुरी के पोषण संबंधी तथ्य
पाणि पुरी के 2.5 औंस (70.8 ग्राम) में 4 ग्राम वसा होता है जो ज्यादातर फ्राइंग तेल से आता है। कुल वसा सामग्री में से केवल 2 ग्राम संतृप्त वसा पाणि पुरी में मौजूद है। वही सर्विंग में 2 ग्राम प्रोटीन भी होता है जिसे अगर आप केवल काले चने और छोले मिला कर बढ़ा सकते हैं [४] ।
इसमें 1 मिलीग्राम लोहा, और अन्य विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, विटामिन सी और विटामिन डी होते हैं। इन खस्ता पूरियों में 40 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। [४] ।
पानी पुरी सामग्री - क्या वे स्वस्थ हैं?
खस्ता पूरियां सूजी और मैदा के साथ बनाई जाती है। सूजी, मुख्य घटक, फाइबर, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ई, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है [५] ।
पुरी में इस्तेमाल की जाने वाली स्टफिंग में आलू-छोले का मिक्सचर और पुदीने की पत्तियों के साथ मिला हुआ इमली का पानी है। छोले फाइबर, प्रोटीन में उच्च होते हैं और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। दूसरी ओर, आलू में विटामिन बी 6, विटामिन सी, मैंगनीज, फॉस्फोरस, नियासिन और पैंटेनिन एसिड होता है [६] [7] ।
पूरियां सूजी और आटे के साथ बनाई जाती हैं, जिन्हें कुरकुरा किया जाता है और स्वाद के पानी के साथ खाया जाता है, इमली की चटनी, मिर्च, चाट मसाला, जीरा पाउडर, आलू, प्याज या छोले के साथ बनाया जाता है - जहाँ यह स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर घटकों का मिश्रण बन जाता है। और अस्वास्थ्यकर सुपरसीड लगता है [8] ।
मूंग स्प्राउट्स के साथ आलू को बदलने से लोकप्रिय स्नैक के स्वास्थ्य भागफल में भारी अंतर आ सकता है [९] । तो, पनी पूरियों को स्वस्थ बनाने का सबसे अच्छा तरीका घर पर इसे बनाना है।
क्या आप पनी पुरी खा सकते हैं जब आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं?
इसे आपको तोड़ने के लिए क्षमा करें - लेकिन सड़क विक्रेताओं से आपका पसंदीदा स्नैक अस्वस्थ होने की बहुत अधिक संभावना है। तैयारी के साधनों के अलावा, एक सड़क के किनारे की पनी पुरी की सामग्री वसा और चीनी में उच्च होती है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए कभी भी अच्छा नहीं हो सकता है, जब आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो अकेले रहने दें [१०] [ग्यारह] ।
पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि एक बार पान पुरी हो सकता है, एक बार थोड़ी देर के लिए cravings को संतुष्ट करने के लिए लेकिन सुरक्षित पक्ष पर होने के लिए, इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है। मीठी चटनी, आलू की स्टफिंग और डीप-फ्राइड पुरी के बिना वेट-लॉस-फ्रेंडली पाणि पुरी बनाएं [१२] ।
टेंगी के पानी में नमक की मात्रा अधिक होती है जिसके कारण पानी की अवधारण या सूजन हो सकती है, शाम को इसे खाने से बचें [१३] ।
जीत के लिए अनुकूलित पानी पुरी!
गेहूं से बनी पूरियां खरीदें और किसी भी कीमत पर सूजी से बचें। सुनिश्चित करें कि आप उबले हुए आलू और मीठी चटनी से बचें क्योंकि यह कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा। काला चना (काला चना) मिलाने से आपकी पनी पुरी का संपूर्ण पोषण मूल्य बढ़ सकता है [१३] ।
काली मिर्च एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। उच्च फाइबर सामग्री (घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों) आपके वजन घटाने की यात्रा में सहायता कर सकती है [१४] ।
मेरे पास कितनी पनी पूरियाँ हो सकती हैं?
आप दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छह छोटी पान की पूरियां रख सकते हैं, सुनिश्चित करें कि आप नमक से मुक्त आहार खाएं, जैसे कि एक कटोरी सेब, पपीता या अंगूर। आप कम वसा वाले दूध भी पी सकते हैं क्योंकि यह पानी की अवधारण से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है [१०] ।
एक अंतिम नोट पर ...
मुझे आपको इसे तोड़ने से नफरत है - लेकिन सड़क के किनारे की पनी पूरियां सही विकल्प नहीं हैं, खासकर जब आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों। घर पर पनी पूरियां बनाते समय, मीठी चटनी (या पानी) से बचें, जलजीरा (जीरा पानी) का उपयोग करें, चना या मूंग आधारित भराई और गेहूं की पूरियों का चयन करें।
घर पर पनी पूरियां बनाना सबसे अच्छा है या अगर आपको एक विक्रेता मिल सकता है जो आपको कुछ मूंग या चना आधारित भराई के साथ हुक दे सकता है, तो आप भाग्यशाली हैं।
ध्यान दें : इस बारे में अपने आहार विशेषज्ञ से चर्चा करें।
