फोटोः राहुल डिसिल्वा/ 123rf
दक्षिण भारतीय व्यंजन जितने विविध हैं, उतने ही स्वादिष्ट भी हैं। विविधता देश के दक्षिणी भाग के राज्यों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इन राज्यों के विभिन्न शहरों तक भी सीमित है। इनमें से, चेट्टीनाड भोजन ने अपने लिए काफी प्रतिष्ठा अर्जित की है। और, ताजा मसालों और जटिल स्वादों के अपने विजयी संयोजन के साथ, क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि क्यों? इस व्यंजन के सितारों का नमूना लेने के लिए सबसे अच्छी जगह तमिलनाडु के शिवगंगा जिले के छोटे से शहर कराईकुडी में है। इस विशिष्ट व्यंजन के लिए धन्यवाद देने के लिए हमारे पास नट्टुकोट्टई चेट्टियार हैं। 19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में कराईकुडी के चेट्टियार दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापार करते थे। भोजन के अलावा, समृद्ध बैंकिंग समुदाय ने भी इस क्षेत्र में अद्भुत वास्तुकला, मंदिरों और प्राचीन वस्तुओं में बहुत योगदान दिया।
चेट्टीनाड व्यंजनों के बारे में ज्यादातर लोगों की एक धारणा यह है कि यह बहुत मसालेदार या तीखा होता है - कराईकुडी के बाहर के रेस्तरां द्वारा प्रचारित एक गलत धारणा प्रामाणिक चेट्टीनाड व्यंजनों को दोहराने की बहुत कोशिश कर रही है और बुरी तरह विफल रही है। जबकि कराईकुडी में भोजन है मसालेदार, इसकी बारीकियां हैं कि शहर के भोजनालय काफी कब्जा नहीं कर सकते।
इससे पहले कि आप अपने खाने का गुड़ शुरू करें, पेपर मटन और चिकन थिरक्कल को प्री-ऑर्डर करें श्री अलगू मेस्सी क्योंकि ये केवल अग्रिम सूचना पर उपलब्ध हैं। यदि आप सही में गोता लगाना चाहते हैं, तो इस नो-फ्रिल्स कैंटीन-शैली के भोजनालय में दिखाएँ और वेज या नॉन-वेज सेट भोजन परोसने का आदेश दें - और क्या - केले के पत्ते।
चेट्टीनाड खाना पकाने के अन्य नायकों का नमूना यहां देखें फ्रेंड्स फैमिली रेस्टोरेंट, जहां स्वाद को तेज करने के लिए लकड़ी के चूल्हे पर मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता है। सेन्नाराई फिश फ्राई या चेट्टीनाड केकड़ा ट्राई करें। शाकाहारियों को निराश होने की जरूरत नहीं है क्योंकि सेट शाकाहारी लंच बहुत अच्छा होता है।
द बांग्ला (@thebangala) द्वारा 22 फरवरी, 2017 को रात 9:43 बजे PST . द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
जबकि दर्जनों रेस्तरां आपका ध्यान आकर्षित करते हैं, The Bangala एक जरूरी यात्रा है। शेफ, जो कई दशकों से यहां खाना बना रहा है, एक शानदार भोजन तैयार करता है, जिसे तीन घंटे पहले बुक किया जाना चाहिए। के लिए पूछें vendaka mandi (भिंडी और छोटे प्याज़ इमली के पेस्ट में) .
चेट्टीनाड खाना पकाने की अन्य विशेषताएं हैं वेल्लम पनियाराम (एक फ्लैट, स्टीम्ड राइस केक) और महिलामपु पुट्टु (उबले हुए, चीनी और नारियल के साथ दरदरा पिसा हुआ चावल का पाउडर) और होटल न्यू प्रेसिडेंट इन्हें आजमाने के लिए शहर में संभवतः सबसे अच्छी जगह है।
खाने में पेंसिल भी करें एआरसी गार्डन रेस्टोरेंट जहां मुख्य आकर्षण है गौठारी स्पेशल रोस्ट, प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ पकाई गई बटेर। इसे धो लें नन्नारी शर्बत (नानारी पौधे की जड़ के अर्क, चीनी और नींबू के रस से बना), जो पाचन में सहायता करता है। या, आप स्थानीय कोला, बोवोंटो को भी आज़मा सकते हैं - बहुत कुछ एक फ़िज़ी कलाखट्टा माइनस the . की तरह जीरा .
गरमा गरम पनियाराम बना रहे हैं ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichtney #chettinadfood
काव्या श्रीनिवासन (av kaavya89) द्वारा 17 मई, 2017 को रात 8:14 बजे साझा की गई एक पोस्ट पीडीटी
जब आप चटपटा हो जाते हैं, लेकिन भरपेट भोजन नहीं कर पाते हैं, तो कुछ कुरकुरे खाने के लिए स्ट्रीट स्टॉल पर जाएं वाड़ा, इद्दियप्पम (उबले हुए चावल के नूडल्स), कच्चा केला pakodas , या कम ज्ञात कुली पनियाराम (मीठा या नमकीन ऑफिस दाल इडली ) कुछ वापस लाना न भूलें मुरुकु से सुंदरम स्नैक्स उन गरीब आत्माओं के लिए घर वापस जो इस अविश्वसनीय खाने के रोमांच से चूक गए!
