चिकन चेंजज़ी: ट्रेडिशनल रमज़ान डेलिकेसी

याद मत करो

घर रसोई का काम मांसाहारी मुर्गी चिकन ओई-अन्वेषा बाय अन्वेषा बरारी | अपडेट किया गया: मंगलवार, 7 अगस्त 2012, 17:54 [IST]

चिकन चेंजज़ी एक पारंपरिक है Ramzan नुस्खा जो उपवास के एक पूरे दिन के बाद इलाज के रूप में आया था। यह दिलचस्प है मुर्गी 13 वीं शताब्दी में करी की तारीखें वापस आ गईं। लोक विद्या यह कहती है कि भयभीत मोगुल विजेता चंगेज खान हल्के थे जब यह उनके स्वाद के लिए आया था। उन्हें मसालेदार मुगलई रेसिपी पसंद नहीं थी। चिकन चेंजज़ी एक रमज़ान रेसिपी थी, जो विशेष रूप से उसके लिए बनाई गई थी।

चिकन चेंजज़ी एक करी है जो दूध और क्रीम में पकाया जाता है। यह दुर्लभ है जब मुगलई व्यंजनों की बात आती है जो बेहद मसालेदार होते हैं। चिकन चेंजज़ी इसलिए एक आदर्श रमज़ान नुस्खा है। यह एक दिन के उपवास के बाद आपके तालू पर हल्का होगा और काजू (काजू) आपको बहुत ऊर्जा देगा।



चिकीब चेंजज़ी

सर्व: ४

तैयारी का समय: २० मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

  • चिकन के टुकड़े- 500 ग्राम
  • प्याज- 2 (कटा हुआ)
  • काजू- 1 कप
  • घी- 1 कप
  • दूध- 200 मिली
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टन
  • टमाटर- 1 (कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर- 1tsp
  • मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • Garam masala- 1tsp
  • चाट मसाला- 1tsp
  • ताजा क्रीम- 1 कप
  • मखाने (कमल के बीज) - 10
  • सूखी मेथी (मेथी) के पत्ते- 2 टन
  • अदरक- 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 4 (स्लिट)
  • अंडा- 1 (उबला हुआ)
  • नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. घी में चिकन के टुकड़ों को हल्का सा घोल लें। एक गहरे तले वाले पैन में मध्यम आंच पर उन्हें 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।

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2. अगला, प्याज घी में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो काजू डालकर 2 मिनट तक पकाएं। तनाव और एक तरफ रखना।

3. अब बचे हुए घी में अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक छिड़कें।

4. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और इसमें दूध डालें। तली हुई चिकन के टुकड़े डालें, ढककर धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

5. इस बीच, एक ब्लेंडर में तले हुए काजू और प्याज का पेस्ट बनाएं। इसे चाट मसाला के साथ पैन में डालें।

6. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

7. एक अन्य पैन में, एक चम्मच घी में मखाने और मेथी की पत्तियों को भूनें। धीमी आंच पर इसे लगभग 2 मिनट तक न पकाएं।

8. उस ग्रेवी में ताज़ी मलाई डालें जो अब तेल लगाना शुरू कर रही है और स्वादिष्ट है।

9. चिकन चेंजेज़ पर तली हुई मखाने और मेथी के पत्तों को फैलाएं।

10. इसे कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और उबले हुए अंडे के साथ गार्निश करें।

आप इस अद्भुत व्यंजन को रोटी या चावल या पुलाव के साथ परोस सकते हैं।

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