कोल्हापुरी स्टाइल में चिकन करी

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चिकन कोल्हापुरी एक खास है मुर्गी भारत के पश्चिमी भाग में बनी करी। यह भारतीय चिकन रेसिपी महाराष्ट्र के कोल्हापुर जिले की है। कोल्हापुरी चिकन अपने ज़ायकेदार मसालों और चमकदार लाल रंग के लिए जाना जाता है। यह चिकन करी वास्तव में बहुत मसालेदार है और केवल उन भारी भारतीय खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो इसे बिना छीले रख सकते हैं।

चिकन कोल्हापुरी किसी भी तरह से एक स्वस्थ भारतीय चिकन नुस्खा नहीं है। इस मराठी डिश में पारंपरिक अर्थों में तेल और मसाले की अधिकता है। आप इस चिकन करी को नियमित रूप से नहीं खा सकते हैं। हालांकि, यदि आप एक पार्टी फेंक रहे हैं और अपने व्यंजनों में एक पारंपरिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो चिकन कोल्हापुरी एक बहुत अच्छा विकल्प है।

6 को परोसता हैं

तैयारी का समय: 2 घंटे

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• चिकन- 500 ग्राम (मध्यम आकार के टुकड़े)
• दही- 50 ग्राम
• हल्दी पाउडर- 1tsp
• प्याज- 1 + 1 (कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टन
• जीरा- 1tsp
• काली मिर्च के दाने- 5
• खसखस- 1tsp
• काजू- 8 (कटा हुआ)
• दालचीनी छड़ी- 1 इंच
• धनिया के बीज- 1 छोटा चम्मच
• नारियल- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• टमाटर- 1 (कटा हुआ)
• तेल- 4 टन
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी और दही के साथ मिलाएं। इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

2. फिर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर लाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. इस बीच एक पैन में 2tbsp तेल गरम करें। इसे पीपरकोर्न, दालचीनी स्टिक, जीरा और खसखस ​​के साथ मिलाएं।

4. फिर इसमें 1 कटा हुआ प्याज मिलाएं। पैन में कटे हुए काजू और धनिया के बीज डालें और सामग्री के भूरा होने तक तलें।

5. फिर कद्दूकस किया नारियल डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से नीचे लाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

6. इसके ठंडा होने के बाद तले हुए मसाले को मोटे पेस्ट में पीस लें। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

7. एक कड़ाही में बाकी तेल गरम करें। इसमें बचे हुए कटे प्याज को 3-4 मिनट के लिए भूरा होने तक भूनें।

8. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

9. दही से निकलने वाले सभी द्रव को बाहर निकाल दें। आप अचार को त्याग सकते हैं और पैन में सिर्फ चिकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

10. अब मैरीनेट किए हुए चिकन को पैन में डालें।

11. धीमी आंच पर चिकन को 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर पैन में पिसा हुआ पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और कटे टमाटर डालें।

12. नमक छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

13. अगर यह बहुत ज्यादा सूख जाए तो 1 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

चिकन कोल्हापुरी भकरी (चावल के आटे से बनी रोटियाँ) या सादे चावल के साथ खाने के लिए तैयार है।

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