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भारत में चिकन करी रेसिपी प्रचुर मात्रा में पाई जा सकती है। आपके निपटान में सुगंधित भारतीय मसालों के साथ चिकन तैयार करने के तरीकों में कोई कमी नहीं है। मसालों की बात करें तो हैदराबादी व्यंजन मसालेदार व्यंजनों के मामले में पाक दुनिया पर राज करते हैं।
आज हमारे पास निज़ाम की रसोई से एक और पाक आश्चर्य है जिसे चिकन या मुर्ग दीवानी हांडी के रूप में जाना जाता है। यह एक चिकन करी है जिसे पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में हल्के मसाले और समृद्ध काजू की ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है। मलाईदार बनावट और चिकन दीवानी हांडी की उत्कृष्ट सुगंध इसे आपके स्वाद-कलियों का इलाज बनाती है।
आप परफेक्ट स्वाद पाने के लिए चिकन दिवानी हांडी को मिट्टी के बर्तन में पका सकते हैं। यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो आप इसे मिट्टी के बर्तन या धातु के बर्तन में तैयार कर सकते हैं। यह हैदराबादी चिकन रेसिपी पकाने के लिए अच्छी मात्रा में है लेकिन स्वाद निश्चित रूप से उस समय और प्रयास के लायक है जिसे आपने इसमें डाला है।
चिकन दिवानी हांडी की रेसिपी देखें और इसे ट्राई करें।
सर्व: ३
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 45 मिनट
आप सभी की जरूरत
- चिकन- 500 ग्राम
- काजू- 20-25
- प्याज- 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर प्यूरी- 1/2 कप
- लहसुन- 7-8 फली
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
- दही- 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1tsp
- लाल मिर्च पाउडर- 2tsp
- धनिया पाउडर- 1tsp
- जायफल पाउडर- एक चुटकी
- गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी- 1tsp (कुचला हुआ)
- पुदीने की पत्तियां- 1tsp (कटी हुई)
- धनिया पत्ती- 2 टन (कटा हुआ)
- नमक- स्वादानुसार
- चीनी- एक चुटकी
- बे पत्ती- १
- लौंग- २
- दालचीनी- 1 छड़ी
- Mace/javitri- 2 strands
- हरी इलायची- २
- तेल / मक्खन- 3 टन
- ताजा क्रीम- 2 टन (गार्निश के लिए)
- गर्म पानी- आवश्यकतानुसार
- एक मिट्टी का बर्तन
प्रक्रिया
1. लगभग 30 मिनट के लिए नमक, हल्दी पाउडर और दही के साथ चिकन के टुकड़ों को धोएं और मैरीनेट करें।
2. इस बीच काजू को गर्म पानी में भिगो दें। 15-20 मिनट के बाद, काजू को मिक्सर में पानी के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. एक मिट्टी के बर्तन में तेल / मक्खन गरम करें और उसमें बे पत्ती, गदा, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और इसे फूटने दें।
4. फिर पूरे लहसुन की फली डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए सौते करें। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
6. फिर चिकन के टुकड़े और काजू का पेस्ट डालें। 5-6 मिनट तक चूसें।
7. अब टमाटर की प्यूरी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
8. फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, चीनी डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए डालें।
9. लगभग 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
10. इसके बाद ढक्कन हटाएं और पुदीने की पत्तियां, जायफल पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग आधा कप गर्म पानी डालें।
11. बर्तन को फिर से ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
12. एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद करें और धनिया पत्ती और ताजी क्रीम से गार्निश करें।
13. इसे 5 मिनट तक ढककर रखें और फिर परोसें।
Pic सौजन्य: @ anum_shahid1 (ट्विटर)
हाईडेबर्ड से चिकन दीवानी हांडी परोसने के लिए तैयार है। इस शाही डिश का आनंद लें रोटियों या नान के साथ।
