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मशरूम मटर, सूखे मशरूम और मटर का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। यह भारतीय मशरूम रेसिपी एक रिच और क्रीमी ग्रेवी के साथ आती है। यह शायद दुर्लभ भारतीय में से एक है करी व्यंजनों जो मसालेदार नहीं है। मशरूम मटर मूल रूप से एक उत्तर भारतीय नुस्खा है। मशरूम के नाजुक स्वाद को बनाए रखने के लिए ग्रेवी को न्यूनतम मसालों के साथ बनाया जाता है।यदि आप इस भारतीय मशरूम रेसिपी को कम वसा वाले ट्रीटमेंट में बनाना चाहते हैं, तो मटर और मशरूम की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए ताजी क्रीम के बजाय पीटा हुआ दही का उपयोग करें।
मशरूम मटर की सामग्री:
- मशरूम और frac12 किग्रा
- मटर 250 ग्राम
- प्याज 2 (पेस्ट)
- टमाटर 1 (प्यूरी)
- हरी मिर्च ५
- हल्दी पाउडर 1 चुटकी
- जीरा 1tsp
- ताजा क्रीम 2 टन
- मक्खन 1 चम्मच
- तेल 1tbsp
- पेस्ट के अनुसार नमक
- धनिया पत्ती (गार्निशिंग के लिए)
मशरूम मटर के लिए प्रक्रिया:
1. मशरूम को क्वार्टर में काटें। इसे हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं और एक तरफ छोड़ दें।
2. प्याज और 3 हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं। टमाटर प्यूरी अलग से तैयार करें।
3. अब एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और हरी मिर्च के साथ इसे आधा भाग में काट लें।
4. इसमें धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए प्याज का पेस्ट डालें।
5. जब पेस्ट सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। नमक छिड़कें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी से तेल न निकलने लगे।
6. फिर इसमें मशरूम और मटर डालें। एक कप पानी डालें। ढककर 5 मिनट तक पकने दें।
7. जब पानी 1/3 से कम हो जाए, तो क्रीम में हलचल करें।
8. 2 मिनट तक पकाएं और फिर मक्खन डालें।
ताजे कटे हुए धनिया पत्तों से मशरूम मटर को गार्निश करें। रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।
