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आपने अब तक विभिन्न चटनी की कोशिश की होगी लेकिन क्या आपने दही की चटनी की कोशिश की है। इसे दही लेहसुन की चटनी या दही लहसुन की चटनी के रूप में भी जाना जाता है। दही की चटनी सुनने के बाद आपको हैरान होने की जरूरत नहीं है। यह उत्तर और दक्षिण भारत में स्वादिष्ट और सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले भारतीय व्यंजनों में से एक है। जो लोग नहीं जानते, दही की चटनी एक शाकाहारी व्यंजन है जिसे व्हिस्ड दही, अदरक, लहसुन, सूखे लाल मिर्च और कुछ मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप इस चटनी को नाश्ते में अपने पराठों के साथ खा सकते हैं। आप इसे समोसा, लिट्टी, कचौड़ी और मोमोज के साथ भी ले सकते हैं।
कुछ लोगों का मानना है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति राजस्थान में हुई थी। चटनी आमतौर पर लाल रंग की होती है और इसमें एक मलाईदार और चिकनी बनावट होती है। यह नुस्खा कैसे तैयार किया जाता है, यह जानने के लिए, लेख को और अधिक पढ़ने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
दही की चटनी पकाने की विधि दही की चटनी पकाने की विधि तैयारी समय
पकाने की विधि द्वारा: Boldsky
पकाने की विधि प्रकार: शाकाहारी
सर्व: ३
सामग्री
-
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 इंच बारीक कटा अदरक
- 8-10 सूखी लाल मिर्च
- लहसुन की 7-8 लौंग
- 2 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
- 1 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच जीरा
- Oon चम्मच काली मिर्च
चटनी को तड़का लगाने के लिए
- 2-3 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप फेंटा हुआ दही
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चुटकी हिंग
- 8-10 करी पत्ते
- 1 चम्मच नमक
-
- सबसे पहले, आपको 1 कप गर्म पानी में 8-10 सूखे लाल मिर्च भिगोने की जरूरत है।
- अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- 7-8 लहसुन लौंग जोड़ें।
- लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
- इसके बाद पैन में 2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- अब भीगी हुई सूखी लाल मिर्च डालें और मध्यम-तेज आंच पर दो मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री जले नहीं।
- अब 1 चम्मच जीरा और काली मिर्च के 1 चम्मच के साथ 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज डालें।
- एक बार जब मसाले सुगंध छोड़ दें, तो आंच बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें।
- अब, आपको मसालों को एक चिकनी पेस्ट में मिश्रण करने की आवश्यकता है। मामले में, आपको पानी की आवश्यकता है, बस थोड़ी मात्रा में जोड़ें।
- अब एक कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और 1 चम्मच सरसों के बीज के साथ 1 चम्मच जीरा डालें।
- बीज फूटने पर 1 चुटकी हिंग और 8-10 करी पत्ते डालें।
- लहसुन की 2-3 लौंग डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- अब कडाही में लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
- आंच को कम करें और फिर 1 कप फेंटी हुई दही डालें।
- ठीक से हिलाओ ताकि दही और मिर्च लहसुन का पेस्ट एक दूसरे के साथ गठबंधन हो।
- 1 चम्मच नमक जोड़ें और पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- पैन के ढक्कन को कवर करें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकने दें।
- आपकी दही की चटनी आखिर तैयार है।
- इसे कचौड़ी, फुल्का, समोसा और मोमोज के साथ सर्व करें।
- ठीक से हिलाओ ताकि दही और मिर्च लहसुन का पेस्ट एक दूसरे के साथ गठबंधन हो।
- लोग - 3
- kcal - 833 kcal
- वसा - 0 जी
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम
- कार्ब्स - 2.5 ग्राम
- फाइबर - 0.6 ग्राम
