स्वादिष्ट मटन डाक बंगला रेसिपी

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घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-संचीता बाय संचित चौधरी | प्रकाशित: शुक्रवार, 6 जून 2014, 13:05 [IST]

डाक बंगला बंगाल में उत्पन्न हुआ एक लगभग भूला हुआ पाक ​​खजाना है। यह अब कुछ ही शेष खानसामा (कुक) परिवारों और एंग्लो इंडियन परिवारों के बीच बचता है। कोलकाता के कुछ रेस्तरां और क्लब अभी भी इस ऐतिहासिक व्यंजन को बनाए रखने के लिए इन व्यंजनों को परोसते हैं।



उन लोगों के लिए जो 'डाक बंगला' नहीं जानते हैं, यह ब्रिटिश शासन के दौरान, 'डाक' मार्ग पर बंगाल में यात्रियों के विश्राम गृह थे। डाक एक डाक वितरण सेवा थी और ये विश्राम गृह पूरे मार्ग में विभिन्न स्थानों पर बनाए गए थे। ब्रिटिश अधिकारियों ने इन बंगलों का उपयोग शिकार यात्रा पर या गर्मियों की छुट्टियों के दौरान आराम करने के लिए किया।



स्वादिष्ट मटन डाक बंगला रेसिपी

मांस और दूध दोनों के लिए इन डाक बंगलों के अपने छोटे खेत हुआ करते थे। शिकार यात्राओं के दौरान मारे गए जानवरों को भी पकाया जाता था और अधिकारियों को परोसा जाता था। एक खानसामा (कुक) इन बंगलों में रसोई का काम संभालता था और वे उपलब्ध सामग्री और ताज़े पिसे हुए मसालों के साथ खाना बनाते थे।

तो, यहाँ मटन डाक बंगला या डाकबंगला की रेसिपी है जो आपके स्वाद-कलियों को और अधिक बनाने के लिए निश्चित है।



सर्व: ४

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट



सामग्री

  • मटन- 1 किग्रा
  • प्याज- 6 (कटा हुआ)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर- 2 (बारीक कटा हुआ)
  • दही- & frac12 कप
  • हल्दी पाउडर- 1tsp
  • लाल मिर्च पाउडर- 2tsp
  • गरम मसाला पाउडर- 1tsp
  • नमक- स्वादानुसार
  • चीनी- & frac12 tsp
  • अंडे- 4 (उबला हुआ)
  • दालचीनी छड़ी- १
  • हरी इलायची- 8
  • बे पत्ती- १
  • सरसों का तेल- 2 टन
  • घी- 1 टन

प्रक्रिया

1. पानी से मटन के टुकड़ों को अच्छी तरह से साफ और धो लें।

2. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता डालें। एक मिनट के लिए भूनें।

3. फिर प्याज डालकर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

5. फिर पैन में कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं।

6. दही को चीनी के साथ मिलाएं और इसे पैन में डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए तुरंत हिलाओ।

7. पैन में नमक और मटन के टुकड़े डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. दूसरे पैन में एक चम्मच तेल डालें और उबले हुए अंडे को नमक और थोड़ी सी हल्दी डालकर भूनें।

9. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।

10. मटन के पक जाने के बाद, घी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।

11. तले हुए अंडे के साथ मटन करी को गार्निश करें और सर्व करें।

स्वादिष्ट मटन डाकबंगला परोसने के लिए तैयार है। चावल या पराठे के साथ इस मनोरम मटन रेसिपी का आनंद लें।

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