चाहे आप उन्हें क्यूबन सैंडविच में डाल रहे हों या स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में इसका आनंद ले रहे हों, एक अच्छे अचार को हराना मुश्किल है। नमकीन, खट्टा, कुरकुरे और पूरी तरह से संतोषजनक, सोआ अचार शीर्ष रसोई स्टेपल की हमारी सूची बनाएं- और आप शायद पहले से ही जानते हैं कि एक खुला जार बूट करने के लिए शेल्फ-स्थिर है। लेकिन जब डिल के उस जार की बात आती है जिसे आपने पहली बार खोदा था, तो आप सोच रहे होंगे, क्या अचार खराब होता है? डरो मत: हमें पूरा स्कूप मिला है, इसलिए आप अपने मसालों को साइड-आई देना बंद कर सकते हैं और इसके बजाय एक काल्पनिक सैंडविच बनाना शुरू कर सकते हैं।
क्या अचार खराब होता है?
तो, चलो पीछा करने के लिए कट करें: इस प्रश्न का उत्तर है, संभवतः ... अंततः ... लेकिन शायद इससे पहले कि आपके पास उन्हें खाने का मौका न हो। दूसरे शब्दों में, अचार खाने के लिए बहुत लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, भले ही 'बेस्ट बाय' तारीख कुछ भी कहे। (जबकि हम इस विषय पर हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि 'बेस्ट बाय' और 'सेल बाय' तारीखों का वास्तव में किसी खाद्य उत्पाद की सुरक्षा पर कोई असर नहीं पड़ता है - वे वास्तव में निर्माताओं द्वारा सर्वोत्तम गुणवत्ता का संकेत देने के लिए लगाए गए लेबल हैं।)
अचार विशेष रूप से कठोर होते हैं, और एक से दो साल पहले (भ्रामक) समाप्ति तिथि के लिए पेंट्री और फ्रिज दोनों में ताजा रहने की संभावना है, बशर्ते वे ठीक से सील कर दिए गए हों, हेल्दी कैनिंग के विशेषज्ञ हमें बताते हैं। वास्तव में, रहने की शक्ति एक तरह की बात है अचार बनाने की प्रक्रिया . अचार को संभव बनाने वाली अत्यधिक अम्लीय और उबेर नमकीन नमकीन कभी सभी प्रकार के भोजन को संरक्षित करने के लिए जाने वाली विधि थी, और अच्छे कारण के लिए: मसालेदार वातावरण विशेष रूप से खराब बैक्टीरिया के लिए दुर्गम है। तो, हाँ, एक बार जब एक उबाऊ क्यूक उस परिवर्तन से गुजरता है, तो वास्तव में कोई मोड़ नहीं होता है ... या, एर्म, बुरा।
लेकिन रुकिए, क्या अचार खराब हो सकता है? हां, लेकिन इसकी संभावना बहुत कम है। सबसे पहले, कोई कारण नहीं है कि आपको डिल अचार के जार के माध्यम से अपना रास्ता बनाने में दो साल लगें- जब तक, कहें, आपने उन्हें शुरू करने के लिए कभी पसंद नहीं किया और उन्हें दुर्घटना से खरीदा। दो साल बाद भी, अचार आपको बीमार कर देगा, इसकी संभावना बहुत कम है। हालाँकि, यह अभी भी एक संभावना है - खासकर यदि आपने जार को खोलने के बाद ठीक से बंद नहीं किया है। जब अचार की बात आती है जो बहुत लंबे समय से लटके हुए हैं, तो अधिक संभावित परिणाम यह है कि वे अपनी संतोषजनक कमी खो देंगे।
कैसे बताएं कि अचार खराब है
आपको इस बात का अंदाजा नहीं है कि आपने कब उन अचारों को खरीदा था और आप काल्पनिक चीजों की खोज में रुचि रखते हैं। (हमें मिल गया।) यहां बताया गया है कि इस मौके पर क्या देखना है कि अचार बनाने या भंडारण प्रक्रिया में कुछ गड़बड़ हो गई है और आपके चमकदार कुक ने बेहतर दिन देखे हैं।
- उभड़ा हुआ ढक्कन: यदि अचार के जार का धातु का पेंच-शीर्ष बाहर निकल रहा है, तो हो सकता है कि कुछ दुष्ट चल रहा हो।
- मोल्ड: यह एक तरह का बिना दिमाग वाला है - लेकिन अगर आप फफूंदी से भरा अचार निकालते हैं, तो इसे अपने सैंडविच पर न डालें।
- गंध: यदि अचार में ऐसी गंध आ गई है जो निश्चित रूप से चरित्र से बाहर है, तो आपका सबसे अच्छा दांव इसे सुरक्षित रूप से खेलना और पास लेना है।
दोस्तों, आपको वास्तव में बस इतना ही देखने की जरूरत है - लंबे समय तक भंडारण के दौरान बनावट और स्वाद में होने वाले किसी भी अन्य परिवर्तन से प्रभावित हो सकता है कि कोई भी अचार कितना स्वादिष्ट है, लेकिन यह उपभोग करने के लिए कितना सुरक्षित नहीं है।
अचार कैसे स्टोर करें
अचार का एक खुला जार कमरे के तापमान पर (यानी, पेंट्री) या फ्रिज में समाप्ति तिथि से दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, अचार लगभग उतने ही समय तक ताजा रहेंगे, जब तक कि उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ध्यान दें: अधिकतम ताजगी के लिए, अपनी उंगलियों के बजाय जार से अपने अचार को साफ बर्तन से तोड़ना बुद्धिमानी है, क्योंकि इससे प्रत्येक स्नैक के साथ पेश किए गए खराब बैक्टीरिया की मात्रा कम हो जाएगी।
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