क्या आपको अदरक छीलना है? हम कहते हैं नहीं

जब घर पर खाना पकाने की बात आती है, तो हम सभी के सामने सबसे बड़ी बाधाओं में से एक समय होता है - किसी के पास कभी भी पर्याप्त नहीं होता है। यहां तक कि एक पेशेवर रूप से प्रशिक्षित रसोइया के रूप में, जो रेस्तरां में काम करता है और जटिल व्यंजनों के लिए एक गुप्त नरम स्थान है, मैं भी समय बचाने वाली तरकीबों के लिए हूं जो खाना पकाने को आसान, तेज और तनाव मुक्त बनाती हैं। तो, क्या आपको अदरक छीलना है? मैं बहुत पहले रुक गया था, और यही कारण है कि आपको भी ऐसा करना चाहिए।

अदरक को छीलना थकाऊ और समय लेने वाला है, अगर आप इसे सही तरीके से नहीं कर रहे हैं तो अपनी उंगली के टुकड़े को काटने के लिए एक नुस्खा का उल्लेख नहीं करना चाहिए। ज़रूर, इंटरनेट के रसातल से बहुत सारे हैक सामने आए हैं। अपने अदरक को फ्रीज करें! इसे छीलिये एक चम्मच! इस प्रक्रिया में उपयोगी अदरक का एक टन बर्बाद करते हुए, अजीब तरह से नुक्कड़ और सारस के आसपास काम करने के लिए एक सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें! लेकिन हमने सबसे पहले अदरक को छीलना कब शुरू किया? त्वचा कागज की तरह पतली है, लेकिन लगभग हर नुस्खा जिसमें ताजा अदरक की आवश्यकता होती है, कहते हैं कि इसे छीलने की जरूरत है। लेकिन कभी कोई कारण नहीं बताता।

तो मैंने वास्तव में परेशान करना क्यों बंद कर दिया? (और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि मैं आलसी हूं, जिसे मैं मानता हूं कि मैं हूं।)

यहां बताया गया है कि मैंने अपनी घोषणा कैसे की: दो अलग-अलग मौकों पर, मैंने साथी खाद्य पेशेवरों को यह कहते हुए देखा कि वे अदरक को छीलने से परेशान नहीं हैं। सबसे पहले कुकबुक की लेखिका एलिसन रोमन थीं, जिन्होंने अपने इंटरनेट-प्रसिद्ध छोले का स्टू बनाते समय a न्यूयॉर्क टाइम्स खाना पकाने का वीडियो . मैं अपने अदरक को छीलने नहीं जा रहा हूँ, वह रक्षात्मक रूप से कहती है। तुम चाहो तो कर सकते हो, लेकिन मुझे नहीं बना सकते। बाहर का छिलका इतना पतला है कि, ईमानदारी से, आपको पता नहीं चलेगा कि यह वहाँ है। घर का रसोइया, 1; अदरक, 0.

दूसरा था अपने भोजन का आनंद लें खाना पकाने के एक और वीडियो में खाद्य संपादक मौली बाज (हां, मैं इनमें से बहुत सी चीजें देखता हूं)। बनाते समय चिकन के लिए मसालेदार अचार , उसने किसी तरह मेरी भावनाओं को ठीक से पकड़ लिया: आप देखेंगे कि मैंने अदरक को छीला नहीं है। क्योंकि मैं कभी अदरक नहीं छीलता। क्योंकि मुझे समझ नहीं आता कि लोग अदरक को क्यों छीलते हैं। किसी ने बस एक दिन फैसला किया, जैसे, छिलका उतारना होगा, और फिर सभी ने चम्मच से अपना समय बर्बाद करना शुरू कर दिया। जब वास्तव में आप इसे खा सकते थे और आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह वहां था।

मैंने तब से अपनी रसोई में दो बार नो-छील विधि का परीक्षण किया है: एक बार रोमन बनाते समय मछली पालने का जहाज़ , जिसमें बारीक कटा हुआ अदरक मांगता है। मैंने केवल छीलने की प्रक्रिया को छोड़ दिया, अदरक को तख्तों में काट दिया, फिर माचिस की तीली, फिर इसे कीमा बनाया। मैंने एक शुद्ध गाजर-अदरक का सूप भी बनाया और अदरक को सीधे माइक्रोप्लेन के साथ बर्तन में कद्दूकस कर लिया। परिणाम? दोनों मौकों पर, मेरे आधिकारिक स्वाद परीक्षक (मेरे पति) ने एक शब्द नहीं कहा, और मुझे लगता है कि उन्होंने कोई अंतर नहीं देखा।

अगर आपको इससे ज्यादा सबूत चाहिए, तो बाज के पास है कुछ और बिंदुओं को रेखांकित किया जिससे आपको यकीन हो गया होगा। आप न केवल समय या अपनी नाजुक उंगलियों को बचाते हैं, बल्कि आप भोजन की बर्बादी को भी कम करते हैं क्योंकि आप पूरी जड़ का उपयोग करते हैं। और अगर आप कीटाणुओं से चिंतित हैं, तो आप अपने अदरक को वैसे ही स्क्रब और कुल्ला कर सकते हैं जैसे आप आलू, गाजर या सेब से करते हैं। उस ने कहा, यदि आप कुछ पुराने पुराने अदरक के साथ काम कर रहे हैं जो आपकी रसोई में इतने लंबे समय से है तो आपको इसे खरीदना याद नहीं है, आप शायद इसे छीलना चाहेंगे … या ताजा अदरक खरीदना चाहेंगे।

क्या आप अदरक त्वचा खा सकते हैं?

बिलकुल। आइए ईमानदार रहें: लोगों को त्वचा से छुटकारा पाने का एकमात्र कारण यह है कि यह कठिन है। लेकिन इसके बारे में सोचें, पिछली बार आपने अदरक का एक बड़ा टुकड़ा बिना काटे या पहले कब खाया था? एक बार कट जाने के बाद, आप यह भी नहीं बता सकते कि त्वचा वहां है। साथ ही, इसका कुछ पोषण मूल्य भी है। केवल एक बार आप नहीं करना चाहिए अगर आपकी अदरक की जड़ बहुत पुरानी और खुरदरी है तो अदरक का छिलका खाएं। दूसरे शब्दों में, आपको उस अदरक, त्वचा या बिना छिलके का *कोई भी हिस्सा नहीं खाना चाहिए।

कारण क्यों आपको अदरक छीलना नहीं है

ठीक है, TLDR संस्करण चाहते हैं? हम आपको मिल गए हैं।

अदरक का बाहरी छिलका इतना पतला होता है कि एक बार पक जाने के बाद आपको पता ही नहीं चलता कि यह रह गया है।
यह आपको खाना पकाने का कीमती समय बचाता है (और आपकी उंगलियां गलती से कटने से बच जाती हैं)।
छिलके को छोड़कर खाने की बर्बादी कम हो जाती है क्योंकि आप अदरक की पूरी जड़ का उपयोग कर रहे हैं। आप अनिवार्य रूप से अदरक के गूदे के अच्छे अंशों को छीलते समय खो देंगे।
अगर यह आपके लिए सफाई की समस्या है, तो इसका इस्तेमाल करने से पहले अदरक को अच्छी तरह से धो लें। बाते कर रहे हैं जिससे कि...

अदरक को कैसे धोएं

तो, आप अंत में अंधेरे पक्ष में शामिल हो गए हैं और अब अपने अदरक को छीलना नहीं है। बधाई। इसका मतलब है कि आपको यह सीखना होगा कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए, क्योंकि आप पूरे रूट का उपयोग कर रहे हैं (जिसे आपके शॉपिंग कार्ट में डालने से पहले कौन जानता है कि कितने लोग जानते हैं)। चिंता न करें: यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है।

अपने पकवान के लिए आवश्यक अदरक की मात्रा को खींच लें या काट लें।
अपने हाथों से सतह को रगड़ते हुए, अदरक को गर्म पानी के नीचे चलाएं।
एक वेजिटेबल ब्रश लें और बची हुई गंदगी या बैक्टीरिया को हटाने के लिए बाहर से स्क्रब करें।
इसे सुखाएं और यह उपयोग के लिए तैयार है।