तो आपने इना गार्टन की सलाह पर ध्यान दिया और वास्तव में कुछ *अच्छी* बोतलें खरीदीं जतुन तेल . लेकिन अब आप चिंतित हैं कि आप पानी में डूब गए हैं और आपके पास वास्तव में जितना आप उपयोग कर सकते हैं उससे अधिक है। ये कितना लंबा चलेगा? क्या जैतून का तेल खराब होता है? यहां आपको जानने की जरूरत है।
क्या जैतून का तेल खराब हो जाता है या समाप्त हो जाता है?
शराब के विपरीत, जैतून का तेल उम्र के साथ नहीं सुधरता है। हाँ, जैतून खराब हो जाता है - उर्फ बासी - अंततः। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह तकनीकी रूप से एक खराब होने वाला उत्पाद है। एक फल से जैतून का तेल दबाया जाता है, इसलिए इसे फलों के रस की तरह समझें। फलों का रस खराब हो जाता है, है न?
बोतलबंद होने के समय से, जैतून के तेल की शेल्फ लाइफ 18 से 24 महीने होती है। यह एक लंबे समय की तरह लग सकता है, लेकिन याद रखें कि इसका एक हिस्सा पारगमन में खर्च किया गया था, और जब तक बोतल आपके किराने की दुकान के शेल्फ से टकराती है, तब तक वह बूढ़ा हो चुका होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सबसे ताज़ा तेल खरीद रहे हैं, बोतल खरीदने से पहले सबसे अच्छी तारीख की जाँच करें।
और उस सर्वोत्तम तिथि के बारे में: यह वास्तव में एक कठिन और तेज़ समाप्ति तिथि की तुलना में एक दिशानिर्देश से अधिक है, जिसका मतलब किसी की ताजगी का निर्धारण करना है बंद बोतल। एक बार जब आप बोतल खोलते हैं, तो आपको वास्तव में इसे 30 से 60 दिनों के भीतर और अधिक से अधिक एक वर्ष के भीतर उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। ऐसा कहा जा रहा है, अगर आपको ठीक लगता है तो आपको 30 दिन पुरानी बोतल को तुरंत टॉस करने की ज़रूरत नहीं है। (पढ़ते रहिये।)
आप कैसे बता सकते हैं कि आपका जैतून का तेल खराब हो गया है?
यदि आपकी बोतल ने कोने को पुराने से खराब कर दिया है, तो चिंता न करें: आप बता पाएंगे। थोड़ी मात्रा में डालें और इसे सूंघें। यदि यह बासी है, तो यह खराब तरीके से मीठी गंध देगा, जैसे कि फल जो कि किण्वन या सड़ने लगे हैं। (कुछ लोग कहते हैं कि इसमें एल्मर के गोंद की तरह गंध आती है।) यदि आप इसे सूंघकर नहीं बता सकते हैं, तो इसे निगले बिना थोड़ा सा स्वाद लें (बस इसे अपने मुंह में घुमाएं)। यदि यह पूरी तरह से बेस्वाद है, आपके मुंह में चिकनापन महसूस होता है या इसका स्वाद खराब है (जैसे खराब हुए मेवे), तो यह बासी है।
क्या समाप्त हो चुके जैतून के तेल का उपयोग करना ठीक है?
निर्भर करता है। बासी जैतून के तेल के साथ खाना पकाने से आप बीमार नहीं होंगे जैसे कि खराब हुआ मांस खाने से होता है, लेकिन यह किसी भी पोषण मूल्य या एंटीऑक्सिडेंट को खो देता है। इसके अलावा, यह होगा निश्चित रूप से अपने भोजन का स्वाद अजीब बनाओ। क्या आपका जैतून का तेल फंकी गंध करता है? क्या रंग बंद दिखता है? पास मत जाओ। यदि इसकी महक अच्छी है और ठीक दिखती है, तो इसका उपयोग करना ठीक है, लेकिन हो सकता है कि इसका स्वाद उतना चटपटा या चमकीला न हो, जितना आपने इसे पहली बार खरीदा था।
आप जैतून के तेल को खराब होने से कैसे बचा सकते हैं?
गर्मी, हवा और प्रकाश जैतून के तेल के तीन सबसे बड़े दुश्मन हैं। सबसे ताज़ा तेल खरीदने के अलावा, एक ऐसा चुनें जो या तो एक रंगा हुआ कांच की बोतल या एक गैर-प्रतिक्रियाशील धातु कंटेनर (प्रकाश को बाहर रखने के लिए) में आता हो, जिसमें एक तंग, शोधनीय टोपी हो। इसे एक ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें, आदर्श रूप से 60°F और 72°F के बीच (गर्म तापमान अप्रिय स्वाद लाएगा)। वह बोतल जिसने आपके चूल्हे के ठीक बगल में अपना घर बना लिया है? इसे हटाएं! एक डार्क, कूल पेंट्री या कैबिनेट काम करेगी। और अगर आपने बड़ी मात्रा में एक बड़ी बोतल खरीदी है, तो उसे एक छोटी बोतल में छान लें, ताकि आप हर बार खोलने पर वह सारा तेल हवा में न दिखें। (भले ही यह लागत प्रभावी न हो, हम अंततः एक बार में कम मात्रा में खरीदारी करने की सलाह देते हैं।)
क्या जैतून के तेल को फ्रिज में रखना चाहिए?
हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे हैं। मेरा फ्रिज काला और ठंडा है। मेरा जैतून का तेल वहाँ सदा बना रहेगा! और निश्चित रूप से, आप अपने जैतून के तेल को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह शायद इतने ठंडे तापमान पर जम जाएगा, जिससे इसे इस्तेमाल करने में दर्द होगा। यदि आप विशेष रूप से गर्म या आर्द्र वातावरण में रहते हैं, तो यह आपके तेल के जीवन को थोड़ा बढ़ा सकता है, लेकिन हमें लगता है कि केवल थोड़ी मात्रा में खरीदना और उनका जल्दी से उपयोग करना आसान है।
आपको पुराने या खराब जैतून के तेल से कैसे छुटकारा पाना चाहिए?
तो तुम्हारा जैतून का तेल खराब हो गया। अब क्या? आप जो कुछ भी करते हैं, उसे न डालें - या कोई खाना पकाने का तेल, उस मामले के लिए - नाले के नीचे। यह आपके पाइप और शहर के सीवर मेन को बंद कर सकता है, और अंततः जलमार्ग को प्रदूषित कर सकता है। इसे कंपोस्ट भी नहीं किया जा सकता है। आप पूछ सकते हो आपका स्थानीय स्वच्छता विभाग उन्होंने क्या सिफारिश की, लेकिन आम तौर पर, सबसे अच्छा अभ्यास खराब जैतून के तेल को एक गैर-पुनर्नवीनीकरण कंटेनर (जैसे कार्डबोर्ड दूध के कार्टन या टेकआउट कंटेनर) में स्थानांतरित करना और इसे कूड़ेदान में फेंक देना है। फिर, इना गार्टन को चैनल करें और अपने आप को अच्छी चीजों की एक नई बोतल प्राप्त करें।
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