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बाहर से प्रोसेस्ड फूड खरीदने के बजाय अपना भोजन बनाना हमेशा बेहतर होता है। लेकिन, कभी-कभी, आपके व्यस्त कार्यक्रम के कारण, आपके पास अक्सर अपने लिए भोजन पकाने का समय नहीं होता है। किराने की दुकान से खरीदे जाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ को किसी तरह से इसकी प्राकृतिक अवस्था से बदल दिया गया है। इन खाद्य पदार्थों में शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए और इसके स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए खाद्य योजक होते हैं [१] ।
अगली बार जब आप खरीदारी करने जाएं, तो खाद्य उत्पादों के लेबल को ध्यान से पढ़ें और आप उन आम खाद्य पदार्थों पर ध्यान देंगे जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव से जुड़े हुए हैं और इससे बचना चाहिए [दो] , [३] ।
हमने सामान्य प्रकार के खाद्य योजक सूचीबद्ध किए हैं जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करने से बचना चाहिए।
1. कृत्रिम मिठास
आर्टिफिशियल स्वीटनर कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाने वाला एक खाद्य पदार्थ है, जो कैलोरी सामग्री को कम करते हुए उन्हें मीठा बनाता है। पशु अध्ययनों से पता चला है कि कृत्रिम मिठास स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। एक अध्ययन से पता चला है कि डाइट सोडा के सेवन से स्वाभाविक रूप से मीठा सोडा की तुलना में वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है [४] ।
• आम कृत्रिम मिठास acesulfame-K, aspartame, neotame, Argentame, saccharin, और sucralose हैं जो शीतल पेय, बेक्ड सामान, जाम और जेली और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं।
2. कृत्रिम खाद्य रंग
कृत्रिम खाद्य colorings जो उज्ज्वल और खाद्य उत्पादों की उपस्थिति में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है हानिकारक प्रभाव के कारण दिखाया गया है। विशिष्ट खाद्य रंगों जैसे रेड 40, येलो 5 और येलो 6 को एलर्जी का कारण दिखाया गया है। रेड 40, येलो 5 और येलो 6 अन्य खाद्य रंजक हैं जिन्हें कार्सिनोजेनिक पाया गया है [५] ।
• कृत्रिम भोजन रंग अनाज, पेय पदार्थ, चिप्स और ब्रेड मिक्स में पाया जाता है।
टिप : कृत्रिम भोजन रंग का उपयोग करने के बजाय, चुकंदर का रस, लाल गोभी या बैंगनी गोभी, और पेपरिका जैसे रंग के प्राकृतिक स्रोतों का उपयोग करें।
3. मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG)
मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक और आम खाद्य योज्य है जिससे आपको बचना चाहिए। इसका उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए किया जाता है। कई मानव और पशु अध्ययनों ने एमएसजी के हानिकारक प्रभावों को दिखाया है, जिसमें मोटापा, प्रजनन संबंधी खराबी और सीएनजी विकार शामिल हैं। [६] ।
• MSG पैकेटबंद सूप और नूडल्स, आहार पेय, पैकेज्ड सॉसेज, सलाद ड्रेसिंग और कुछ पैक शाकाहारी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
4. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप एक कृत्रिम स्वीटनर और फूड स्टर्न है जो कॉर्न स्टार्च से बनाया जाता है। यह फ्रुक्टोज में समृद्ध है, एक प्रकार की सरल चीनी जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की अत्यधिक खपत मोटापे और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी रही है [7] , [8] ।
• उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जैसे जमे हुए खाद्य पदार्थ, सुगंधित योगर्ट, सलाद ड्रेसिंग, अनाज और डिब्बाबंद सब्जियां।
5. ट्रांस वसा
ट्रांस वसा असंतृप्त वसा का एक रूप है जो हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से चला गया है, जो स्थिरता में सुधार करता है और खाद्य उत्पादों को एक लंबा शेल्फ जीवन देता है। एक अध्ययन के अनुसार, ट्रांस वसा की खपत को हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है [९] । और एफडीए ने अपने संभावित हानिकारक प्रभावों के कारण खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा पर भी प्रतिबंध लगा दिया है [१०] ।
• ट्रांस वसा मार्जरीन, केक, कुकीज़, सूप, पेस्ट्री और अन्य पैक खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
6. कृत्रिम स्वाद
कृत्रिम स्वाद प्राकृतिक रसायनों के स्वाद की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए रसायन हैं [ग्यारह] । पशु अध्ययनों से पता चला है कि कृत्रिम स्वादों का चूहों की अस्थि मज्जा कोशिकाओं पर जहरीला प्रभाव पड़ता है [१२] । हालांकि, खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कृत्रिम रंगों की मात्रा मनुष्यों को प्रभावित कर सकती है, यह निर्धारित करने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
• फलों के रस, सलाद ड्रेसिंग, स्वाद वाले दही, पके हुए सामान और स्नैक्स में कृत्रिम स्वाद पाए जाते हैं।
7. ग्वार गम
ग्वार गम एक और खाद्य योज्य है जो खाद्य उत्पादों को गाढ़ा और बाँधने के लिए उपयोग किया जाता है। यह घुलनशील फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम है। एफडीए विभिन्न खाद्य उत्पादों में सीमित मात्रा में खपत के लिए ग्वार गम को सुरक्षित मानता है। हालांकि, ग्वार गम का अधिक मात्रा में सेवन करने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
8. सोडियम नाइट्राइट
सोडियम नाइट्राइट का उपयोग बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए प्रसंस्कृत मांस और सॉसेज में एक संरक्षक और रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। लेकिन, जब मांस को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है या पेट में अम्लीय रस के संपर्क में आता है, सोडियम नाइट्राइट को नाइट्रोसामाइन में बदल दिया जाता है, जो एक यौगिक है जो नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है।
अध्ययनों से पता चला है कि प्रसंस्कृत मीट का अधिक सेवन कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है [१३] , [१४] ।
• सोडियम नाइट्राइट हैम, हॉट डॉग, सलामी, बेकन और सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड मीट में पाया जाता है।
9. सोडियम बेंजोएट
सोडियम बेन्जेट व्यापक रूप से अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। एक अध्ययन से पता चला है कि महाविद्यालय के छात्रों में सोडियम बेन्जेट युक्त पेय पदार्थों की अत्यधिक खपत ध्यान की कमी सक्रियता विकार (ADHD) के लक्षणों से जुड़ी थी। [पंद्रह] ।
• सोडियम बेंजोएट को कार्बोनेटेड पेय, अचार, फलों के रस और सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है।
10. ज़ांथन गम
Xanthan गोंद का उपयोग खाद्य उत्पादों को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए किया जाता है। यह खाद्य योज्य, जब अधिक मात्रा में था, पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। तो, खपत को सीमित करें या अपने आहार से जेंटन गम को खत्म करने पर विचार करें।
• ज़ांथन गोंद का उपयोग सॉस, सूप और सिरप में किया जाता है।
समाप्त करने के लिए…
स्वस्थ और सुरक्षित रहने के लिए, उन खाद्य पदार्थों को चुनना महत्वपूर्ण है जो अपनी प्राकृतिक अवस्था और रंग में हैं क्योंकि वे आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। प्रोसेस्ड और प्रीक्यूस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें। और किराने की दुकान से खाद्य उत्पाद खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।
आम पूछे जाने वाले प्रश्न
प्र। सबसे आम खाद्य योज्य क्या है?
सेवा मेरे । सबसे आम खाद्य योजक कृत्रिम मिठास, एमएसजी, कृत्रिम रंग और ट्रांस वसा हैं।
Q. प्राकृतिक खाद्य योजक क्या हैं?
सेवा मेरे । प्राकृतिक योजक पदार्थ हैं जो प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग करने के लिए निकाला जाता है। उदा। - चुकंदर का रस, पिसी हुई हल्दी, लाल गोभी का रस आदि।
प्र। आप खाद्य योजकों की पहचान कैसे करते हैं?
सेवा मेरे। खाद्य उत्पादों के लेबल की जांच करें और आप उस पर सूचीबद्ध संख्या के साथ खाद्य योजक की पहचान करेंगे।