अंगूर: पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ, जोखिम और खाने के तरीके

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अंगूर अपने मखमली रंग और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। वे अपने उच्च पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण अनगिनत स्वास्थ्य लाभ के अधिकारी हैं। लगभग 8,000 साल पहले, लोग पहली बार मध्य पूर्व में अंगूर की बेल की खेती करते थे।

अंगूर लाल, हरे, काले, बैंगनी, पीले और गुलाबी जैसे विभिन्न रंगों में आते हैं। वे बीजयुक्त और बीज रहित किस्मों में भी आते हैं।

स्वादिष्ट मीठे और रसदार अंगूरों को ताजे या कच्चे, किशमिश के रूप में या रस, करंट, सुल्ताना के रूप में सुखाया जा सकता है और शराब का उल्लेख नहीं किया जा सकता है।

अंगूर का पोषण मूल्य

100 ग्राम लाल या हरे अंगूर में 65 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और वे भी होते हैं

• 0.72 ग्राम प्रोटीन
• 0.72 ग्राम वसा
• 17.39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.7 ग्राम फाइबर
• 16.67 ग्राम चीनी
• 14 मिलीग्राम कैल्शियम
• 0.26 मिलीग्राम लोहा
• 10.9 मिलीग्राम विटामिन सी
• 72 आईयू विटामिन ए

अंगूर के स्वास्थ्य लाभ

1. मधुमेह को रोकें

अंगूर में 53 का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) इस बात का माप है कि कोई भोजन कितनी जल्दी शर्करा स्तर बढ़ाता है। एक अध्ययन से पता चला है कि जिन पुरुषों ने प्रति दिन 20 ग्राम अंगूर का अर्क लिया, उनमें रक्त शर्करा के स्तर में कमी आई ^[१] । Resveratrol, अंगूर में पाया जाने वाला एक यौगिक रक्त शर्करा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

2. दिल की सेहत में सुधार

अंगूर में पाए जाने वाले क्वेरसेटिन और रेस्वेराट्रोल एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करते हैं और LDL कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाले नुकसान से बचाते हैं। ^[दो] । एक अध्ययन में, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 69 लोगों को, जिन्होंने 8 सप्ताह तक प्रति दिन 500 ग्राम लाल अंगूर खाया था, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल को कम दिखाया गया था ^[३] ।

3. कैंसर से बचाव

अंगूर पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं, जो कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं ^[४] । अध्ययनों से पता चला है कि अंगूर के अर्क स्तन कैंसर और पेट के कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकते हैं ^[५] , ^[६] ।

4. रक्तचाप का प्रबंधन करें

अंगूर में अच्छी मात्रा में पोटेशियम होता है, एक खनिज जो स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम का उच्च स्तर और शरीर में कम सोडियम का स्तर हृदय रोगों की संभावना को कम करता है।

5. नेत्र स्वास्थ्य बनाए रखें

अंगूर में पाए जाने वाले लाभकारी पादप यौगिक आंखों को उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद जैसी बीमारियों से बचाते हैं। Resveratrol, एक संयंत्र यौगिक यूवीए प्रकाश से रेटिना कोशिकाओं की रक्षा करने के लिए पाया गया था ^[7] ।

6. सूजन कम होना

रेस्वेराट्रोल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो हृदय रोग, गठिया, मधुमेह, कैंसर, आदि जैसे पुराने रोगों के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। एक अध्ययन में पाया गया है कि 1.5 कप ताजे अंगूर खाने से रक्त में विरोधी भड़काऊ यौगिकों में बहुत वृद्धि हुई है ^[8] ।

7. संज्ञानात्मक स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, 230 मिली अंगूर का रस पीने से मूड और मेमोरी से संबंधित कौशल दोनों की खपत में 20 मिनट बाद सुधार होता है ^[९] ।

8. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

अंगूर में रेस्वेराट्रोल, कैल्शियम, विटामिन के, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम होते हैं, जो हड्डियों के घनत्व को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ^[१०] । चूहों में अध्ययनों से पता चला है कि रेसवेराट्रॉल हड्डियों के घनत्व में सुधार कर सकता है, लेकिन मानव अध्ययन में कमी है।

9. एलर्जी के लक्षणों को कम करें

रेस्वेराट्रोल और क्वेरसेटिन के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, अंगूर एलर्जी के लक्षणों को कम कर सकता है, जिसमें पानी आँखें, पित्ती और बहती नाक शामिल हैं।

10. बैक्टीरिया, वायरस और खमीर संक्रमण को रोकें

अंगूर विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर हमला करने से बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से बचाने और लड़ने के लिए दिखाया गया है। अंगूर में फायदेमंद पौधा यौगिक चिकन पॉक्स, दाद वायरस और खमीर संक्रमण के प्रसार को रोक सकता है ^{[ग्यारह]} ।

11. त्वचा के स्वास्थ्य में वृद्धि

अंगूर विटामिन सी और रेस्वेराट्रोल का एक अच्छा स्रोत है जो उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। जर्नल डर्मेटोलॉजी एंड थेरेपी में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि बेन्ज़ोयल पेरोक्साइड के साथ उपयोग किए जाने पर रेसवेराट्रोल मुँहासे के इलाज में मदद कर सकता है ^[१२] ।

अंगूर के संभावित जोखिम

अंगूर, किशमिश, सूखे अंगूर, या सुल्ताना अधिक मात्रा में खाने से दस्त की संभावना बढ़ सकती है। साथ ही, अंगूर से एलर्जी की वजह से पेट खराब, मतली, उल्टी, सिरदर्द आदि हो सकता है।

अंगूर खाने के तरीके

• अंगूर को जेली, जाम और रस में बनाया जा सकता है।
• आप नाश्ते के रूप में अंगूर का सेवन कर सकते हैं।
• अंगूर स्लाइस और उन्हें चिकन या हरी सलाद में जोड़ें।
• फलों के सलाद, फ्रूट कस्टर्ड या फ्रूट कॉकटेल में अंगूर का उपयोग करें।

अंगूर का रस पकाने की विधि

सामग्री:

• 2 कप अंगूर
• 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
• 2-3 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 कप पानी

तरीका:

• जूसर में सभी सामग्री मिलाएं।
• गिलास में जूस डालें और सर्व करें।

आप भी शानदार बना सकते हैं सूखे अंगूर करी रेसिपी ।

1. [१]उरिकागा, आई।, डी'क्यूना, एस।, पेरेज़, डी।, डेंटा, एस।, एचेवरिया, जी।, रिगोटी, ए।, और लेइटन, एफ। (2015)। वाइन अंगूर के आटे का आटा रक्तचाप, मनुष्यों में तेजी से ग्लूकोज और प्रोटीन की क्षति में सुधार करता है: एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण। जैविक अनुसंधान, 48 (1), 49।
2. [दो]जी मुरिलो, ए।, और एल फर्नांडीज, एम। (2017)। हृदय सुरक्षा में आहार पॉलीफेनोल्स की प्रासंगिकता। दीर्घकालिक दवा डिजाइन, 23 (17), 2444-2452।
3. [३]रहबर, ए। आर।, महमूदाबादी, एम। एम। एस।, और इस्लाम, एम। एस। (2015)। वयस्क हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक मनुष्यों में ऑक्सीडेटिव मार्करों और लिपिडिक मापदंडों पर लाल और सफेद अंगूरों का तुलनात्मक प्रभाव। अच्छा और कार्य, 6 (6), 1992-1998।
4. [४]Pezzuto, J. M. (2008)। अंगूर और मानव स्वास्थ्य: एक परिप्रेक्ष्य। कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान, 56 (16), 6777-6784।
5. [५]डिनिकोला, एस।, पसक्वालोतो, ए।, कुसीना, ए।, कोलुसिया, पी।, फेरेंटी, एफ।, कैनिपरी, आर।, ... और पालोमबो, ए। (2014)। अंगूर के बीज का अर्क MDA-MB231 स्तन कैंसर कोशिका प्रवासन और आक्रमण को दबाता है। पोषण की पत्रिका, 53 (2), 421-431।
6. [६]वालेंज़ुएला, एम।, बास्टियास, एल।, मोंटेनेग्रो, आई।, वर्नर, ई।, मैड्रिड, ए।, गोडोय, पी।, ... और विलेना, जे। (2018)। शरद ऋतु रॉयल और रिबियर ग्रेप जूस के अर्क कम और व्यवहार्यता और बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं के मेटास्टेटिक क्षमता।
7. [7]त्सई, एच। वाई।, हो, सी। टी।, और चेन, वाई.के. (2017)। भोजन और दवा विश्लेषण, 25 (1), 134-147 की जैविक क्रियाओं और आणविक प्रभाव रेस्वेराट्रोल, पेरेस्टोस्टिलबिन और 3yp-हाइड्रॉक्सीपेरोस्टिलबिन।जोरनाल के आणविक प्रभाव।
8. [8]बैरोना, जे।, ब्लेसो, सी।, एंडरसन, सी।, पार्क, वाई।, ली, जे।, और फर्नांडीज, एम। (2012)। अंगूर का सेवन विरोधी भड़काऊ मार्करों को बढ़ाता है और चयापचय सिंड्रोम वाले पुरुषों में डिस्लिपिडेमिया की अनुपस्थिति में परिधीय नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेज़ को बढ़ाता है। न्यूट्रिएंट्स, 4 (12), 1945-1957।
9. [९]हास्केल-रामसे, सी। एफ।, स्टुअर्ट, आर। सी।, ओकेलो, ई। जे।, और वाटसन, ए। डब्ल्यू। (2017)। स्वस्थ युवा वयस्कों में बैंगनी अंगूर के रस के साथ तीव्र पूरकता के बाद संज्ञानात्मक और मनोदशा में सुधार। पोषण की पत्रिका, 56 (8), 2621-2631।
10. [१०]लिन, क्यू।, हुआंग, वाई एम।, जिओ, बी एक्स।, और रेन, जी एफ। (2005)। Ovarectomized चूहों में अस्थि खनिज घनत्व पर Resveratrol के प्रभाव। बायोमेडिकल विज्ञान की आंतरिक पत्रिका: IJBS, 1 (1), 76-81।
11. [ग्यारह]बेर्डी, वी।, रिक्की, एफ।, कैस्टेलि, एम।, गलाती, जी।, और रिसुलेओ, जी। (2009)। Resveratrol संवर्धित कोशिकाओं में एक मजबूत साइटोटोक्सिक गतिविधि का प्रदर्शन करता है और इसमें पॉलीओमावायरस के खिलाफ एंटीवायरल कार्रवाई होती है: संभावित नैदानिक ​​उपयोग। प्राकृतिक और नैदानिक ​​कैंसर अनुसंधान के 28, (1), 96।
12. [१२]टेलर, ई। जे।, यू, वाई।, चम्पर, जे।, और किम, जे। ()। Resveratrol Vitro.Dermatology और चिकित्सा, 4 (2), 249-257 में Propionibacterium acnes के खिलाफ रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है।

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