बैंगनी रंग के फल और सब्जियां खाने के स्वास्थ्य लाभ

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 8 जनवरी, 2020 को

डॉक्टर आमतौर पर बहुत सारे रंगीन फलों और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं, एक यौगिक जो हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। रंगीन खाद्य पदार्थ न केवल स्वास्थ्य लाभ का एक मेजबान प्रदान करते हैं बल्कि वे हमारी प्लेटों में एक और सुंदर जोड़ जोड़ते हैं।

बैंगनी रंग के फल और सब्जियाँ इस वर्ष की सबसे नई खाद्य प्रवृत्ति हैं और आपको इसे अपने आहार में शामिल करना शुरू कर देना चाहिए। बैंगनी खाद्य पदार्थ आपके दिल को स्वस्थ रखते हैं, कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं, कुछ का नाम और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिन्हें एन्थोकायनिन कहा जाता है, एक पौधा वर्णक जो फलों और सब्जियों को उनके गहरे लाल, बैंगनी या नीले रंग देता है ^[१] ।

बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों में इंडोल होते हैं जो सल्फर यौगिकों से प्राप्त पोषक तत्व होते हैं जो कार्सिनोजेन्स के चयापचय को धीमा कर सकते हैं। कार्सिनोजन कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

अपने आहार में शामिल करने के लिए बैंगनी फलों की सूची

1. बैंगनी अंगूर

2. अंजीर

3. जुनून फल

4. किशमिश

5. प्लम और सूखे प्लम

6. ब्लैकबेरी

7. ब्लूबेरी

8. बुजुर्ग

9. क्रैनबेरी

10. बिलबेरी

11. चकोरी

अपने आहार में शामिल करने के लिए बैंगनी सब्जियों की सूची

1. बैंगनी गाजर

2. बैंगनी गोभी

3. बैंगनी शतावरी

4. बैंगनी शकरकंद

5. बैंगनी जैतून

6. बैंगनी मिर्च

7. बैंगनी बैंगन

8. बैंगनी फूलगोभी

9. बैंगनी प्याज

10. बैंगनी ब्रोकोली

11. बैंगनी आटिचोक

12. बैंगनी मूली

अपने आहार में शामिल करने के लिए बैंगनी अनाज की सूची

1. बैंगनी मकई

2. बैंगनी चावल

3. बैंगनी गेहूं

1. अल्सर के खिलाफ लड़ो

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि ब्लैकबेरी में मौजूद एंथोसायनिन पेट के अल्सर के गठन को कम करता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि ये एन्थोकायनिन ऑक्सीकरण को रोकते हैं और अन्य महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट की गतिविधि को बढ़ावा देते हैं, जैसे कि ग्लूटाथियोन जो स्वाभाविक रूप से शरीर में मौजूद है [दो] ।

2. स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देना

ब्लैकक्रंट और बिलबेरी जैसे कुछ बैंगनी रंग के फलों में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की क्षमता होती है। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से धमनी की दीवारों में सजीले टुकड़े की उत्पत्ति होती है। यह आपके दिल और पूरे शरीर में रक्त के प्राकृतिक प्रवाह को अवरुद्ध करता है, जिससे आपको दिल का दौरा और स्ट्रोक का गंभीर खतरा होता है [दो] ।

3. कैंसर कोशिकाओं को रोकना

कई अध्ययनों से पता चला है कि बैंगनी खाद्य पदार्थों में मौजूद रेस्वेराट्रोल रक्त कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, त्वचा कैंसर, यकृत और फेफड़ों के कैंसर में कैंसर कोशिका की मृत्यु को प्रेरित कर सकता है। बैंगनी शकरकंद में कोलन कैंसर से बचाने की प्रबल क्षमता होती है [३] ।

4. याददाश्त बढ़ाएं

बैंगनी शकरकंद में मौजूद एंथोसायनिन के कारण याददाश्त बढ़ाने वाले प्रभाव होते हैं। यह सीखने और स्मृति को बढ़ावा देते हुए तंत्रिका तंत्र की उम्र से संबंधित गिरावट को रोकने में सहायता करता है [४] ।

5. मूत्र पथ के संक्रमण को रोकें

बैंगनी फूलगोभी, बैंगनी गाजर और बैंगनी गोभी जैसी सब्जियां मूत्र पथ के संक्रमण से लड़ सकती हैं। एन्थोसायनिन एच। पाइलोरी के कारण होने वाले अल्सर और सूजन को रोक सकता है, बैक्टीरिया जो पेट के अल्सर और मूत्र पथ के संक्रमण का कारण बनता है [५] ।

6. रक्तचाप कम करता है

बैंगनी अंगूर, बिलबेरी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी में रेसवेराट्रॉल होता है, एक फ्लेवोनोइड जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। रेस्वेराट्रोल धमनी की दीवारों को आराम करने में मदद करता है, जो धमनियों में बेहतर रक्त परिसंचरण की अनुमति देता है।

बैंगनी फलों और सब्जियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इनका सेवन करने का एक सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इन्हें कच्चा, उबला हुआ या भुना हुआ लें। ऐसा करने से, आपको एंथोसायनिन की एक आवश्यक मात्रा मिल जाएगी क्योंकि वे पानी में घुलनशील हैं और पानी में घुलने में सक्षम हैं।

टैंगी पर्पल कोलेसला पकाने की विधि [६]

सामग्री:

4 कप बारीक कटी हुई बैंगनी गोभी
1 कप सौकरकूट
½ कप कटा हुआ लाल प्याज
2 बड़े चम्मच भांग के बीज
2 कटा हुआ एम्ब्रोसिया सेब
सजावट के लिए:
स्वाद के लिए शहद
2 चम्मच अपरिष्कृत समुद्री नमक

तरीका:

सभी सलाद और ड्रेसिंग सामग्री को अलग से मिलाएं
सभी को एक साथ मिलाएं जब तक कि सलाद समान रूप से लेपित न हो।
अपने स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें!

देखें लेख संदर्भ

[१]खो, एच। ई।, अजलान, ए।, तांग, एस। टी।, और लिम, एस। एम। (2017)। एंथोसायनिडिन और एंथोसायनिन: भोजन, दवा सामग्री और संभावित स्वास्थ्य लाभ के रूप में रंगीन रंजक। खाद्य और पोषण अनुसंधान, 61 (1), 1361779।