तो आपने कैबरनेट सॉविनन की एक बोतल पॉप की, अपने आप को एक गिलास डाला और फिर बाकी को कल रात के लिए बचाने का फैसला किया … उफ़। क्या अभी भी पीना अच्छा है? और क्या शराब भी पहली जगह में खराब हो जाती है?
वास्तव में एक श्वेत-श्याम उत्तर नहीं है, लेकिन हमारे पास अच्छी खबर है: हो सकता है कि आपकी शराब कचरे के लिए नियत न हो। यहां बताया गया है कि शराब खराब है या नहीं (और इसे पहले स्थान पर कैसे लंबे समय तक बनाया जाए)।
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जॉन फेडेल / गेट्टी छवियां1. अगर शराब से बदबू आती है, तो शायद यह *खराब* है
खराब हुई शराब से बहुत सी चीजों की गंध आ सकती है। आश्चर्य नहीं कि उनमें से कोई भी अच्छा नहीं है, इसलिए यह वास्तव में ताजगी की जांच करने का एक आसान तरीका है। उस बोतल को सूंघें। क्या यह अम्लीय गंध करता है? या इसकी महक आपको पत्ता गोभी की याद दिलाती है? हो सकता है कि इसमें गीले कुत्ते, पुराने कार्डबोर्ड या सड़े हुए अंडे जैसी गंध आ रही हो। या हो सकता है कि यह आपके द्वारा याद किए गए पोषक तत्वों से अधिक हो, जैसे जली हुई चीनी या दम किया हुआ सेब - यह ऑक्सीकरण का संकेत है (उस पर और अधिक)।यदि आपने शराब की बोतल को बहुत देर तक खुला छोड़ दिया है, तो यह भी शायद सिरके की तरह तेज गंध आएगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह मूल रूप से बैक्टीरिया और हवा के संपर्क में आने से सिरका में बदल गया है। यह शायद इसका स्वाद लेने के लिए आपको चोट नहीं पहुंचेगी (अल्कोहल तकनीकी रूप से एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है), लेकिन हम एक गिलास पीने की सलाह नहीं देंगे। चिंता न करें, आप नहीं चाहेंगे।
2. बनावट और स्पष्टता में बदलाव देखें
कुछ वाइन शुरू में बादलयुक्त होती हैं, विशेष रूप से अनफ़िल्टर्ड और प्राकृतिक किस्मों के साथ। लेकिन अगर आपने एक स्पष्ट तरल के साथ शुरुआत की है और यह अचानक बादल छा गया है, तो यह संभवतः माइक्रोबियल गतिविधि-सकल का संकेत है। इसी तरह, यदि आपकी एक बार की शराब में अब बुलबुले हैं, तो यह फिर से किण्वन करना शुरू कर देता है। नहीं, यह घर का बना शैंपेन नहीं है। यह खट्टा, खराब शराब है।
3. ऑक्सीकरण या रंग में परिवर्तन के लिए देखें
जैसे ही आप शराब की एक बोतल खोलते हैं, आप इसकी सामग्री को ऑक्सीजन के संपर्क में लाते हैं, और एवोकैडो या सेब के एक टुकड़े की तरह, यह भूरा होने लगेगा (यानी, ऑक्सीकरण)। यदि आपका पिनोट ग्रिगियो अब पिनोट ब्राउन-आईओ से अधिक है, तो यह अभी भी पीने के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह उतना जीवंत या ताजा नहीं होगा जितना पहले दिन था। रेड वाइन भी ऑक्सीकरण कर सकती है, जीवंत लाल से एक मौन नारंगी-भूरे रंग में बदल जाती है। फिर से, यह आपको इन वाइन को पीने के लिए नहीं मारेगा, लेकिन आप शायद यह पसंद नहीं करेंगे कि उनका स्वाद कैसा है।
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4. ध्यान रखें कि यह कितने समय से खुला है
प्रत्येक प्रकार की वाइन का एक अलग भंडारण जीवन होता है, इसलिए यदि आप बाकी को बाद के लिए सहेज रहे हैं, तो हो सकता है कि आप इसके खराब होने से पहले खुद को एक अनुस्मारक सेट करना चाहें। (मजाक कर रहे हैं। तरह।) हल्का लाल (गामे या पिनोट नोयर की तरह) तीन दिनों के बाद चालू होना शुरू हो जाता है, जबकि बड़े शरीर वाले लाल (जैसे कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट) पांच दिनों तक चलेंगे। गोरों का शेल्फ जीवन लगभग तीन दिनों का होता है, लेकिन उचित भंडारण के साथ - यानी बोतल को फिर से भरना और उसे फ्रिज में रखना - सात तक चल सकता है (वही रोज के लिए जाता है)। उचित भंडारण के साथ भी, स्पार्कलिंग वाइन जैसे शैम्पेन, कावा और प्रोसेको पहले दिन अपने हस्ताक्षर बुलबुले खोना शुरू कर देंगे और वे तीसरे दिन के आसपास पूरी तरह से सपाट हो जाएंगे।अपनी वाइन को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए टिप्स
सबसे पहले चीज़ें, कॉर्क को फेंके नहीं - आप इसे बाद में चाहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप एक गिलास डालना समाप्त कर लेंगे तो आपको अपनी शराब को दोबारा दर्ज करना चाहिए। एक बार बोतल बंद करने के बाद, इसे फ्रिज में स्टोर करें, जहां यह कमरे के तापमान पर छोड़े जाने की तुलना में कम से कम कुछ दिनों तक टिकेगा। जितनी जल्दी आप उस वीनो को हटा देंगे, उतनी देर आप इसका आनंद ले पाएंगे।
यदि आपको पता चलता है कि आपकी बची हुई शराब का स्वाद पहले घूंट जितना ताज़ा नहीं है, तो इसका उपयोग करने के तरीके हैं, जैसे खाना बनाना। कोक औ विन, कोई भी?
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