यहाँ हम क्यों कहते हैं ओणम साध्या एक स्वस्थ अच्छी तरह से संतुलित भोजन है!

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ओणम का 10 दिवसीय भव्य त्योहार यहाँ है! और उसके साथ, भोग साधना के दिन (केरल मूल के एक पर्व, विकी कहते हैं) यहाँ भी है। पारंपरिक ओणम साधना में 12 से अधिक व्यंजन शामिल हैं (आसानी से) और 26 या अधिक व्यंजन तक जा सकते हैं जो कि शाकाहारी स्वर्ग है। केले के पत्ते पर परोसा जाने वाला भोजन कोमा के अलावा आपको देने के लिए बाध्य है, ओणम साधना पौष्टिक लाभों से भरपूर है।



ओणम साधना का आनंद फर्श पर बैठकर लिया जाता है, जो एक पारंपरिक रिवाज है जिसका धार्मिक रूप से सभी लोग अनुसरण करते हैं। फर्श पर बैठकर खाने से स्वास्थ्य लाभ होता है जैसे कि यह पाचन में सहायक होता है, रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है और आपके शरीर के लचीलेपन में सुधार करता है [१]



ताजा पत्ती पर परोसे जाने वाले होंठों को स्वादिष्ट बनाने का आनंद लेते हुए, यह स्वास्थ्य लाभ के बारे में जागरूक होने के लिए एक अतिरिक्त लाभ है जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से होता है। 'इनमें से प्रत्येक व्यंजन अलग-अलग पोषक तत्व और फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करता है जो पावर-पैक भोजन बनाते हैं', पोषण विशेषज्ञ थिरुग्नानम का दावा है।

भव्य दावत में व्यंजनों का ढेर शामिल होता है जिसमें कार्बोहाइड्रेट युक्त, प्रोटीन युक्त और फाइबर युक्त उत्पाद शामिल होते हैं। लाल चावल से एलीसेरी, पुलिसेरी से शुरू होकर स्वादिष्ट खीर (पाजाम पेसम, पलाड़ा प्रधामन आदि) की किस्मों के साथ समाप्त होता है, दावत एक ऑल-राउंडर है। साधना, निस्संदेह, 10-दिवसीय लंबे उत्सव का मुख्य आकर्षण है जहां पोषण-घने भोजन को सभी चीजों के अच्छे मिश्रण के रूप में माना जा सकता है।

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ओणम साध्या

ओणम साधना आइटम और उनके लाभ

ओणम, ओणम साध्या या ओनाश्या के कार्डिनल भाग को एक केले के पत्ते पर परोसा जाता है। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। आइए हम एक नजर डालते हैं।

केले का पत्ता : आइए शुरू करते हैं केले के पत्तों पर खाने के फायदे। पॉलीफेनोल एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) नामक पौधे आधारित यौगिक के साथ पैक, केले के पत्ते प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो रोगों की शुरुआत को रोकने और मुक्त कणों के विकास में फायदेमंद हो सकते हैं। जब पत्ती पर परोसा जाता है, तो ताजा और गर्म भोजन पॉलीफेनोल्स को अवशोषित करता है [दो] । इसके अलावा, पत्तियों में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।



लाल चावल (मटका चावल) : इसके अलावा पलक्कड़न मटका के रूप में जाना जाता है, लाल चावल पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पेरिकार्प नामक चावल पर लाल कोट इसकी पौष्टिकता को बनाए रखने में मदद करता है। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक ठोस स्रोत होने के अलावा, मैटा चावल मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है, जिससे हृदय रोग की शुरुआत को रोकने में मदद मिलती है [३] । नियंत्रित खपत मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, आपके दैनिक फाइबर की आवश्यकता को पूरा कर सकता है और इसके समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है।

ओणम साध्या

[स्रोत: Rediff]

सांभर : ओणम साध्या में मुख्य व्यंजनों में से एक सांभर दाल और हर संभव सब्जी उपलब्ध है (गाजर से लेकर चुकंदर तक)। धीमी गति से पका हुआ पकवान, हींग के अलावा detoxification लाभ हैं [४] । यह प्रोटीन में उच्च है, फाइबर के साथ पैक किया गया है और इसमें उच्च एंटीऑक्सिडेंट स्तर हैं। यह स्वास्थ्य से भरपूर पकवान को पचाने में आसान है।

अवियल : विभिन्न सब्जियों का एक और मिश्रण, यह पकवान नारियल तेल के साथ बनाया जाता है। ड्रमस्टिक्स, बैंगन, नारियल, गाजर, दही, कद्दू और हल्दी पाउडर से बना, एविअल कैलोरी में कम है और विभिन्न पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है [५] । इसमें विटामिन ए (कद्दू), फाइबर (ड्रमस्टिक), बीटा-कैरोटीन (गाजर), फोलिक एसिड (बीन्स) और इतने पर होते हैं।

एक : सफ़ेद लौकी, लाल बीन्स और नारियल के दूध से बना, यह डिश फ़ाइबर-पैक है। सफेद लौकी में एक ठंडा, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो जब नारियल के दूध में पकाया जाता है (संतृप्त वसा के साथ कैलोरी-उच्च) एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन में बदल जाता है [६]

कालन : यह याम या कच्चे केले, नारियल, छाछ, हल्दी और मिर्च के साथ बनाया जाता है, कालान प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है [7] । कालान आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है क्योंकि प्रोबायोटिक्स आपके पाचन तंत्र में अनुकूल बैक्टीरिया को संतुलित करने में मदद करते हैं। 'इस डिश से छाछ कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो हड्डियों की मजबूती और प्रोबायोटिक्स के साथ मदद करता है जो पाचन स्वास्थ्य को मजबूत करने और बनाए रखने में मदद करता है', डॉ। कार्तिका थिरुगानम, टकसाल मेडिकल, सिंगापुर में एक नैदानिक ​​पोषण / आहार विशेषज्ञ कहते हैं।

पुली इनजी : ओनासद्या, पुली इनजी में एक प्रमुख व्यंजन अदरक, इमली और गुड़ और करी पत्ते से बनाया जाता है। अदरक की उपस्थिति मतली से राहत देने में मदद कर सकती है और इमली और अदरक का मिश्रण आपके पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद है [8] । इसमें मौजूद गुड़ शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और आपके लीवर को साफ करने में मदद करता है [९]

पारिपु करी : दाल, हल्दी और नारियल से बना यह व्यंजन बनाने में सरल और अत्यधिक पौष्टिक है। आमतौर पर मूंग दाल के साथ बनाया जाता है, यह व्यंजन आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह आपके पाचन में सुधार करता है।

रसम : पूरे दक्षिण भारत में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक, रसम ओणम साध्या के लिए केंद्रीय है। दाल, टमाटर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण जैसे कि मेथी, पेपरकॉर्न, हल्दी और धनिया के बीज से बना, पकवान मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट का संयोजन है जो स्थिरता, ऊर्जा और प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक है। यह पुराने दिनों से है, मतली और पेट की खराबी के लिए इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जाता है [१०]

शकर वरती : गुड़, अदरक, इलायची और कच्चे केले के साथ बनाया गया, यह स्नैक-साइड डिश गुड़ की उपस्थिति के कारण आपके हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार के लिए एक बढ़िया स्रोत है। [९]

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अब जब आप विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के बारे में अच्छी तरह से पढ़ चुके हैं, तो आपके पसंदीदा दावतों में शामिल हैं, आप किस चीज का इंतजार कर रहे हैं। अपने ओणम साधु अपराध-मुक्त का आनंद लें - यह ओणम!

शरण जयंत की इन्फोग्राफिक्स

देखें लेख संदर्भ
  1. [१]बैंकर, बी (2018)। नीचे बैठने के लिए खड़े थे। व्यावसायिक स्वास्थ्य और भलाई, 70 (7), 20-21।
  2. [दो]उज़ोगरा, एस। जी।, आगू, एल। एन।, और उज़ोगारा, ई। ओ। (1990)। नाइजीरिया में पारंपरिक किण्वित खाद्य पदार्थ, मसालों और पेय पदार्थों की समीक्षा: उनके लाभ और संभावित समस्याएं। भोजन और पोषण की पारिस्थितिकी, 24 (4), 267-288।
  3. [३]पांडे, एस।, लिजिनी, के। आर।, और जयदीप, ए। (2017)। भूरे रंग के चावल के औषधीय और स्वास्थ्य लाभ। ब्राउन राइस में (पीपी 111-122)। स्प्रिंगर, चाम।
  4. [४]एल डेब, एच। के।, अल खद्रवी, एफ। एम।, और एल-हमीद, ए। के। ए। (2012)। ब्लास्टोसिस्टिस सपा पर फेरूला हींग एल। (उम्बेलीफेरा) का निरोधात्मक प्रभाव। इन विट्रो में उपप्रकार 3 वृद्धि। पारसिटोलॉजी अनुसंधान, 111 (3), 1213-1221।
  5. [५]दलाल, टी। (N.d)। Avial के पोषण संबंधी तथ्य, दक्षिण भारतीय करी, Avial में कैलोरी, दक्षिण भारतीय करी [ब्लॉग पोस्ट]। Https://www.tarladalal.com/calories-for-Avial-South-Indian-Cur-2-22366 से लिया गया
  6. [६]सुरती, एस। (N.d)। ONAM SADYA: पूरी तरह से बदली हुई [ब्लॉग पोस्ट]। Https://gnation.goldsgym.in/onam-sadya-the-fully-balanced-meal/ से लिया गया
  7. [7]तुषारा, आर। एम।, गंगाधरन, एस।, सोलती, जेड।, और मोघदाशियन, एम। एच। (2016)। प्रोबायोटिक्स के हृदय संबंधी लाभ: प्रयोगात्मक और नैदानिक ​​अध्ययन की समीक्षा। भोजन और समारोह, 7 (2), 632-642।
  8. [8]डोमिनिक, ओ। एल।, मुहम्मद, ए। एम।, और सेडिना, आई। वाई। (2018)। सदन-इलोरिन, कुआरा स्टेट के नाइजीरिया आर्मेन स्कूल के अर्पण छात्र के अध्ययन के बारे में जानकारी का लाभ। जर्नल ऑफ फिजिकल एजुकेशन एंड हेल्थ-सोशल पर्सपेक्टिव, 7 (11), 15-22।
  9. [९]नायक, एम। एच।, विनुथा, सी।, सुदर्शन, एस।, और मनोहर, एम। पी। (2015)। जिंजर-केमिकल, एंटीऑक्सिडेंट और सेंसरी एट्रीब्यूट ऑफ अदरक (ज़िंगबर ऑफ़िसिनेल) अलग-अलग गन्ने की किस्मों के समृद्ध गुड़। सुगर टेक, 17 (3), 305-313।
  10. [१०]देवराजन, ए।, और मोहनमुर्गराज, एम। के। (2017)। रसम पर एक व्यापक समीक्षा: एक दक्षिण भारतीय पारंपरिक कार्यात्मक भोजन। फार्माकोग्नॉसी समीक्षाएं, 11 (22), 73।

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