होली 2020: सोआजी मटन करी रेसिपी

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घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-अन्वेषा बरारी बाय अन्वेषा बरारी | अपडेट किया गया: बुधवार, 4 मार्च, 2020, 14:09 [IST]

भारत के कुछ हिस्सों में विभिन्न प्रकार के मटन करी होली की मस्ती है। रंगों का त्योहार होली मनाने के लिए कुछ भारतीय समुदाय शाकाहारी भोजन खाते हैं। लेकिन कुछ समुदायों जैसे बिहारियों, बंगालियों और महाराष्ट्रीयनों के लिए, होली कुछ विशेष मटन करी का आनंद लेने का दिन है। इसीलिए हम आपके लिए लाये हैं होली के लिए एक खास मटन रेसिपी जिसे सोजी मटन करी कहा जाता है।

सोआजी मटन मूल रूप से नागपुर शहर से आता है। यह मूल रूप से एक केंद्रीय महाराष्ट्रीयन नुस्खा है। नागपुर का भोजन भारी मात्रा में सूखे नारियल का उपयोग करने के लिए प्रसिद्ध है। सूजी मटन में भी सूखे नारियल का स्वाद चखा जा सकता है। एक होली नुस्खा के रूप में, यह मटन करी आदर्श है। सोआजी मटन में विभिन्न प्रकार के गरम मसाले की प्रचुरता होती है।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सामग्री

मटन- 500 ग्राम
प्याज- 2 (कटा हुआ)
अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन- 8 फली (कटी हुई)
सूखा नारियल- 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
सूखी लाल मिर्च- ४
काली इलायची- १
हरी इलायची- ४
धनिया के बीज- 1 छोटा चम्मच
खसखस- 1 छोटा चम्मच
लौंग- ४
पीपरकोर्न- 8
दालचीनी- 1 इंच
Shah jeera- 1tsp
पत्थर का फूल या दगड़ फूल- 1 टन
बे पत्ती- १
तेल- 3 टन
नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डाले। 3-4 मिनट तक पकाएं।
प्रेशर कुकर में अदरक और लहसुन डालें। धीमी आंच पर एक और 2 मिनट के लिए तलें।
अब कुकर से तले हुए प्याज, अदरक और लहसुन को छील लें।
इसे ठंडा होने दें और फिर इसे गाढ़े पेस्ट में पीस लें।
इस बीच, प्रेशर कुकर में बचे तेल में शाह जीरा, काली मिर्च, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, दालचीनी स्टिक, धनिया के बीज, खसखस, सूखी लाल मिर्च और सूखा नारियल डालें।
धीमी आंच पर 2-3 मिनट और भूनें।
तले हुए मसालों को छान लें और उन्हें ठंडा होने दें। थोड़े पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
अब कुकर में थोड़ा ताजा तेल डालें और एक बे पत्ती के साथ सीजन करें। फिर इसमें मटन के टुकड़े डालें।
मटन के टुकड़ों को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
फिर आपके द्वारा बनाए गए दो पेस्ट को मसाला पेस्ट और प्याज-अदरक-लहसुन पेस्ट जोड़ें।
इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए मिलाएं और 2 कप पानी डालें। ऊपर से नमक छिड़कें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें।
मध्यम आंच पर 3 सीटी की अवधि के लिए मांस पकाएं।