पूल के पास गुलाब की चुस्की लेना बहुत अच्छा है और सभी, लेकिन खाने के शौकीनों के लिए, गर्मी उस रंगीन, इन-सीज़न उपज पर हमारे हाथों को प्राप्त करने के बारे में है। और स्वीट कॉर्न हमारे पसंदीदा गर्मियों के प्रसाद में से एक है। भविष्य के आनंद के लिए कोब पर मकई को फ्रीज करने के तरीके के बारे में यहां बताया गया है। बस हमारे नेतृत्व का पालन करें और आप भी, जनवरी में आने वाली गर्मियों की मक्खन से सराबोर मिठास का आनंद ले सकते हैं।
नोट: हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने मकई को जमने से पहले ब्लांच कर लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उबलते पानी में भोजन को संक्षेप में डुबोने और फिर बर्फ के स्नान में डुबकी लगाने की यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करेगी कि आप किसी भी स्वाद और बनावट को न खोएं। लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो इस चरण को छोड़ने वाली फ्रीजिंग विधि के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
कोब पर मकई कैसे जमा करें?
तो यहाँ एक बात है: ढीली गुठली को स्टोर करने से सड़क के नीचे समय की बचत होती है (बस उन पीले रत्नों को हलचल-तलना या पास्ता में टॉस करें और आप जाने के लिए अच्छे हैं)। हालांकि, अगर आप अपने दांतों को मक्के के मक्खन वाले कान में डुबोने के बारे में सोचते हैं जो अभी-अभी ग्रिल से निकला है (मसालेदार एओली के साथ बूंदा बांदी), तो आप गुठली को वहीं रख सकते हैं जहां वे हैं और अपने कोब को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। ऐसे:
एक। पानी से भरा एक बड़ा स्टॉकपॉट दो-तिहाई भरें और उदारतापूर्वक कोषेर नमक के साथ सीजन करें। बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और पानी को तेजी से उबालने के लिए उच्च तापमान पर गर्म करें।
दो। जब तक आप प्रतीक्षा करें, बर्फ स्नान तैयार करें। बर्फ का ठंडा पानी मक्के के जलने के बाद झकझोर देगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा, इसलिए आपके मकई की दांतों की बनावट नहीं खोती है। अपना आइस बाथ तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में कई आइस क्यूब ट्रे खाली करें और ठंडे पानी से भरें। आइस बाथ को स्टोव के पास एक तरफ रख दें ताकि आप ब्लैंचिंग के बाद कॉर्न को तुरंत ठंडा कर सकें।
3. मकई के प्रत्येक कान को हिलाएं और रेशम को हटा दें (एक नरम ब्रश किसी भी जिद्दी रेशम को जल्दी से संभाल लेगा)। एक भारी चाकू से, सिल के दोनों सिरों से आधा इंच काट लें।
चार। एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो चिमटे का उपयोग करके बर्तन में कटे और छंटे हुए कोब डालें और चार मिनट तक उबालें। ब्लैंचिंग का बिंदु है: आंशिक रूप से खाना बनाना इसलिए घड़ी पर कड़ी नजर रखें।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो प्रत्येक कोब को हटाने के लिए चिमटे का उपयोग करें और सीधे तैयार बर्फ के स्नान में डुबो दें। कोब्स को निकालने से पहले (लगभग पांच मिनट) पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। इस चरण को न छोड़ें क्योंकि आपके मकई की सतह पर कोई भी शेष नमी जल्दी से ठंढ की परत में बदल जाएगी जब आपके पूरे कॉब्स फ्रीजर से टकराएंगे।
6. मकई के कानों को अच्छी तरह से सुखाने के बाद, प्रत्येक कोब को प्लास्टिक रैप की कई परतों में रोल करें, ध्यान रहे कि मकई को दोनों सिरों पर भी कसकर सील कर दिया जाए।
7. छह से 12 महीने की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए अपने सिकुड़े-लिपटे मकई के गोले को फ्रीजर के पीछे चिपका दें। जब भी आप चाहें, एक मीठे और स्वादिष्ट आश्चर्य के लिए, प्रत्येक जमे हुए कोब को खोलकर पकाएं जैसे आप ताजा करेंगे।
कॉर्न की गुठली को फ्रीज कैसे करें
चाहे आप एक मसालेदार मकई कार्बनारा, एक सॉसेज और मकई चावडर या मकई और पोब्लानो सलाद को चाबुक करना चाहते हैं, आप फ्रीजर में ताजा कर्नेल रखकर अपने तैयारी के काम को आधा कर सकते हैं।
एक। ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार ब्लैंच मकई (यानी, चरण एक से पांच तक)।
दो। जब मकई ठंडा हो गया है और सूख गया है, तो गुठली को सिल से दूर एक तेज चाकू से काट लें। सिल के पास काटना सुनिश्चित करें अन्यथा आप गुठली काट कर उन सभी मीठे रसों को बहा देंगे। (यदि आप इसे सही कर रहे हैं, तो गुठली साफ चादरों में उतरनी चाहिए।)
3. एक बार जब गुठली कोब से निकाल लिया जाता है, तो उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग में चम्मच से डालें। तारीख के साथ सीलिंग और लेबलिंग करने से पहले प्रत्येक बैग से अतिरिक्त हवा निकाल दें।
चार। ब्लैंच किए गए मकई के सीलबंद बैग फ्रीजर के पीछे स्टोर करें जहां वे छह महीने से एक साल तक ताजा और मीठे रहेंगे।
क्या मैं मकई को बिना ब्लांच किए फ्रीज कर सकता हूं?
तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन यह एक अच्छा विचार नहीं है। ब्लैंचिंग एक आवश्यक कदम है जो आपके प्रिय मकई के स्वाद, बनावट और पोषण सामग्री की रक्षा करता है। बेशक, आपको अपनी ग्रीष्मकालीन कैंडी को केवल इसलिए खराब नहीं देखना चाहिए क्योंकि आप समय के लिए बहुत तंग थे। कोब पर मकई पूरी तरह से जमी जा सकती है, बिना ब्लैंचिंग के - जब आप इसे पकाने का समय आते हैं तो आप थोड़े अधिक सीमित हो जाएंगे, क्योंकि मकई में एक चबाना या भावपूर्ण चरित्र विकसित होने की अधिक संभावना होती है। जब आप जल्दी में हों तो बिना ब्लैंच किए मकई को फ्रीज करने का तरीका यहां दिया गया है:
एक। मकई को फोड़ लें और भूसी को अलग कर दें।
दो। मकई की सतह से सभी रेशम को अपनी उंगलियों या नरम सब्जी ब्रश से हटा दें।
3. एक टाइट सील के लिए कॉब्स को पूरी तरह प्लास्टिक रैप में लपेटें। आप प्लास्टिक फ्रीजर बैग में मकई को कोब पर टॉस भी कर सकते हैं - बस इसे सील करने से पहले बैग से किसी भी अतिरिक्त हवा को निकालना सुनिश्चित करें।
चार। बिना ब्लैंच किए, पूरे कॉब्स को फ्रीजर में रखें और तीन महीने के भीतर सेवन करें। (नोट: आप जितनी जल्दी अपने मकई का उपयोग करें, उतना ही अच्छा है)
आप किस का इंतजार कर रहे हैं? यह किसानों के बाजार में जाने का समय है या रसीले कोबों को स्टोर करने और स्टॉक करने का है ताकि आप सर्दियों में उन्हें अच्छी तरह से खा सकें।
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