मसालेदार प्याज़ कैसे बनाते हैं, क्योंकि इनका स्वाद हर चीज़ में अच्छा होता है

अम्लता का एक पॉप किसी भी दिलकश डिश में एक लंबा रास्ता तय करता है - ग्रिल्ड सैल्मन के ऊपर नींबू की एक धार, स्टेक टैकोस पर चूना, चिकन पिकाटा में केपर्स। लेकिन हमारे दिल में उस नमकीन-प्यासे छेद को भरने का हमारा पसंदीदा तरीका? मसालेदार लाल प्याज। वे स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान हैं और किसी भी प्लेट को तुरंत सुंदर और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, वे गर्म गुलाबी हैं। हमें स्टेन करना है। यहां बताया गया है कि घर पर प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है (और चिंता न करें, यह वास्तव में बहुत आसान है)।

मसालेदार प्याज कैसे बनाये

जब हम मसालेदार प्याज कहते हैं, तो हम सबसे पहले प्रिय लाल किस्म के बारे में सोचते हैं। नमकीन पानी में कुछ घंटे उन्हें कुरकुरे, अम्लीय वैभव के नीयन छल्ले में बदल देते हैं। हम उन्हें जाइरोस, बर्गर, सलाद और ईमानदारी से, सीधे जार से प्यार करते हैं। लेकिन ये केवल मसालेदार प्याज नहीं हैं जो आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं। मसालेदार मोती प्याज , उर्फ कॉकटेल प्याज, कबाब, एंटीपास्टो ट्रे, स्टॉज और हां, आपके जिन गिब्सन या वोदका मार्टिनी के लिए भी लोकप्रिय और महान हैं।

लाल प्याज़, जिसका स्वाद हल्का और मीठा कच्चा होता है, अचार बनाने के बाद तीखा, ताज़ा और कुरकुरा हो जाता है। मोती प्याज, जो नरम और छोटे होते हैं, ताजा खाने पर मीठे होते हैं। लेकिन अचार बनाने के बाद, वे चमकीले हो जाते हैं और प्लेट में मधुर उमामी लाते हैं।

जबकि अचार बनाने की यह सरल रेसिपी लाल प्याज के लिए *तकनीकी रूप से* है, यह सामान्य बात है कि आप इसे कई अन्य सब्जियों पर इस्तेमाल कर सकते हैं। मूली, गाजर, जलेपीओस और, ज़ाहिर है, खीरे सोचो। आप किसी भी हल्के सिरके का उपयोग कर सकते हैं - चावल, सफेद शराब, आप इसे नाम दें। बस इतना जान लें कि यह आपके नमकीन पानी की तीव्रता को बदल देगा। (उदाहरण के लिए, सफेद सिरका बहुत मजबूत होगा, इसलिए आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।) फिर से, यदि आप सभी पक के बारे में हैं, तो आप इन्हें नमकीन पानी में कम पानी के साथ पसंद कर सकते हैं, या बिल्कुल भी पानी नहीं।

विचार करने के लिए बहुत सारे वैकल्पिक मिठास हैं, जैसे मेपल सिरप या शहद, लहसुन, काली मिर्च, डिल या धनिया जैसे स्वाद बढ़ाने वालों का उल्लेख नहीं करना। यह वास्तव में व्यक्तिगत पसंद के लिए आता है और सुपर अनुकूलन योग्य है, जो इस नुस्खा को समान बनाता है अधिक विस्मयकारी। आपका समग्र नमकीन कहीं . के अनुपात के करीब होना चाहिए 2/3 सिरका और 1/3 पानी कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे ट्विक करते हैं। बस सिरका पर बहुत ज्यादा कंजूसी न करें; यही वह है जो सब्जियों को सुरक्षित रखता है और उन्हें अच्छा और अम्लीय बनाता है। आप जो भी नुस्खा तय करें, गर्मी से सुरक्षित कांच के जार का उपयोग करें।

अवयव

1 बड़ा लाल प्याज
कप पानी
1 कप सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक

स्टेप 1: प्याज को छील लें। इसे पतले स्ट्रिप्स या रिंग्स में काटें।

चरण दो: मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी, सिरका, नमक और चीनी डालें जब तक कि यह उबलने न लगे। उबाल आने पर लगभग 2 मिनट तक चलाएं। नमक और चीनी घुल जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: प्याज को जार में कसकर पैक करें। जार में स्वाद बढ़ाने वाली कोई भी अतिरिक्त सामग्री डालें। प्याज के ऊपर मिश्रण डालें और यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि वे सभी डूबे हुए हैं। जार को बंद करें और पूरी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।

चरण 4: रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक स्टोर करने से पहले मिश्रण को कम से कम एक घंटे तक बैठने दें।

प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं

कुछ घंटों के लिए अपनी DIY सब्जियों को नमकीन पानी में छोड़ने से उनका स्वाद अधिकतम हो जाएगा, लेकिन आप अभी भी इन्हें उसी घंटे में बना और खा सकते हैं यदि आपके पास उन्हें मैरीनेट करने का समय नहीं है। लाल प्याज़ को कटिंग बोर्ड से मेसन जार में मिनटों में लाने के लिए, जल्दी से पकने वाली इस रेसिपी का पालन करें जो चुटकी में मौके पर आ जाएगी। यदि आपके पास जार नहीं है, तो गर्मी से सुरक्षित कटोरा भी काम करता है।

जब प्याज को गर्म नमकीन बर्तन में डाल दिया जाता है, तो वे जल्दी नरम और कोमल हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अतिरिक्त कुरकुरे पसंद करते हैं, तो बेझिझक प्याज के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि जब आप उन्हें खाएं तो वे कच्चे के करीब हों।

इन त्वरित समायोजनों के साथ समान सामग्री का उपयोग करें:

स्टेप 1: प्याज को छील लें। इसे पतले स्ट्रिप्स या रिंग्स में काटें।

चरण दो: मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी, सिरका, नमक और चीनी डालें जब तक कि यह उबलने न लगे। प्याज और कोई अतिरिक्त स्वाद जोड़ें। उबाल आने पर लगभग 2 मिनट तक चलाएं। नमक और चीनी घुल जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: प्याज के मिश्रण को जार में डालें। प्याज को कसकर पैक करें और सुनिश्चित करें कि वे सभी डूबे हुए हैं। जार को बंद करें और पूरी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।

चरण 4: जितनी देर हो सके उन्हें मैरीनेट होने दें, चाहे वह 15 मिनट का हो या 1 घंटा।