बिना स्टीमर के ब्रोकली को 3 आसान तरीको से भाप कैसे लें

जबकि भुनी हुई ब्रोकली वेजी को परोसने का हमारा पसंदीदा तरीका है, उबली हुई ब्रोकली के अपने फायदे भी हैं। यह कुरकुरा, सरल, जल्दी पकने वाला है और जब ठीक से पकाया जाता है, तो इसका स्वाद उज्ज्वल और ताज़ा होता है। लेकिन अगर आप इस बारे में अत्यधिक चयनात्मक हैं कि आपके किचन कैबिनेट्स में क्या जगह है (या आपने सालों पहले अपनी स्टीमर टोकरी खो दी थी), तो आपको भाप की शक्ति का उपयोग करने का एक और तरीका खोजना होगा। बहुत आसान। यहां बिना स्टीमर के ब्रोकली को भाप देने का तरीका बताया गया है - और क्या अधिक है, हम आपको तीन अलग-अलग तकनीक दिखाएंगे, ताकि आप अपने लिए सही तरीका चुन सकें।

सबसे पहले, भाप क्या है?

स्टीमिंग खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जो आश्चर्यचकित करती है - भोजन को गर्म करने के लिए गर्म पानी के वाष्प का उपयोग करती है। 7 वीं कक्षा के विज्ञान वर्ग से एक त्वरित पुनश्चर्या: जब पानी अपने क्वथनांक (यानी 212 ° F) तक पहुँच जाता है, तो यह वाष्पीकृत होने लगता है और भाप में बदल जाता है। भाप तब सब्जियों (इस मामले में, ब्रोकोली) को नाजुक रूप से लेकिन जल्दी से पकाती है, बिना स्वाद, पोषक तत्व या रंग खोए इसे कुरकुरा-कोमल बनाती है।

तो ब्रोकली को भाप क्यों दें?

जैसा कि हमने कहा, उबली हुई ब्रोकली कुरकुरी और ताज़ा स्वाद वाली होती है - यानी अगर आप सावधान रहें तो ऊपर - इसे भाप दें। यह चमकीला हरा होना चाहिए और कांटे से छेदा जा सकता है, लेकिन ऐसा नहीं किया गया है कि यह लंगड़ा या मटमैला हो गया है या जैतून की एक बेस्वाद छाया में बदल गया है।

चूंकि यह एक खाली कैनवास की तरह है, सभी प्रकार के सॉस और सीज़निंग के साथ उबले हुए ब्रोकोली जोड़े। यह स्वस्थ भी है, क्योंकि इसे पकाने के लिए अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन वो असली कारण हम ब्रोकोली (इसकी बहुमुखी प्रतिभा से अलग) को भाप देना पसंद करते हैं, यह तेज़ है। भाप लेने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जल्दी से उबल जाता है और ब्रोकली को कुछ ही समय में पक जाता है।

तो अब जब आप स्टीमिंग पर बिक गए हैं, तो यह कैसे करना है। (और नहीं, यदि आपके पास पहले से एक नहीं है तो आपको स्टीमर बास्केट की आवश्यकता नहीं है।)

बिना स्टीमर के ब्रोकली को भाप कैसे लें:

स्टोवटॉप विधि

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी: ढक्कन और एक कोलंडर के साथ एक बर्तन या कड़ाही

स्टेप 1: ब्रोकली को धो लें, फिर डंठल से फूलों को काटकर और फ्लोरेट्स को काटने के आकार के टुकड़ों में काटकर इसे तैयार करें। (आप डंठल को छील भी सकते हैं, सख्त सिरे को काट सकते हैं और यदि आप चाहें तो इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं।)

चरण दो: लगभग 1 इंच पानी के साथ बर्तन या कड़ाही भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो ब्रोकली के फूलों को बर्तन में रखें और बर्तन पर ढक्कन लगा दें। ब्रोकली को अपनी पसंद के अनुसार कुरकुरा-कोमल होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। (सटीक समय फ्लोरेट्स के आकार पर निर्भर करेगा, इसलिए बनावट का उपयोग समय के बजाय दान निर्धारित करने के लिए करें।)

चरण 3: एक कोलंडर का उपयोग करके ब्रोकली से पानी निकाल दें। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।

यह विधि क्यों काम करती है: बर्तन में पानी की केवल एक उथली परत के साथ, ब्रोकली पूरी तरह से डूबी नहीं होगी और इसलिए उबली नहीं होगी। (ब्रोकोली पकाने के लिए उबालना हमारा पसंदीदा तरीका नहीं है, जब तक कि आप एक मुशियर बनावट के साथ ठीक न हों।) पानी की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने का मतलब यह भी है कि गर्मी में आने पर यह जल्दी से भाप में बदल जाएगा; बर्तन पर ढक्कन लगाकर आप ब्रोकली को जल्दी से पकाने के लिए भाप को फँसा सकते हैं।

माइक्रोवेव विधि

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी: एक माइक्रोवेव, एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरा, एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट जो कटोरे को ढकने के लिए पर्याप्त है और एक कोलंडर

स्टेप 1: ब्रोकली को धो लें। डंठल से फ्लोरेट्स को ट्रिम करके और फ्लोरेट्स को काटने के आकार के टुकड़ों में काटकर ब्रोकली तैयार करें। (आप डंठल को छील भी सकते हैं, सख्त सिरे को काट सकते हैं और यदि आप चाहें तो इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं।)

चरण दो: ब्रोकली को प्याले में रखें और लगभग 1 इंच पानी डालें। प्लेट को ढकने के लिए प्याले के ऊपर रख दीजिए.

चरण 3: प्याले को माइक्रोवेव में रखें और ब्रोकली को लगभग 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें या जब तक ब्रोकली कुरकुरी न हो जाए। कोलंडर का उपयोग करके ब्रोकली से पानी निकालें, फिर परोसने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।

क्यों काम करता है यह तरीका : स्टोवटॉप विधि के समान, माइक्रोवेव गर्मी उत्पन्न करता है जो पानी को भाप में बदल देता है। प्लेट कटोरे के अंदर भाप को फँसाती है (यह प्लास्टिक रैप की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल है), ब्रोकली को पकाती है। फिर से, केवल खाना पकाने के समय पर निर्भर होने के बजाय ब्रोकोली की तत्परता की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि विभिन्न माइक्रोवेव शक्ति में भिन्न होते हैं।

कोलंडर विधि

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी: ढक्कन के साथ एक बड़ा बर्तन और उसके अंदर फिट होने वाला एक कोलंडर

चरण दो: कोलंडर को बर्तन के अंदर रखें और लगभग 1 इंच पानी डालें, या कोलंडर तक पहुंचे बिना बर्तन के तल को भरने के लिए पर्याप्त है।

चरण 3: मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें। पानी में उबाल आने पर ब्रोकली को कोलंडर में डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। ब्रोकली के कुरकुरे होने तक पकाएं, फिर आंच से हटा दें और पॉट होल्डर या सूखे तौलिये का उपयोग करके बर्तन से कोलंडर को सावधानी से हटा दें। परोसने से पहले ब्रोकली को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

यह क्यों काम करता है: एक कोलंडर एक स्टीमर टोकरी की तरह काम कर सकता है, जब तक कि आपके पास इसे अंदर फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन हो (और उसमें ढक्कन हो)। इस विधि को बोनस अंक मिलते हैं क्योंकि जब यह हो जाता है तो आपको ब्रोकली को निकालना भी नहीं पड़ता है।

ब्रोकोली को भापते समय सलाह का एक अंतिम शब्द:

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी ब्रोकली को पकाने के लिए कौन सी स्टीमिंग विधि चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। खाना पकाने के समय से बहुत अधिक संलग्न होने के बजाय, बनावट का आकलन करें (एक कांटा का उपयोग करें, न कि एक तेज चाकू का उपयोग करें), रंग पर नज़र रखें (आप चमकीले हरे रंग के लिए जा रहे हैं) और, हमारी पसंदीदा विधि, एक टुकड़े का स्वाद लें।