याद रखें कि कटा हुआ इतालवी सफेद की रोटी जिसे आपने फ्रीजर में भर दिया था? आप अभी कुछ प्रमुख prosciutto di Parma में आए हैं, इसलिए अब इसे डीफ़्रॉस्ट करने का एक अच्छा समय होगा। यदि आपने इसे पहले केवल सूखी, बासी रोटी से निराश होने के लिए किया है, तो आपकी तकनीक कुछ बदलावों का उपयोग कर सकती है। हम यहां मदद करने के लिए हैं: यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि फ्रोजन ब्रेड को कैसे पिघलाया जाए, साथ ही इसे पहली बार में सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए।
फ्रीजिंग के लिए ब्रेड कैसे तैयार करें
यह एक दुखद दिन है जब हम अपने पसंदीदा खट्टे आटे को समाप्ति की ओर रेंगते हुए देखते हैं। यदि रोटी खत्म होने से पहले ही वह ढल जाती है, तो फ्रीजर उसे कचरे के डिब्बे से बचा सकता है। जब ब्रेड अंदर जाती है तो ब्रेड जितनी फ्रेश होती है, पिघलने पर उसका स्वाद उतना ही फ्रेश होता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द फ्रीज कर दें जब आपको एहसास हो जाए कि अगर इसे छोड़ दिया गया तो यह बेकार हो जाएगा।
सबसे पहले, इस बारे में सोचें कि एक बार जब यह पिघल जाए तो आप इसका उपयोग किस लिए करेंगे। सैंडविच ब्रेड को जमने से पहले काट लेना चाहिए। क्रस्टी बैगूएट्स या रोटियां जो पहले से तैयार नहीं हैं, तकनीकी रूप से पूरी तरह से जमी जा सकती हैं, लेकिन उन्हें स्लाइस या कम से कम क्वार्टर में काटने से डीफ्रॉस्टिंग आसान हो जाएगी। यदि आप किसी कारण से *वास्तव में* इसे पूरा छोड़ना चाहते हैं, तो बस इसके गलने के लिए और अधिक प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें।
ब्रेड को जमने से पहले साफ प्लास्टिक रैप में लपेटें (या तो स्लाइस या रोटियां)। कंजूसी मत करो, या तो; हवा का एक छोटा सा अंतर ब्रेड को जोखिम और फ्रीजर के जलने के लिए अतिसंवेदनशील छोड़ सकता है। यदि ब्रेड का पैकेज खुला नहीं है, तो पूरी चीज़ को उसके मूल बैग में फ्रीजर में रख दें। यदि इसे खोला गया है, तो मूल पैकेजिंग को हटा दें। अलग-अलग स्लाइस को फ्रीज़ करने के लिए, प्रत्येक को प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल में लपेटें (यदि आप अतिरिक्त सुरक्षित रहना चाहते हैं), तो उन्हें स्टोर करने से पहले एक फ्रीजर बैग में चिपका दें। यह बहुत काम की तरह लग सकता है, लेकिन फ्रीजर बर्न के खिलाफ यह आपका सबसे अच्छा मौका है। एक पूरी रोटी को फ्रीज़ करने के लिए, इसे प्लास्टिक और पन्नी में लपेटें, इसे एक या दो किराना बैग में भर दें, इसे कसकर लपेटें और स्टोर करें। यदि आप चिंतित हैं कि यह कुचल जाएगा, तो पूरी लपेटी हुई रोटी को एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें। स्लाइस और पूरी रोटियां दोनों फ्रीजर में लगभग छह महीने तक चलनी चाहिए।
आप जो कुछ भी करते हैं, उसमें अपनी रोटी जमा न करें फ्रिज . यह ब्रेड में स्टार्च अणुओं के सख्त होने को तेज कर सकता है, जिससे यह तेजी से बासी हो जाता है। स्टोर-खरीदी गई ब्रेड में प्रिजर्वेटिव होते हैं जो कमोबेश इसे रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रख सकते हैं (हालांकि फ्रीजर हमेशा एक बेहतर दांव होता है), लेकिन जब घर की बनी ब्रेड की बात आती है, तो यह परेशानी का सबब है।
यदि आपने अलग-अलग स्लाइस फ्रोजन कर लिए हैं
पिघलना कभी-कभी थोड़ा धैर्य लेता है, लेकिन चीजों को गति देने के कुछ तरीके हैं। यदि आप अलग-अलग स्लाइस फ़्रीज़ करते हैं, तो आप डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर फ्रोज़न स्लाइस को सीधे टोस्टर या टोस्टर ओवन में डाल सकते हैं। बासी रोटी से बचने के लिए आप माइक्रोवेव या ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। बिना ढके स्लाईस को माइक्रोवेव सेफ प्लेट पर रखें और उन्हें 15 से 25 सेकेंड के लिए नुक्कड़ दें। माइक्रोवेव नहीं है? उन्हें ओवन में 350°F पर कुछ मिनट के लिए बेक करें। दोनों तरीके लड़ने में मदद करते हैं प्रतिगामिता , स्टार्च अणुओं की प्रक्रिया ब्रेड की नमी को अवशोषित करती है, जिससे सूखी, बासी रोटी बन जाती है।
यदि आपके हाथ में बहुत समय है, तो कमरे के तापमान को अपनी प्राकृतिक गति से गर्म करने की हमेशा पुरानी-विद्यालय विधि होती है। स्लाइस को किचन काउंटर पर सेट करें और इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने दें। इसमें कुछ घंटे लग सकते हैं, इसलिए इसे इस्तेमाल करने की योजना बनाने से एक रात पहले इसे बाहर निकालने पर विचार करें।
अगर आपने पूरी रोटी फ़्रीज़ कर ली है
अलग-अलग स्लाइस की तुलना में काउंटरटॉप पर पूरी जमे हुए रोटी को पिघलने में अधिक समय लगेगा, इसलिए इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त समय दें। इसे रात भर फ्रिज में रखने से भी काम चल जाता है। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट पर रख दें और इसे ओवन में 350°F पर लगभग दस मिनट तक गर्म करें। यह एक खस्ता क्रस्ट को पुनर्जीवित करने में मदद करता है और यह सुनिश्चित करता है कि पाव का केंद्र पिघल जाए। आप काउंटरटॉप चरण को भी छोड़ सकते हैं और सीधे ओवन के लिए जा सकते हैं; इसे बस वहां अधिक समय तक रहना होगा (लगभग आधा घंटा, देना या लेना)।
ब्रेड के गलने के बाद उसे ताज़ा कैसे रखें
हवा रोटी का सबसे बड़ा खतरा है। यह अपनी नमी को चूसता है, जिससे आपको एक कर्कश, बासी रोटी मिलती है। यही कारण है कि इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह को कसकर लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि आपके पास ब्रेड बॉक्स नहीं है, तो माइक्रोवेव हवा को बाहर रखेगा और स्थिर तापमान और आर्द्रता बनाए रखेगा।
बस याद रखें कि ब्रेड को फिर से फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए केवल एक या दो दिन के भीतर आप जो खाने जा रहे हैं उसे पिघलाएं। अगर इससे पहले नहीं खाया गया तो यह जल्दी से सख्त हो जाएगा। आपको डीफ़्रॉस्ट की गई ब्रेड को फिर से जमा नहीं करना चाहिए। इसे गर्म करने से इसकी नमी निकल जाती है और आप फ्रीजर में एक दूसरे कार्यकाल के बाद इसे वापस नहीं पा सकेंगे।
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