हैदराबादी अचारी मुरग: चरण-दर-चरण नुस्खा - PAMPEREDPEOPLENY.COM

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घर रसोई का काम मांसाहारी मुर्गी चिकन ओइ-संचीता बाय संचित चौधरी | प्रकाशित: सोमवार, 22 दिसंबर 2014, 12:39 [IST]

हैदराबादी व्यंजनों का अपना एक अलग आकर्षण है। उन्हें सुगंधित भारतीय मसालों के स्वाद के साथ खिलाया जाता है, जो हैदराबादी व्यंजनों को खाने के लिए आनंदित करते हैं। हैदराबाद की चिकन रेसिपी, अचारी मुर्ग, भारतीय मसालों के मिश्रण का सबसे अच्छा उदाहरण है।

हैदराबादी अचारी मुर्ग एक चटपटी चिकन रेसिपी है। जीरा, मेथी, सरसों और प्याज के बीज जैसे मसालों का उपयोग इस व्यंजन में पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। आप अपने दलों के लिए या यदि आप कुछ विशेष मेहमानों से अपेक्षा कर रहे हैं, तो यह मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है।

जबकि ज्यादातर लोग मानते हैं कि अचारी चिकन का मतलब चिकन में अचार का उपयोग करना है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। इस रेसिपी को अचारी चिकन या अचारी मुरग कहा जाता है क्योंकि रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले मसाले वही हैं जो हम आमतौर पर अपने भारतीय अचार में इस्तेमाल करते हैं।

तो, कोई और अधिक प्रतीक्षा करें और मनोरम हैदराबादी आचार मुरग नुस्खा देखें। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

सर्व: ३

तैयारी का समय: 20 मिनट

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

आप सभी की जरूरत

चिकन- 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज- 3 (कटा हुआ)
अदरक- लहसुन का पेस्ट- 2 टन
टमाटर- 2 (बारीक कटा हुआ)
दही- 1/2 कप
नींबू का रस- 2 टन
हल्दी पाउडर- 1tsp
लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
कलौंजी (प्याज के बीज) - 1tsp
मेथी (मेथी) के बीज- 1tsp
जीरा (जीरा) - 1tsp
सौंफ (सौंफ) के बीज- 1/2 छोटा चम्मच
बे पत्ती- २
सूखी लाल मिर्च- 3
नमक- स्वादानुसार
तेल / घी- 2 टन

अचारी मसाला के लिए

कलौंजी (प्याज के बीज) - 1tsp
सरसों के बीज- 1tsp
मेथी (मेथी) के बीज- 1tsp
जीरा (जीरा) - 1tsp
सौंफ (सौंफ) के बीज- 2tsp
बे पत्ती- २
सूखी लाल मिर्च- 3

प्रक्रिया

चरण 1- अचारी मसाले के नीचे बताई गई सभी सामग्रियों को मिक्सी में बारीक पाउडर में भूनें और पीसें। इसे अलग रख दें। चिकन के टुकड़ों को धो लें और इसे नींबू के रस और नमक के साथ लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

चरण दो- एक कड़ाही में तेल / घी गरम करें और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें। फिर, चिकन के टुकड़े डालें और लगभग 5-6 मिनट तक तलें।

चरण 3- अब इसमें कलौंजी के बीज, सौंफ के बीज, जीरा के बीज, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए saute।

चरण 4- फिर, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।

चरण 5- अब, टमाटर और अचारी मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

चरण 6- आखिर में, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

चरण 7- चिकन के पूरी तरह से पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

हैदराबादी अचारी मुरग परोसने के लिए तैयार है। चावल या रोटियों के साथ इस विशेष चिकन का आनंद लें।

पोषण मूल्य

तेल में पकाने पर इस पारंपरिक हैदराबादी अचारी चिकन रेसिपी में कम कैलोरी होती है। हालाँकि, अगर आप इसे घी के साथ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस चिकन रेसिपी में कैलोरी की मात्रा अधिक है। यह बहुत समृद्ध नुस्खा नहीं है और मुख्य रूप से दही में पकाया जाता है। इसलिए, डायटर इस स्वादिष्ट व्यंजन को चुन सकते हैं और इसे कम वसा वाले दही में पका सकते हैं।

टिप्स

आप रेसिपी की तैयारी शुरू करने से पहले कुछ घंटों के लिए अचारी मसाले के साथ चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। चिकन में मैरिनेट करने से पहले उसका चूरा बना लें। यह चिकन का स्वाद और भी बेहतर बना देगा।