हैदराबादी बैंगन मिर्ची की सालन रेसिपी

याद मत करो

घर व्यंजनों Recipes oi-Lekhaka Posted By: Pooja Gupta| 7 जून 2019 को

Baingan mirchi ka salan एक लोकप्रिय और अनिवार्य पक्ष है जिसे हैदराबादी बिरयानी के साथ परोसा जाता है। सादे चावल के साथ यह करी सबसे अच्छी लगती है। चूँकि baingan ka salan के आधार में सामग्री और जटिल मसालों का मिश्रण और विविधता है, यह सादे चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।

आप रोटियों और डोसा के साथ भी टीम बना सकते हैं। नियमों को तोड़ें और इस सार्वभौमिक baingan mirchi ka salan के साथ नए संयोजन बनाएं।

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रेसिपी बाय: शेफ सतीश कुमार



पकाने की विधि प्रकार: साइड डिश

सर्व: ३

सामग्री लाल चावल कांडा पोहा तैयार कैसे करें
    1. सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें भुनी हुई मूंगफली, तिल और नारियल को अनुशंसित मात्रा में डालें।
    2. अब भुने हुए मूंगफली, तिल और नारियल को अच्छी तरह से सूखने के लिए रख दें।
    3. उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
    4. अब, एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रण करें।
    5. आंशिक रूप से बैंगन को 4 खंडों में काट लें, जिससे स्टेम बरकरार रहेगा।
    6. ताजा मिर्च लें और उन्हें दो हिस्सों में काटें, ताकि उन्हें अच्छे से डीप फ्राई करने में आसानी हो।
    7. अब, एक कुकिंग पैन और गहरी तलना लें जब तक यह पकाया नहीं जाता है।
    8. एक कढ़ाही लें और उसमें तेल डालें।
    9. तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें और जब यह छिलने लगे, तो इसमें प्याज, करी पत्ता डालें और स्वादानुसार थोड़ा नमक छिड़क दें।
    10. अब प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
    11. लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें, क्योंकि यह एक तीखा और धुँआदार स्वाद देता है और पोस्ट करता है कि, हल्दी डालें, क्योंकि यह इसे एक अच्छा रंग देगा।
    12. फिर, इसमें अदरक डालें और अदरक-लहसुन के पेस्ट को अच्छी तरह से भूनें, जब तक कि कच्ची महक पूरी तरह से न निकल जाए।
    13. पोस्ट करें, पैन में आधा कप पानी डालें।
    14. भुना हुआ मूंगफली, तिल और नारियल से बना मिश्रित पेस्ट जोड़ें।
    15. अब, अच्छी तरह से हिलाएं और इसे मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।
    16. इसे अच्छी तरह से पकाएं और जब ग्रेवी अच्छी तरह से भुनने लगे, अब तले हुए बैंगन को जोड़ने और फिर से हलचल करने का समय है।
    17. अब ढककर पकाएं जब तक कि बैंगन पूरी तरह से पक कर न दिख जाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि बैंगन ओवरकुक नहीं किया गया है।
    18. स्वाद बढ़ाने के लिए इमली का गूदा मिलाएं।
    19. ताजी धनिया पत्ती से अच्छी तरह गार्निश करें और बिरयानी के साथ सर्व करें।
अनुदेश
  • ग्रेवी की स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी जोड़ा जाना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी
  • सर्विंग आकार - 1 कटोरी
  • कैलोरी - 282 कैल
  • वसा - 20 ग्राम
  • प्रोटीन - 6 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 25 ग्राम
  • चीनी - 16 ग्राम
  • आहार फाइबर - 4 जी

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