'तीस का मौसम अपना दिखावा करने के लिए' कद्दू-नक्काशी कौशल और कद्दू के मसाले में लिप्त ... ठीक है, सब कुछ। से हवा का झोंका और डेसर्ट दिलकश करने के लिए कद्दू के व्यंजन , यह लोकप्रिय फ़ॉल फ़ूड जितना स्वादिष्ट है उतना ही बहुमुखी भी है। लेकिन हमने हमेशा सोचा है कि कद्दू एक फल है या कद्दू एक सब्जी है?
आप शायद सोच रहे हैं कि नारंगी-पीला स्क्वैश आसानी से सब्जी श्रेणी में आता है-जो पूरी तरह से समझ में आता है। उनके पास वह मिट्टी, थोड़ा मीठा स्वाद है जो उन्हें इसके लिए एकदम सही बनाता है हार्दिक सूप , पुलाव , पास्ता और बीच में सब कुछ। और इसके अलावा, ऐसा नहीं है कि हम अपने सुबह के फलों के सलाद में आसानी से कच्चे कद्दू डाल सकते हैं। निश्चित रूप से, इसका मतलब यह होना चाहिए कि उत्सव का इलाज एक सब्जी है, है ना?
खैर, इतनी जल्दी नहीं - यह पता चला है कि कद्दू वास्तव में एक फल है न कि सब्जी। इसे फल क्यों माना जाता है, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।
चित्र गठबंधन / योगदानकर्ता1. फल क्या है?
वनस्पतिशास्त्रियों के अनुसार, फल एक फूल वाले पौधे के अंडाशय में विकसित होते हैं और उनमें बीज होते हैं। लेकिन अगर आप किसी पाक विशेषज्ञ से आपको यह बताने के लिए कहें कि फल क्या हैं, तो उनकी परिभाषा थोड़ी अलग हो सकती है।
चूंकि अधिकांश रसोइया अपने स्वाद के अनुसार खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करते हैं, फलों को आम तौर पर मीठे और तीखे के रूप में वर्णित किया जाता है, जो उन्हें इसके लिए एकदम सही बनाता है लोकप्रिय मिठाई पाई और केक की तरह। लेकिन वैज्ञानिक रूप से कहें तो सभी फल मिठाई के लायक नहीं होते हैं।
2. सब्जी क्या है?
सब्जियां, जिनमें अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है, उन्हें पौधों के खाद्य भागों के रूप में परिभाषित किया जाता है जिनमें बीज नहीं होते हैं। इनमें आम तौर पर तने, जड़ें, फूल, बल्ब या पत्ते होते हैं, जिसका अर्थ है कि पत्तेदार साग, गोभी, फूलगोभी, आलू, रतालू और शतावरी जैसे उत्पाद सभी सब्जियां मानी जाती हैं।
3. कद्दू एक फल है और क्यों?
चूंकि फल बीज-असर वाली संरचनाएं हैं और कद्दू में बीज के धन के साथ एक गूई का गूदा होता है (जिसे पेपिटास के रूप में जाना जाता है), वे निश्चित रूप से फल हैं। और अगर आपको लगता है कि वह है जंगली, इसे प्राप्त करें: कद्दू को विशाल जामुन भी माना जाता है, क्योंकि एक बेरी को एक मांसल, गूदेदार और खाद्य फल के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें बीज हो सकते हैं। सुंदर पागल, है ना?
एक कद्दू एकमात्र स्वादिष्ट भोजन नहीं है जिसे फल माना जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि avocados , बैंगन , जैतून, मिर्च और टमाटर भी फल हैं - हालाँकि उन्हें आमतौर पर पाक जगत में सब्जियों के रूप में संदर्भित किया जाता है।
4. क्या इसका मतलब यह है कि सभी स्क्वैश फल हैं?
कद्दू, जो एक प्रकार का स्क्वैश है, परिवार का एकमात्र ऐसा पौधा नहीं है जिसमें कई बीज होते हैं। हालांकि वे सभी स्वाद और बनावट में भिन्न हैं, यह पता चला है कि सब स्क्वैश, से बटरनट और बलूत का फल से बदमाश और तुरई , उनमें बीज हैं। और इसलिए यह उन्हें बनाता है - आपने अनुमान लगाया - फल।
5. कद्दू के क्या फायदे हैं?
हालांकि लौकी को एक फल माना जाता है, लेकिन यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि इसमें कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं। वास्तव में, कद्दू इतने सारे विटामिन और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं कि उन्हें सुपरफूड माना जाता है।
स्वादिष्ट लौकी विटामिन ए से भरी हुई है (एक कप अनुशंसित दैनिक मात्रा का 200 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है), जो उन्हें आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए महान बनाता है। वे कैलोरी में भी बहुत कम हैं और विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत माना जाता है।
बीज के लिए, वे एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, विटामिन बी 2 और विटामिन के जैसे मूल्यवान पोषक तत्वों से भरे हुए हैं। वे फाइबर में भी बहुत अधिक हैं, जो अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
एक के अनुसार 2019 अध्ययन कद्दू के बीज न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि उनमें चिकित्सीय गुण भी होते हैं, जो 'मधुमेह, सूजन, हाइपरलिपिडिमिया, उच्च रक्तचाप, कैंसर प्रबंधन' के उपचार और प्रबंधन में उपयोगी साबित होते हैं।
ऐसा लगता है कि हम आगे चलकर अपने आहार में बहुत अधिक कद्दू (और कद्दू के बीज) शामिल करेंगे!
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