खीमा पाव: अमची मुंबई रेसिपी

त्वरित अलर्ट के लिए अभी सदस्यता लें

हाइपरट्रॉफिक कार्डियोमायोपैथी: लक्षण, कारण, उपचार और रोकथाम त्वरित अलर्ट अधिसूचना के लिए नमूना देखें दैनिक अलर्ट के लिए

बस में

6 घंटे पहले चैत्र नवरात्रि 2021: तिथि, मुहूर्त, अनुष्ठान और इस पर्व का महत्व
7 घंटे पहले हिना खान ने कॉपर ग्रीन आई शैडो और ग्लॉसी न्यूड लिप्स के साथ ग्लैमरस लुक पाएं कुछ आसान स्टेप्स!
9 घंटे पहले उगादि और बैसाखी 2021: सेलेब्स से प्रेरित पारंपरिक सूट के साथ अपने उत्सव के रूप में सजाना
12 घंटे पहले दैनिक राशिफल: 13 अप्रैल 2021

जरूर देखो

याद मत करो

घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-अन्वेशा बाय अन्वेषा बरारी | प्रकाशित: बुधवार, 13 जून 2012, 12:42 [IST]

मुंबई में भोजन का अपना हस्ताक्षरकर्ता है। उदाहरण के लिए, खेमा पाव में 'पाव' आपको बताता है कि यह द्वीप शहर की सड़कों से भोजन होना है। यह दिलचस्प खीमा रेसिपी ज्यादातर भारत के पश्चिमी हिस्सों में स्ट्रीट फूड के रूप में पसंद की जाती है। हालाँकि, एक अच्छी रेसिपी के साथ, आप हमेशा घर पर खीमा पाव बना सकते हैं और अपने बच्चों को दे सकते हैं।

मुंबई के किसी भी अन्य प्रकार के भोजन जैसे कि वड़ा पाव या पाव भाजी की तरह, इस खीरे की रेसिपी में 'पाव' बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष प्रकार की रोटी है जिसे बोलचाल में 'बन' कहा जाता है। इस रेसिपी में खीरा रसदार है लेकिन बहुत ज्यादा ग्रेवी के साथ नहीं। यह रोटी (पाव) के साथ स्वाद के लिए पर्याप्त सूखा है।

छवि स्रोत

Ingredients For Kheema Pav:

पाव या रोटी की रोटी
खीमा या कीमा भेड़े का मांस 500 ग्राम
प्याज 1 (कटा हुआ)
अदरक लहसुन का पेस्ट 2tbsp
टमाटर 1 (कटा हुआ)
इलायची की फली ४
शाहजीरा 1tsp
लौंग ४
काली मिर्च के दाने ५
बे पत्ती (तेज पत्ता) १
हरी मिर्च 2 (कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर 1tbsp
गरम मसाला पाउडर 1tbsp
Pav bhaji masala 1tbsp
धनिया पत्ती (कटा हुआ) २ टन
मक्खन 3 टन
तेल 2 टन
स्वादानुसार नमक

खीमा पाव के लिए प्रक्रिया:

1. एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें। इसे इलायची की फली, बे पत्ती, शाहजीरा, लौंग और काली मिर्च के साथ लें।

2. प्याज को तेल में भूरा होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

3. टमाटर डालने से पहले धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

4. जब तक कच्चेपन गायब नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें और तेल उनसे अलग होने लगे, कीमा बनाया हुआ मांस पैन में जोड़ें।

5. पिसे हुए मसाले, जैसे लाल मिर्च और गरम मसाला और पाव भाजी मसाला पाउडर डालने से पहले खीरे को 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।

6. अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। 2 कप पानी डालें, ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकाएँ।

7. जब तेल खीमा के ऊपर तैरने लगे तो आंच को बढ़ा दें और ग्रेवी को कम से कम तलें।

8. आंच से उतारें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

9. अब एक सपाट तवे पर मक्खन की एक बूँद पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और भूरा होने लगे तो इस पर पावों को रख दें। मक्खन को सोखने के दौरान रोटी को पकने दें।

खीमा पाव भरवां सैंडविच के रूप में या साइड डिश के रूप में खीमा के साथ थाली में परोसा जा सकता है।