कोलांबी रस: मराठी झींगा करी

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घर रसोई का काम मांसाहारी समुद्री भोजन सी फूड ओइ-अन्वेषा बरारी द्वारा अन्वेषा बरारी | अपडेट किया गया: बुधवार, 15 मई, 2019, 15:18 [IST]

महाराष्ट्रीयन भोजन थैलिपेथ और पूरन पोली के बारे में नहीं है। वे अपने भोजन में कई उत्कृष्ट समुद्री भोजन व्यंजन बनाते हैं। आखिरकार, महाराष्ट्र में एक बहुत लंबी तटरेखा है और ताज़े झींगे भारत के इस हिस्से में काफी आसानी से उपलब्ध हैं। तो अगर आप झींगा खाने का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप कोल्म्बी रस रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।

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कोलांबी रस एक मराठी प्रॉन करी रेसिपी है। इसे इमली और ताजा नारियल के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद बहुत मसालेदार नहीं है, लेकिन स्पर्शरेखा पर अधिक है। कोलाम्बी रस ग्रेवी को नारियल कुछ बनावट देता है। इस कोलबम्बी रस्सा रेसिपी को तैयार करने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है, इसलिए अब इसे कूट लें।



कोलांबी रस

सर्व: २

तैयारी का समय: २० मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

  • झींगे- 10 (शेल्ड और डी-वेटेड)
  • Gralic- 10 लौंग (पेस्ट)
  • अदरक- 1 इंच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च- 5 (पेस्ट)
  • करी पत्ते- ५
  • लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
  • हल्दी- & frac12 tsp
  • Garam masala- 1tsp
  • टमाटर प्यूरी- 2 टन
  • इमली का पेस्ट- 1 कप
  • नारियल- 1 कप (ताजा कसा हुआ)
  • धनिया पत्ती- 2 टहनी (कटी हुई)
  • तेल- 4 टन
  • नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

  1. हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाएं। झींगे को इस पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाले के साथ मिलाएँ।
  2. मैरिनेट किए हुए झींगे को 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  3. अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसे करी पत्ते के साथ सीजन करें। पैन में अचार के साथ झींगे जोड़ें।
  4. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। झींगे को ज्यादा तले नहीं। बस कच्चे गुलाबी रंग के गायब होने की प्रतीक्षा करें।
  5. फिर टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
  6. अब इसमें 2 कप पानी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
  7. जब ग्रेवी उबलने लगे तो इमली का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए उबालें।
  8. आखिर में कढ़ी में ताज़ा पिसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

आप धनिया के पत्तों के साथ कोलाम्बी रस को गार्निश कर सकते हैं और इसे उबले हुए चावल या वक्री (चावल के आटे की रोटियों) के साथ आनंद ले सकते हैं।

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