केरल से कोट्टायम सूखी मछली करी

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मछली केरल के व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है और हर क्षेत्र की अपनी विशेष मछली करी है। कोट्टायम फिश करी का नाम केरल के तटीय क्षेत्र कोट्टायम पर पड़ा है। यह मछली करी रेसिपी खास है क्योंकि यह सूखी होती है। केरल के अन्य व्यंजनों के विपरीत, कोट्टायम फिश करी में बहुत अधिक ग्रेवी नहीं होती है यह मछली के साथ तला हुआ मसाला अधिक पसंद है।

कोट्टायम फिश करी को कम से कम पानी और बिना नारियल के पकाया जाता है जो आमतौर पर केरल के सभी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। इस मछली करी रेसिपी को हालांकि, एक विशेष घटक की आवश्यकता होती है जिसे कुदम्पुली या गंबोगे कहा जाता है जिसे मालाबार इमली भी कहा जाता है। यहां कोट्टायम फिश करी को सैल्मन फिलालेट्स के साथ पकाया जाएगा। आप इसे किसी अन्य समुद्री मछली के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।

6 को परोसता हैं

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

सामग्री

• सामन पट्टिकाएँ- १२
• करी पत्ते- 20
• सफेद प्याज- 2 (कटा हुआ)
• लहसुन की फली- 6 (कीमा बनाया हुआ)
• अदरक- 1 इंच (कीमा बनाया हुआ)
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• सूखी कुदम्पुली या मालाबार इमली- 2 (पानी में भिगोया हुआ)
• नारियल तेल- 2 टन
• स्वाद के अनुसार नमक:

प्रक्रिया

1. एक प्लेट में 10 से 15 करी पत्तों को परत में बिछाएं। फिर सालमन फिल्टलेट पर नमक रगड़ें और उन्हें करी पत्ते के ऊपर रखें।

2. प्लेट को एक दूसरे के साथ कवर करें और इसे मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. मालाबार इमली को 1 और आधा कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

4. एक पैन में तेल गर्म करें और इसे करी पत्ते के साथ मिलाएं। फिर इसमें प्याज को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।

5. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में अदरक और लहसुन डालें। धीमी आंच पर और 2 मिनट तक पकाएं।

6. फिर पैन में मसाले, यानी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। 2-3 मिनट के लिए Saute।

7. काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं। ओवरकूक करके काली मिर्च न जलाएं।

8. इसके बाद, मछली के फ़िललेट्स को पैन में छोड़ दें और मसाला हिलाएं। इमली के पानी को पैन में डालें।

9. नमक के साथ सीजन, 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर कवर करें और पकाएं।

कोट्टायम फिश करी खाने के लिए तैयार है। सादे चावल के साथ इस मसालेदार मछली की सब्जी का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

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